Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1. Стол для работы с тестом выполнен из металла, что не соответствует п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20, согласно которому производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны быть цельнометаллическими, устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств, выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами. Покрытие стола для работы с тестом (столешница) должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород. (фото IMG-20210603-WA0024). 2. В нарушение требования п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20"Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" на момент проверки в овощном цеху совместно с разделочными ножами промаркированными ОС (овощи сырые) хранится нож разделочный с маркировкой МВ (мясо варёное). (фото IMG-20210603-WA0018.ipeg- IMG-20210603-WA0021.ipeg , IMG-20210603-WA0028.ipeg IMG-20210603-WA0030.ipeg). 3. В мучном, овощном, мясо-рыбном, горячем цехах используется посуда (ёмкости) без маркировки, деформированные, что противоречит требованиям п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 (фото IMG-20210603-WA0026.ipeg; IMG-20210603-WA0006.ipeg; IMG-20210603-WA0008.ipeg - IMG-20210603-WA0016.ipeg; IMG-20210603-WA0023.ipeg) 4. На момент проверки (03 июня 2021года) суточная проба холодной закуски (меню 7-11 лет ЛОЛ) за 02.06.2021 г. (салат «Буковина») отобран в объёме 64 грамм, при норме не менее 100 грамм в нарушение п 7.1.4. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", согласно которому в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках медицинской организации должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции. 5. Согласно протоколу лабораторных испытаний № 5382 от 11 июня 2021 г., массовая доля активного хлора в пробе «Дезинфицирующее средство «Ника-люкс 0, 015 %», дата изготовления 03.06.2021 г.», отобранная на пищеблоке пришкольного лагеря дневного пребывания МБОУ «Прогимназия «Эврика» по адресу: Ямало-Ненецкий автономный округ, г. Муравленко, ул. Нефтяников, 85, составляет 0, 021±0, 0005 % при заявленной – 0, 015 %, что свидетельствует о несоблюдении требований инструкции № 29 по применению дезинфицирующего средства «Ника-люкс» при приготовлении дезинфицирующего раствора и не соответствует требованиям п. 2.11.6 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», п. 4.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" 6. Согласно протоколу лабораторных испытаний № 5383 от 11 июня 2021 г., массовая доля активного хлора в пробе «Дезинфицирующее средство «Ника-люкс 0, 015 %», дата изготовления 03.06.2021 г.», отобранная в санузле пришкольного лагеря дневного пребывания МБОУ «Прогимназия «Эврика» по адресу: Ямало-Ненецкий автономный округ, г. Муравленко, ул. Нефтяников, 85, составляет 0, 018±0, 0004 % при заявленной – 0, 015 %, что свидетельствует о несоблюдении требований инструкции № 29 по применению дезинфицирующего средства «Ника-люкс» при приготовлении дезинфицирующего раствора и не соответствует требованиям п. 2.11.6 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». 7. По результатам исследований смывов с объектов окружающей среды на микробиологические показатели согласно протоколу лабораторных испытаний установлено следующее: -При исследовании смывов с объектов окружающей среды, на наличие бактерий группы кишечной палочки (БГКП), отобранных: в пришкольном лагере дневного пребывания МБОУ «Прогимназия «Эврика» по адресу: Ямало-Ненецкий автономный округ, г. Муравленко, ул. Нефтяников, 85, (протокол лабораторных испытаний № П1910 от 11 июня 2021 г.), пищеблок: в смыве с доски «ОВ», в смыве с ножа «ОВ», в смыве с терки «ОВ», в смыве с ложки гарнирной, в смыве со стола «ОВ» холодный цех обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП), что может свидетельствовать о содержании технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, не исключающем загрязнение пищевой продукции, неудовлетворительно проведенной мойки и дезинфекции технологических оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции и не соответствует требованиям п.п. 8, 10 п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов».

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1массовая доля активного хлора в пробе «Дезинфицирующее средство «Никахлор 006» дата изготовления 15032021 г отобранной 15032021 г составляет 01060±00024 при заявленной 006 что свидетельствует о несоблюдении требований инструкции 45 по применению дезинфицирующего средства «Никахлор» при приготовлении дезинфицирующего раствора не соответствует требованиям п 2116 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»2Продукция для питания детей раннего возраста дошкольников и школьников горячее питание Обед для учащихся 14 класса дата изготовления 15032021г изготовленная пищеблоке протокол лабораторных испытаний 2043 от 30 марта 2021г исследована на химический состав и калорийность содержание белков 3647 г при теоретически заложенном 34883856 г массовая доля жира 3594 г при теоретически заложенном 33693733 г массовая доля углеводов 10943 г при теоретически заложенном 992810973 г энергетическая ценность калорийность 90702 ккал при теоретически заложенном 8398292823 ккал что соответствует требованиям п 814 СанПиН 2324359020В соответствии с требованиями таблицы 1 приложения 10 СанПиН 2324359020 потребность в пищевых веществах энергии витаминах и минеральных веществах суточная с учетом требований распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации обед 3035 указанных в таблице 3 СанПиН 2324359020 для детей 711 лет составляет белки 23102695 г жиры 2372765 г углеводы 1005011725 г энергетическая ценность калорийность 7050082250 ккал Фактическое содержание белков 3647 г и жиров 3594 г а также энергетическая ценность калорийность 90702 ккал выше нормативных что не соответствует требованиям п 812 СанПиН 2324359020 п 112 СП 24364820

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Нарушен п.3.3 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", пп. 5.6, 5.7, 5.10 СанПиН 2.4.4.2599-10" Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул