Проверки

В помещении готовочного цеха кухни находится и используется для приготовления блюд следующая пищевая продукция без соответствующей маркировки полностью отсутствует необходимая и достоверная информация о наименовании продукции производителе дате изготовления условиях хранения сроке годности продукции ее составе и тд определить конечный срок годности не представилось возможнымуправляющая Алиева ТР имеет допуск до 12092019г на момент проверки начала проходить медосмотр отметка о прохождении гигиенической подготовки и аттестации отсутствует у следующих лиц повар Мирзоалиев БА до 16102020г повар Мирзораимов РА до 01102016г повар Мирзораимова ШО до 01102016г кухрабочая Бодруг ВА до 16102020г официант Орлинекова ВО до 21112020г управляющая Алиева ТР до 10092019гпредприятие общественного питания не проводит производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностьюхранение рабочей спецодежды персонала осуществляется совместно с верхней одеждой навалом индивидуальные шкафчики или специально отведенные места для отдельного хранения одежды второго и третьего слоя обуви головных уборов а также иных личных вещей от рабочей одежды и обуви отсутствуют

Не организована централизованная стирка спецодежды, не организован и не проводится производственный контроль, в том числе по средством проведения лабораторных и инструментальных методов исследований, согласно протоколу испытаний (исследований) №4.П653 от 09.09.19г. и экспертного заключения №01-494-Р от 18.09.2019г., в смывах с объектов внешней среды на бактерии группы кишечной палочки обнаружены БГКП на внутренней поверхности мясорубки, у администратора Берадзе Л.А., отсутствует зачет по программе производственного контроля.

Частично работники личные медицинские книжки не представили, мед.осмотр не пройден, зачет по программе гигиенического обучения не сдан.

Осуществляется хранение колбасок «Охотские», в замороженном виде в холодильной камере (-18гр.) в количестве 3 упаковок, общим весом 1, 5кг., в нарушении условий хранения, указанных изготовителем на этикетке (хранить продукт при температуре от 0 +6 гр.)

Хранение мясной продукции (свинина) общим весом 20кг. в холодильной камере осуществляется без тары, навалом, маркировочные ярлыки с указанием срока годности продукции не сохранены, отсутствует информация об изготовителе, определить конечный срок годности мясной продукции не представилось возможным; в холодильной камере осуществляется совместное хранение полуфабрикатов из мяса баранины (мясо вареное замороженное) общим весом 4кг. в пластиковых контейнерах, без информации, на стеллажах с замороженным мясом.