Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1.На момент проверки не работает система приточно-вытяжной вентиляции , в связи с тем, что ее заливает дождь на работающие жарочные плиты, что является нарушением п 2.15 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"; 2.В помещениях отделки кондитерских изделий приточная система вентиляции не обеспечена противопыльными и бактерицидными фильтрами, что является нарушением п. 2.14 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" 3.Протекает кровля в обеденном зале, мойке столовой посуды, что является нарушением п. 2.16 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"; 4.Уборочный инвентарь, емкости для сбора мусора и пищевых отходов используются не по назначению, так при выходе из варочного цеха находятся емкости для сбора одноразовых масок и перчаток, но в них находятся пищевые отходы, в емкости для дез средств ( маркировка р-р 0, 015% )-пищевые отходы, при уборке обеденного зала используется швабра для коридора. Для хранения уборочного инвентаря выделено специально отведенное место, но инвентарь находится на пищеблоке не соответсвенно своей маркировке, так в варочном цеху инвентарь для овощного, в обеденном зале для коридора и овощного цеха, что является нарушением п. 2.19 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"; 5.На ножах отсутствует маркировка ( в хлебном цехе, мясном цехе, варочном цехе, молочной холодильной камере). Промаркированный инвентарь используется не по назначению, так в мясном цехе в емкости «Зелень» хранилась соль пищевая, что является нарушением п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"; 6.Нарушается поточность приготовления пищи, в результате чего в мясном цехе панировочные сухари находились в таре производителя (картонный пак) в варочном цехе соль в мешке, в холодном цехе в холодильнике «Овощи Вареные» хранится порционное масло, а так же масло в заводской упаковке ( пак), что является нарушением п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"; 7. Моющие и дезинфицирующие средства хранят в таре изготовителя хаотично : в нерабочей моечной машине в мойке столовой посуды, в раковине для мытья рук в мясном цехе что является нарушением п. 4.5, 4.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"; 8. 08.06.2021г ( полдник, ужин), 13.06.2021г., ( обед, полдник, ужин, 2 ужин), 14.06.2021г. ( ужин, полдник) выданы без контроля ответственных лиц, назначенных в организации( запись в бракеражном журнале готовой продукции об органолептической оценке блюд и допуска к выдаче отсутствует, что является нарушением п. 8.2.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"; 9.В питании детей при приготовлении блюд и кулинарных изделий используется соль пищевая самосадочная, вместо поваренной пищевой йодированной, что является нарушением п. 8.1.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"; 10.Согласно накопительной ведомости и подсчету выполнения норм питания за 20 дней, нормы питания на одного ребенка выполняются чатично, наблюдается не выполнение норм питания по отдельным ингридиентам, по возрастам с 12 до 17 лет: фактически : недостаточно по хлебу ржаному -83, 33 %, сухофрукты (фрукты ( плоды сухие )-69, 29%, рыба-филе 48, 33 %, молоко -71, 96 %, чай -23, 81%, кофейный напиток-71, 43 %, крахмал-64, 29%, по возрастам с 07 до 11 лет: фактически : недостаточно сухофрукты (фрукты ( плоды сухие )-89, 84%, рыба-филе 55, 85 %, молоко -79, 33 %, чай -47, 62%, что является нарушением п. 8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"; 11.Согласно представленной накопительной ведомости наблюдается перевыполнение вытамином С возраст от 12 до 17 лет 175, 35 %, при норме 1470гр. За 20 день , фактически 2582 гр., возраст от 7 до 11 лет 175, 35 %, при норме 1260гр. За 20 день , фактически2164 гр., что является нарушением п. 8.1.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"; 12.На момент проверки отсутствует суточная проба завтрака 18.06.2021г., что является нарушением п. 8.1.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"; 13.В личных медицинских книжках у сотрудников Алимовой Д.Р., Бублик В.А., Ибрагимова Э.А-О, Исаевой Л.А.- отсутствуют исследования на кишечные инфекции и серологическое обследование на брюшной тиф, перед поступлением на работу. У Бублик В.А. отсутствуют данные о флюорографическом исследовании, что является нарушением п. 2.21 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"; 14.Согласно представленных документов в помещениях установлены для обеззараживания медицинские облучатели-рециркуляторы , в инструкции по эксплуатации которого указано, что рециркуляторы разработаны в соответствии с руководством Р 3.5.1904-04. «Использование ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздуха в помещениях», принятым Главным государственным санитарным врачом РФ «04» марта 2004 г. (далее - Руководство) и эксплуатации рециркулятора должна осуществляться в строго в соответствии с требованиями, указанными в данном руководстве. Указанным документом уточняется, что согласно п 8.1 Общих требований к эксплуатации бактерицидных установок Руководства на помещения с бактерицидными установками должен быть оформлен акт ввода их в эксплуатацию и заведен журнал регистрации и контроля (Прилож. 3 ) В журнале должна быть таблица регистрации очередных проверок бактерицидной эффективности установок, концентрации озона, а также данные учета продолжительности работы бактерицидных ламп. На момент проверки данная документация частично отсутствует: нет регистрации очередных проверок бактерицидной эффективности установок, концентрации озона; нет акта ввода в эксплуатацию, что позволяет сделать вывод о том, что требование пункта 2.14 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" не выполняется. 15.На основании экспертного заключения по гигиенической оценке, результатов лабораторных исследований, испытаний № 2.390 / Г. 161 от 23.06.2021г. филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Крым и городе федерального значения Севастополе» в г. Евпатория, Черноморском, Раздольненском и Сакском районах» исследуемые « смывы на пищевых объектах» по показателю бактерии группы кмшечной палочки ( № 2.12669, №2.12673, №2.12674, № 2.12676, №2.12678, №2.12680, № 2.12685, №2.12697, № 2.12688, №2.12689, №2.12690 от 21.06.2021г.) не соответствуют требованиям п.4.1 МР 4.2.0220-20 «Методы санитарно-эпидемиологического исследования микробной обсемененности объектов внешней среды» что является нарушением п.3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения".

По результатам проведения внеплановой выездной проверки с 18.06.2021г. по 25.06.2021г. в отношении Общества с ограниченной ответственностью «Сбалансированное питание» по фактическому адресу нахождения: 297400, Российская Федерация, Республика Крым, город Евпатория, ул Маяковского, 7, 9, 10, 12, с применением способов фиксации вещественных доказательств посредством фотосъемки фотоаппаратом Nikon COOLPIX №1518 42041092, допущены нарушения санитарно-эпидемиологических требований, выразившиеся в следующем: На основании экспертного заключения по гигиенической оценке, результатов лабораторных исследований, испытаний № 2.390 / Г. 161 от 23.06.2021г. филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Крым и городе федерального значения Севастополе» в г. Евпатория, Черноморском, Раздольненском и Сакском районах» проба готового пищевого продукта «салат из свежей капусты»№ 2.12656 от 21.06.2021г. не соответствует требованиям ст 7 п.1, п.2 Приложения 2 таблица 1.8 ТР ТС -021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»,

-Отсутствуют маркировочные ярлыки на: крупа пшеничная- 20 кг, картофель- 100 кг, огурцы- 70 кг, капуста белокачанная 90 кг, яблоки-100кг, лук репчатый-40кг, лук зеленый-6 кг , зелень-3 кг.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1. В нарушение п. 5.21. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», частично стерта маркировка уборочного инвентаря для уборки цехов пищеблока (для уборки каждой группы помещений (сырьевых цехов; горячего и холодного цехов; неохлаждаемых складских помещений; холодильных камер; вспомогательных помещений; санитарных узлов) выделяют отдельный промаркированный уборочный инвентарь; Инвентарь для мытья туалетов должен иметь сигнальную (красную) маркировку). 2. В нарушение п. 3.4. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», при обеденном зале столовой устанавливлены умывальники, и (или) штативы для одноразовых полотенец, на которых отсутствуют бумажные полотенца. 3. Сотрудники пищеблока не обследованы лабораторно с целью определения возбудителей кишечных инфекций бактериальной и вирусной этиологии, что является нарушением п.10.6.2 СП 3.1.1.3108-13 «Профилактика острых кишечных инфекций». 4. Согласно экспертного заключения по гигиенической оценке результатов лабораторных исследований, испытаний № 2.403/Э.445 от 15.07.2019 протокол № 314.2 Ф от 10 июля 2019 искусственная освещенность в мясном цехе равна 161 лк при нормативе 200 лк, овощном цехе-78 лк, при нормативе 200 лк, в горячем цехе-132 лк, при нормативе-200 лк, цехе холодных закусок- 23 лк, при нормативе 200 лк, мойке столовой посуды 96 лк при нормативе 200 лк, в мойке кухонной посуды 94 лк, при нормативе 200 лк, что не соответствует требованиям п.3.3.1 СанПин.2.1/2.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий».

В питании детей используется замороженное мясо птицы ( окорочек). Сотрудники пищеблока не обследованы лабораторно с целью определения возбудителей кишечных инфекций бактериальной и вирусной этиологии.Согласно экспертного заключения по гигиенической оценке результатов лабораторных исследований, испытаний № 2.403/Э.445 от 15.07.2019 проба пищи № 2. 13362 от 15.07.19 кура запеченная обнаружены БГКП, По результатам исследований смывов (пробы № 2.13374-2.13398 от 12 июля 2019 года) установлено наличие БГКП на кухонной посуде и оборудовании пищеблока, что свидетельствует о нарушении требований мытья оборудования и кухонной посуды, В личных медицинских книжках отсутствуют сведения о прививках в соответствии с национальным календарем прививок.У сотрудника К. просрочен срок обследования на гельминтозы , рентгенографии грудной клетки, Я.- проссрочен срок прохождения медицинского осмотра, рентгенографии грудной клетки.М.- проссрочен срок прохождения медицинского осмотра.На момент проверки в помещениях столовой выявлено наличие мух .В работе используется щербленная, деформированная кухонная и столовая посуда.На момент проверки не работает картофелечистка.

Не указана дата вскрытия емкости с водой (при использовании установок с дозированным розливом питьевой воды, расфасованной в емкости, замена емкости осуществляется по мере необходимости, но не реже, чем это предусмотрено установленным изготовителем сроком хранения вскрытой емкости), моющие и дезинфицирующие средства не хранят в таре изготовителя в специально отведенных местах, недоступных для обучающихся, отдельно от пищевых продуктов.Сотрудники пищеблока не обследованы лабораторно с целью определения возбудителей кишечных инфекций бактериальной и вирусной этиологии, Согласно экспертного заключения по гигиенической оценке результатов лабораторных исследований, испытаний № 2.403/Э.445 от 15.07.2019 проба пищи № 2. 13204 от 12.07.19 зраза из кур с омлетом и овощами обнаружены БГКП, оборудование, кухонная посуда и инвентарь освобождаются от остатков пищи и моются в двухсекционной ванне с соблюдением следующего режима: в первой секции - мытье щетками водой температурой не ниже 40 С с добавлением моющих средств; во второй секции - ополаскиваются проточной горячей водой температурой не ниже 65 С с помощью шланга с душевой насадкой и просушиваются в перевернутом виде на решетчатых полках, стеллажах.По результатам исследований смывов (пробы № 2.13208-2.13232 от 12 июля 2019 года) установлено наличие БГКП на кухонной посуде и оборудовании пищеблока, что свидетельствует о нарушении требований мытья оборудования и кухонной посуды, Согласно экспертного заключения по гигиенической оценке результатов лабораторных исследований, испытаний № 2.403/Э.445 от 15.07.2019 протокол № 315.2 Ф от 10 июля 2019 искусственная освещенность в цехе холодных закусок 136 лк, при нормативном значении 200 лк, что не соответствует требованиям п.3.3.1 СанПин.2.1/2.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий».

