Проверки

1.В планировке прачечной не предусмотрена последовательность (поточность) технологического процесса, а именно гладильное отделение совмещено со стиральным цехом, что является нарушением п.2.1 СанПин 2.1.2.2646-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы прачечных». 2.Гардеробные и душевые для персонала не устроены раздельными для работников «чистых» (гладильный цех, упаковка, выдача чистого белья) и «грязных» (сортировка, стирка грязного белья) цехов, что является нарушением п. 2.12 СанПин 2.1.2.2646-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы прачечных». 3.В планировке прачечной не предусмотрены душевые, которые должны располагаться со входом из гардеробных, что является нарушением п.2.13 СанПин 2.1.2.2646-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы прачечных». 4. Для персонала «грязных» цехов раздевальни и душевые не устроены по типу санпропускника, не оборудованы двойными шкафчиками для хранения личной и рабочей одежды, что является нарушением п.п. 4.8, 2.13 СанПин 2.1.2.2646-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы прачечных». 5.Выдача чистого белья проводится без упаковки, что является нарушением п.4.6 СанПин 2.1.2.2646-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы прачечных». 6.Не проведена паспортизация вентиляционного оборудования в прачечной, водогрязелечебнице, газогрязелечебнице, что является нарушением п.6.5 СанПин 2.1.2.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность». 7.Не оборудована приточно-вытяжная вентиляция в бально технологическом отделении, что является нарушением п.6.4 СанПин 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность». 8.Не оборудованы санитарно-бытовые помещения в ЛДО, водогрязелечебнице,

1. При составлении планового меню, меню — раскладок не учитываются принципы лечебного питания, не правильно осуществлен подбор продуктов согласно лечебных диет: в диету №9 включена каша манная, соления, сладкие соки, изюм, рис; в диету №5 салат с луком, грибы, печень, рыба жареная, картофель жареный, свинина жареная; в диету №10 — хлеб, свинина жареная; в диету №7 — соления. Не проведен подсчет химического состава пищевой ценности диет при разработке планового меню - что предусмотрено п.14.9 СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно — эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность»; 2. В технологических картах не проведен расчет калорийности соотношения жиров, белков, углеводов, не во всех технологических картах расписана технология приготовления блюд, что предусмотрено п.8.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; 3. Состав и планировка помещений не обеспечивает поточность технологического процесса, в цеху холодных закусок осуществляется приготовление десертов, находятся в обороте не подготовленные овощи, не соблюдается поточность технологического процесса при приготовлении блюд в варочном цехе, что предусмотрено п.п.14.3, 14.4 СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно — эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность»; 4. Складские помещения, моечная столовой посуды требуют проведения косметического ремонта: восстановления гигиенического покрытия стен, потолков, дверей, душевая для персонала требует проведение ремонта, что предусмотрено п.5.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;