Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1. Стол для работы с тестом выполнен из металла, что не соответствует п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20, согласно которому производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны быть цельнометаллическими, устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств, выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами. Покрытие стола для работы с тестом (столешница) должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород. (фото IMG-20210603-WA0024). 2. В нарушение требования п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20"Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" на момент проверки в овощном цеху совместно с разделочными ножами промаркированными ОС (овощи сырые) хранится нож разделочный с маркировкой МВ (мясо варёное). (фото IMG-20210603-WA0018.ipeg- IMG-20210603-WA0021.ipeg , IMG-20210603-WA0028.ipeg IMG-20210603-WA0030.ipeg). 3. В мучном, овощном, мясо-рыбном, горячем цехах используется посуда (ёмкости) без маркировки, деформированные, что противоречит требованиям п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 (фото IMG-20210603-WA0026.ipeg; IMG-20210603-WA0006.ipeg; IMG-20210603-WA0008.ipeg - IMG-20210603-WA0016.ipeg; IMG-20210603-WA0023.ipeg) 4. На момент проверки (03 июня 2021года) суточная проба холодной закуски (меню 7-11 лет ЛОЛ) за 02.06.2021 г. (салат «Буковина») отобран в объёме 64 грамм, при норме не менее 100 грамм в нарушение п 7.1.4. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", согласно которому в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках медицинской организации должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции. 5. Согласно протоколу лабораторных испытаний № 5382 от 11 июня 2021 г., массовая доля активного хлора в пробе «Дезинфицирующее средство «Ника-люкс 0, 015 %», дата изготовления 03.06.2021 г.», отобранная на пищеблоке пришкольного лагеря дневного пребывания МБОУ «Прогимназия «Эврика» по адресу: Ямало-Ненецкий автономный округ, г. Муравленко, ул. Нефтяников, 85, составляет 0, 021±0, 0005 % при заявленной – 0, 015 %, что свидетельствует о несоблюдении требований инструкции № 29 по применению дезинфицирующего средства «Ника-люкс» при приготовлении дезинфицирующего раствора и не соответствует требованиям п. 2.11.6 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», п. 4.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" 6. Согласно протоколу лабораторных испытаний № 5383 от 11 июня 2021 г., массовая доля активного хлора в пробе «Дезинфицирующее средство «Ника-люкс 0, 015 %», дата изготовления 03.06.2021 г.», отобранная в санузле пришкольного лагеря дневного пребывания МБОУ «Прогимназия «Эврика» по адресу: Ямало-Ненецкий автономный округ, г. Муравленко, ул. Нефтяников, 85, составляет 0, 018±0, 0004 % при заявленной – 0, 015 %, что свидетельствует о несоблюдении требований инструкции № 29 по применению дезинфицирующего средства «Ника-люкс» при приготовлении дезинфицирующего раствора и не соответствует требованиям п. 2.11.6 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». 7. По результатам исследований смывов с объектов окружающей среды на микробиологические показатели согласно протоколу лабораторных испытаний установлено следующее: -При исследовании смывов с объектов окружающей среды, на наличие бактерий группы кишечной палочки (БГКП), отобранных: в пришкольном лагере дневного пребывания МБОУ «Прогимназия «Эврика» по адресу: Ямало-Ненецкий автономный округ, г. Муравленко, ул. Нефтяников, 85, (протокол лабораторных испытаний № П1910 от 11 июня 2021 г.), пищеблок: в смыве с доски «ОВ», в смыве с ножа «ОВ», в смыве с терки «ОВ», в смыве с ложки гарнирной, в смыве со стола «ОВ» холодный цех обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП), что может свидетельствовать о содержании технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, не исключающем загрязнение пищевой продукции, неудовлетворительно проведенной мойки и дезинфекции технологических оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции и не соответствует требованиям п.п. 8, 10 п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов».

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1массовая доля активного хлора в пробе «Дезинфицирующее средство «Никахлор 006» дата изготовления 15032021 г отобранной 15032021 г составляет 01060±00024 при заявленной 006 что свидетельствует о несоблюдении требований инструкции 45 по применению дезинфицирующего средства «Никахлор» при приготовлении дезинфицирующего раствора не соответствует требованиям п 2116 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»2Продукция для питания детей раннего возраста дошкольников и школьников горячее питание Обед для учащихся 14 класса дата изготовления 15032021г изготовленная пищеблоке протокол лабораторных испытаний 2043 от 30 марта 2021г исследована на химический состав и калорийность содержание белков 3647 г при теоретически заложенном 34883856 г массовая доля жира 3594 г при теоретически заложенном 33693733 г массовая доля углеводов 10943 г при теоретически заложенном 992810973 г энергетическая ценность калорийность 90702 ккал при теоретически заложенном 8398292823 ккал что соответствует требованиям п 814 СанПиН 2324359020В соответствии с требованиями таблицы 1 приложения 10 СанПиН 2324359020 потребность в пищевых веществах энергии витаминах и минеральных веществах суточная с учетом требований распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации обед 3035 указанных в таблице 3 СанПиН 2324359020 для детей 711 лет составляет белки 23102695 г жиры 2372765 г углеводы 1005011725 г энергетическая ценность калорийность 7050082250 ккал Фактическое содержание белков 3647 г и жиров 3594 г а также энергетическая ценность калорийность 90702 ккал выше нормативных что не соответствует требованиям п 812 СанПиН 2324359020 п 112 СП 24364820

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Нарушен п.3.3 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", пп. 5.6, 5.7, 5.10 СанПиН 2.4.4.2599-10" Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Нарушены п. 1.9 санитарных правил СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций"( далее - СанПиН 2.4.1.3049-13), п.6.1 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Руководитель организации не обеспечил исправное состояние систем и установок противопожарной защиты, а именно системы приточной противодымной вентиляции, расположенной в тамбур-шлюзе пе-ред шахтой лифта.