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об отмене результатов КНМ (в случае если такое КНМ было произведено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения о несоответствии информации, содержащейся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям (с указанием положений нормативных правовых актов)

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения о причинах невозможности проведения КНМ (в случае если КНМ не проведено)

В моечной кухонной посуды в столовой по ул. Верхний городок, д. 34 емкости с пищевыми отходами переполнены, что является нарушением требований п.8.23 СанПиН 2.4.4.3155-13«Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей»

Сведения об отмене результатов КНМ (в случае если такое КНМ было произведено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения о несоответствии информации, содержащейся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям (с указанием положений нормативных правовых актов)

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения о причинах невозможности проведения КНМ (в случае если КНМ не проведено)

Сведения об отмене результатов КНМ (в случае если такое КНМ было произведено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения о несоответствии информации, содержащейся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям (с указанием положений нормативных правовых актов)

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения о причинах невозможности проведения КНМ (в случае если КНМ не проведено)

Сведения об отмене результатов КНМ (в случае если такое КНМ было произведено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения о несоответствии информации, содержащейся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям (с указанием положений нормативных правовых актов)

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения о причинах невозможности проведения КНМ (в случае если КНМ не проведено)

- в столовой, по ул. Верхний городок, емкости с пищевыми отходами по цехам переполнены, что является нарушением требований п.8.23 СанПиН 2.4.4.3155-13«Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей» ; - Контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании осуществляется не регулярно, не внесены результаты учета в журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании пищеблока за 12 и 13.07.18г, что является нарушением требований п.9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13; -

Сведения об отмене результатов КНМ (в случае если такое КНМ было произведено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения о несоответствии информации, содержащейся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям (с указанием положений нормативных правовых актов)

Сведения о причинах невозможности проведения КНМ (в случае если КНМ не проведено)

В столовой, по ул. Набережная, 9 , моющие средства, используются без учета рекомендаций прилагаемых инструкций, что является нарушением требований п.5.15. СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В питании детей используется замороженное мясо птицы ( филе кур, задняя четвертина цыплят бройлеров), Сотрудники пищеблока не обследованы лабораторно с целью определения возбудителей кишечных инфекций бактериальной и вирусной этиологии, Согласно экспертного заключения по гигиенической оценке результатов лабораторных исследований, испытаний № 2.403/Э.289 от 21.06.2018 проба пищи № 2.11656 от 21.06.18 рагу овощное обнаружены БГКП, Согласно экспертного заключения по гигиенической оценке результатов лабораторных исследований, испытаний № 2.403/Э.289 от 21.06.2018 температура воздуха цеха по обработке яиц, моечной кухонной посуды, кладовой сухих продуктов больше нормативного значения на 0, 2-0, 4 -0, 7 С, скорость движения воздуха в помещении кладовой сухих продуктов ниже допустимого значения на 0, 1 м/с».Искусственная освещенность овощной камеры , цеха по обработке яиц, моечной кухонной посуды горячего цеха меньше нормативного значения соответственно на 72 лк, 60 лк, 130 лк, 150 лк. Не своевременно представлены документы, подтверждающие качество и безопасность сахарной пудры, сок персиковый , виноградный проиводитель ООО «Экспресс-Кубань», масло сладко- сливочное несоленое «Крестьянское» прозводитель ООО «Новочурашевский молочный завод», чай черный «Batik», «Java»

