Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Выявлены нарушения требований СанПиН 245240908 а именно п 410 часть разделочного инвентаря емкостей производственных столов используется без маркировки п44 складское помещение для хранения продуктов не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха п54 в инструкциях о правилах мытья кухонной и столовой посуды отсутствует информация о количестве закладываемых моющих и дезинфицирующих средств на 1 или 10 литров воды п814 в инструкции по обработке яиц включена информация о названии и количестве закладываемого дезинфицирующего средства на 1 или 10 литров воды которого фактически нет в наличии п52 в производственных помещениях допускается хранение пищевой продукции на полу без стеллажей пп 611 616 82 821 822 технологические карты на приготовляемые блюда согласно требованиям не доработаны не во всех блюдах отражен технологический процесс приготовляемых блюд и кулинарных изделий с указанием температуры и времени термической обработки п145 приложение 10 нарушение ведения документации на пищеблоке при осуществлении контроля за реализацией поступающей продукции журнала бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не ведется контроль за реализацией остатков сырья и пищевых продуктов по датам в «журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» Также выявлены нарушения требований СП 3124359820 п23 не представлен расчет потребности и расхода используемых дезинфицирующих средств для проведения ежедневной влажной уборки помещений с применением дезинфицирующих средств с обработкой всех контактных поверхностей а также проведения генеральной уборки не реже одного раза в неделю п32 не доработаны графики движения для приема пищи в столовой детей средних и старших возрастных катеВ ходе проверки выявленные нарушения были устранены

Ответственное должностное лицо по вопросам организации питания в учреждении заместитель директора по административнохозяйственной части Суслова НН привлечена к административной ответственности по ч1 ст 63 КоАП РФ

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Нарушения допущены начальником лагеря Художиной О.В., которая привлечена к административной ответственности по ч.1 ст.6.3.

СанПиН 2.4.4.2599-10: п.11.10. не обеспечена маркировка уборочного инвентаря для туалета согласно санитарным требованиям; - п.11.20. не проведено засетчивание оконных проемов в производственных помещениях столовой ; - п.9.24. приложение 9 таблица 1 - не обеспечена своевременная регистрация по датам поступающей и реализуемой продукции в «журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья»: птицы, печени и фарша мясного, в меню на обед включены блюда: 31.05.2019г. рагу из птицы, 04.06.2019г. печень тушеная в соусе; 05.06.2019г. - фрикадельки в соусе; - п.п. 9.8., 10.1. технологические карты на приготовляемые блюда: котлеты и запеканки согласно требованиям не оформлены: не отражен технологический процесс приготовляемых блюд и кулинарных изделий (нарушение п.п. 6.11., 8.2., 8.21., 8.22. СанПиН 2.4.5.2409-08); - п.11.12. в инструкции о правилах мытья кухонной посуды не включена информация о количестве закладываемых моющих и дезинфицирующих средств на 1 или 10 литров воды (нарушение п.п. 5.4., 5.8., 5.15. СанПиН 2.4.5.2409-08); - п.11.12. допускается использование щербленной столовой посуды 50%, - п.п. 5.6., 10.1. для мытья посуды допускается использование мочалок из губчатого материала, качественная обработка которого невозможна (нарушение п.5.16. СанПиН 2.4.5.2409-08); - п.п. 5.6., 10.1. - полки производственных столов для овощей и мяса не обеспечены покрытием, устойчивым к действию моющих и дезинфицирующих средств (нарушение п.п. 4.5., 4.6. СанПиН 2.4.5.2409-08); - п.п.13.1., 13.6. не обеспечен должный контроль руководителя за организацией и полнотой выполнения санитарных правил.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Начальник ЛДП Художина О.В. привлечена к административной ответственности по ч.1. ст. 6.7.

Нарушения в ведении документации при организации питания детей, в ходе проверки нарушения были устранены

Нарушения требований пожарной безопасности

Нарушения санитарно-эпидемиологических требований, СанПиН 2.4.2.2821-10, СанПиН 2.4.5.2409-08

Нарушение обязательных требований в области пожарной безопасности

Нарушения в сфере пожарной безопасности