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Для сбора твердых бытовых и пищевых отходов контейнеры без крышек, переполнены отходами, В питании детей используется замороженное мясо птицы. Сотрудники пищеблока не обследованы лабораторно с целью определения возбудителей кишечных инфекций бактериальной и вирусной этиологии, в котлете обнаружены БГКП, С в пробе овощей морковь обнаружены жизнеспособные яйца, личинки гельминтов, температура воздуха кондитерского цеха, помещения для резки хлеба, рыбного цеха, овощного цеха первичной обработки, моечной столовой посуды, мясного цеха, горячего цеха, холодного цеха, склада приемного отделения выше нормативного значения на 3, 2, 2, 3, 2, 4, 1, 0, 3, 1, 2, 7, 3, 6 , 0, 4, 0, 4 С, скорость движения воздуха в помещении холодного цеха и склада приемного отделения ниже допустимого значения на 0, 1 м/с, Искусственная освещенность мясорыбной камеры, кондитерского цеха, помещения для резки хлеба, рыбного цеха, овощного цеха первыичной обработки, цеха по обработке яиц, моечной столовой посуды, мясного цеха, горячего цеха, холодного цеха меньше нормативного значения соответственно на 45 лк, 200 лк, 100 лк, 80 лк, 100 лк, 60 лк, 120 лк, 100 лк, 130 лк, 100 лк, Не своевременно представлены документы, подтверждающие качество и безопасность сахарной пудры, масло сладко- сливочное несоленое «Крестьянское», В работе используется посуда с отбитыми краями, трещинами, сколами, Разделочные доски и ножи хранятся непосредственно на разделочных столах, отсутствуют специальные полки или кассеты, магнитные держатели.Временное хранение пищевых отходов должно осуществляться только в охлаждаемых помещениях, на момент проверки охлаждаемые помещения отсутствуют.На момент проверки в столовой питается 640 детей, количество посадочных мест в обеденном зале рассчитано на 560, В помещениях столовой допущено наличие насекомых -мух, Столовые приборы после мытья не прокаливаются в духовых (или сухожаровых) шкафах в течение 10 минут

Согласно экспертного заключения по гигиенической оценке результатов лабораторных исследований, испытаний № 2.400/Э.290 от 21.06.2018 температура воздуха горячего цеха, моечной столовой посуды, помещения для резки хлеба выше нормативного значения на 3, 6, 3, 3, 1, 4 С, Искусственная освещенность кондитерского цеха, помещения для резки хлеба, овощного цеха первычной и вторичной обработки, цеха по обработке яиц, моечной столовой посуды, горячего цеха, холодного цеха, овощной камеры меньше нормативного значения соответственно на 140 лк, 80 лк, 60 лк, 100 лк, 130 лк, 80 лк, 160 лк, 145 лк, 61 лк, Сотрудники пищеблока не обследованы лабораторно с целью определения возбудителей кишечных инфекций бактериальной и вирусной этиологии, .В камере хранения гастрономии осветительные приборы без защитной арматуры. Столовые приборы после мытья не прокаливаются в духовых (или сухожаровых) шкафах в течение 10 минут.Не соблюдаются сроки хранения икры лососевой зернистой (на упаковке указана температура хранения от минус 4 до минус 8С), на момент проверки хранение в плюсовой камере, Не своевременно представлены документы, подтверждающие качество и безопасность масло сладко- сливочное несоленое «Крестьянское» прозводитель ООО «Новочурашевский молочный завод», сыр рассольный «Чабан» производитель ООО «Нальчикский молочный комбинат» .Временное хранение пищевых отходов должно осуществляться только в охлаждаемых помещениях, на момент проверки охлаждаемые помещения отсутствуют .

Сведения о несоответствии информации, содержащейся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям (с указанием положений нормативных правовых актов)

Сведения об отмене результатов КНМ (в случае если такое КНМ было произведено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения о причинах невозможности проведения КНМ (в случае если КНМ не проведено)

Сведения об отмене результатов КНМ (в случае если такое КНМ было произведено)

Сведения о несоответствии информации, содержащейся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям (с указанием положений нормативных правовых актов)

Сведения о причинах невозможности проведения КНМ (в случае если КНМ не проведено)

Сведения об отмене результатов КНМ (в случае если такое КНМ было произведено)

Сведения о несоответствии информации, содержащейся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям (с указанием положений нормативных правовых актов)

Сведения о причинах невозможности проведения КНМ (в случае если КНМ не проведено)

- в столовой, по ул.Верхний городок 34 , кухонная посуда, столы, оборудование, инвентарь используются не по назначению в овощном цеху, на подсобном столе, на доске с маркировкой «ГП», ножом с маркировкой «ОВ» разделываются кабачки для овощного рагу, в гастроемкость с маркировкой «ГП», что является нарушением п. 8.6 Сан Пин 2.4.4.3155-13; ответственный — диет.сестра ; - по цехам столовой, по ул.Верхний городок 34, не упорядочено хранение уборочного инвентаря ( частично хранится за пределами пищеблока), что является нарушением требований п.5.13. СанПиН 2.3.6.1079-01; ответственный — диетсестра ; - в столовой, по ул.Верхний городок 34 , моющие средства, используются без учета рекомендаций прилагаемых инструкций, что является нарушением требований п.5.15. СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; ответственный — диетсестра ;

У работников пищеблока в личных медицинских книжках установленного образца, не внесены сведения о прививках, у работника Пинчук Н.Н, Казаковой Л.В, Горбатенко А.М, Адильсеитовой А.М –просрочен срок гигиенического обучения, у Горбатенко А.М- отсутствуют данные по обследованию на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологическое обследование на брюшной тиф, на гельминтозы, на наличие патогенного стафилококка, рентгенографии грудной клетки, у Ситкевич С.В- отсутствуют данные по рентгенографии грудной клетки. Для ополаскивания стаканов моечные ванны не оборудованы гибкими шлангами с душевой насадкой. Разделочные доски и ножи хранятся непосредственно на разделочных столах, отсутствуют специальные полки или кассеты, магнитные держатели. Столовые приборы хранятся россыпью в тазах , отсутствуют специальные ящики-кассеты для хранения ручками вверх. Временное хранение пищевых отходов должно осуществляться только в охлаждаемых помещениях, на момент проверки охлаждаемые помещения отсутствуют .

В питании детей используется замороженное мясо птицы( филе кур, суповые наборы из мяса кур)

Сведения об отмене результатов КНМ (в случае если такое КНМ было произведено)

Сведения о несоответствии информации, содержащейся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям (с указанием положений нормативных правовых актов)

Сведения о причинах невозможности проведения КНМ (в случае если КНМ не проведено)

- не соблюдаются правила мытья кухонной посуды, разделочного инвентаря что является нарушением п. 8.13, 8.14, 8.15 Сан Пин 2.4.4.3155-13 СанПиН 2.4.4.3155-13 " Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" и подтверждается протоколом лабораторных исследований от 20.06.17г № 6.2735-2803; - не соблюдаются правила обработки столов в производственных помещениях и в обеденном зале , что является нарушением п. 8.22 Сан Пин 2.4.4.3155-13 СанПиН 2.4.4.3155-13 " Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" и подтверждается протоколом лабораторных исследований от 20.06.17г № 6.2735-2803; - не соблюдаются правила мытья столовой посуды, что является нарушением требований п 8.17 СанПиН 2.4.4.3155-13 и подтверждается протоколом лабораторных исследований от 20.06.17г № 6.2735-2803; ответственный - зав.производством . -очищенный картофель на ужин , хранится в холодной воде более 2 часов, что является нарушением требований п 9.20.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 " Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей";

Результаты контроля поступающих пищевых продуктов на склад регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, форма которого не соответствует требованиям СаНПиНА, часть граф ( дата и час фактической реализации молока, йогурта, окорочков , подпись ответственного лица) не заполняется.

В питании детей используется замороженное мясо птицы( куры).

Не соблюдаются правила мытья столовой посуды, посуда моется с нарушением маркировки моечных ванн. В ванне для ополаскивания, посуду обезжиривают, что является нарушением требований п 8.17 СанПиН 2.4.4.3155-13 « Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей»; - не соблюдаются правила обработки овощей. Овощи со склада ( огурцы и кабачки) обрабатываются в цехе вторичной обработки овощей. что является нарушением требований п 9.20.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 « Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей»;