Проверки

1 Имеются замечания к условиям хранения пищевой продукции в помещении овощного цеха не имеющем условий охлаждения установлены лари в которых хранится картофель свежий лук чеснок морковь капуста Яблоки свежие те имеет место нарушение установленных изготовителем условий хранения пищевых продуктов что нарушает требования п 829 СанПиН 245240908 п727 СП 236107901 Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья зона ответственности АО КОП»

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами в случае если нарушений обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами не выявлено

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Чистые столовые приборы хранятся на подносе россыпью (фото прилагается). дезинфекция уборочного инвентаря (ветоши) проводится с использованием дезинфицирующего средства «Део-Хлор» без соблюдений правил приготовления рабочего раствора согласно представленной инструкции №24/12 по применению дезинфицирующего средства «ДЕО-ХЛОР» производства ООО «ДЕО», Россия, для целей (фото прилагается), а именно: согласно пп. 3.4, 3.4.1 инструкции «Део-Хлор» уборочный материал замачивают в растворе средства, при этом режим дезинфекции должен соответствовать п.6 таблицы 3 инструкции «Део-Хлор»: концентрация раствора должна быть не ниже 0, 06%. В столовой раствор готовят в емкости путем растворения 1 таблетки средства «Део-Хлор» в 10 литрах воды (фото прилагается), тем самым получая 0, 015 % рабочий раствор (согласно таблице 1 инструкции «Део-Хлор»). Концентрация раствора, используемого для замачивания ветоши, в столовой не достаточна. суточные пробы сохранены менее чем на 48 часов, а именно на момент проверки в холодильнике хранились суточные пробы только от 24.06.2019 г. (фото прилагается). в холодном цехе для приготовления салатов отсутствует нож «СО» - сырые овощи .

Организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п. 6.18 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» чистые столовые приборы хранятся на подносе россыпью (фото прилагается). 2. В нарушение п. 4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», пп. 6.10, 6.20 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в столовой используются деформированные подносы и столовая посуда (тарелки с отбитыми краями, сколами (фото прилагается). 3. В нарушение п.5.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» дезинфекция уборочного инвентаря (ветоши) проводится с использованием дезинфицирующего средства «Део-Хлор» без соблюдений правил приготовления рабочего раствора согласно представленной инструкции №24/12 по применению дезинфицирующего средства «ДЕО-ХЛОР» производства ООО «ДЕО», Россия, для целей дезинфекции (фото прилагается), а именно: согласно пп. 3.4, 3.4.1 инструкции «Део-Хлор» уборочный материал замачивают в растворе средства, при этом режим дезинфекции должен соответствовать п.6 таблицы 3 инструкции «Део-Хлор»: концентрация раствора должна быть не ниже 0, 06%. В столовой раствор готовят в емкости путем растворения 1 таблетки средства «Део-Хлор» в 10 литрах воды (фото прилагается), тем самым получая 0, 015 % рабочий раствор (согласно таблице 1 инструкции «Део-Хлор»). Концентрация раствора, используемого для замачивания ветоши, в столовой не достаточна.

Кузов автотранспорта изнутри не оборудован стеллажами, транспортирование блюд осуществляется в контейнерах, расположенных на полу кузова (фото прилагается).

Чистые столовые приборы хранятся в пластмассовом ящике россыпью

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Выявлено нарушение земельного законодательства, квалифицирующееся по ст. ст. 25, 26 Земельного кодекса РФ. Использование земельного участка без разрешительных документов

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1. Повар Байдуганова Г.А., кухрабочая Федотова С.А. кызы не имеют гигиенической подготовки и аттестации (санитарный минимум) по профессиональной группе в области общественного питания, закрепляющей порядок действий, характерный для санитарно-противоэпидемического режима на объекте общепита. В медицинской книжке Байдугановой Г.А. стоит штамп с отметкой аттестации 14.07.17 г. в качестве продавца, в медицинской книжке Федотовой С.А. кызы стоит штамп с отметкой аттестации 11.08.16 г. в качестве продавца,

4. Поточность технологического процесса соблюдается (не соблюдается), протирочная машина на которой шинкуются овощи (капуста, свекла, морковь) установлена в коридоре пищеблока между помещением для хранения пищевых продуктов и кабинетом зав. производством,

2. 1 производственный стол, установленный в овощном цехе не имеет маркировки (школьная парта),

3. Кладовая овощей (имеется, отсутствует), на 01.06.2018 г. корнеплоды (картофель, лук, морковь) хранят в ларях в овощном цехе,

Протирочная машина универсальная, которая фактически используется для изготовления картофельного пюре (протирки картофеля), протирки творога, сухарей, установлена в мясо-рыбном цехе, т.е. не соблюдена поточность технологического процесса.

Холодная вода, используемая в технологических процессах обработки пищевых продуктов и приготовления блюд, мытья столовой и кухонной посуды, оборудования, инвентаря, санитарной обработке помещений, соблюдения правил личной гигиены не отвечает требованиям, предъявляемым к питьевой воде, согласно протокола лабораторных испытаний (исследований) № 12321от «19» июня 2018 г. Федерального бюджетного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в ЯНАО» Вода питьевая централизованного водоснабжения, отобранная 14.06.2018 г. с 12-00 до 14-30 час. в столовой № 15 по показателям цветность, мутность, массовая концентрация железа, массовая концентрация марганца не соответствует п. 3.4., п. 3.5. СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения».

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об отмене результатов КНМ (в случае если такое КНМ было произведено)

Сведения о несоответствии информации, содержащейся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям (с указанием положений нормативных правовых актов)

Сведения о причинах невозможности проведения КНМ (в случае если КНМ не проведено)

Данные о прохождении гигиенической подготовки и аттестации отсутствуют программа производственного контроля за поступающей продукцией отсутствует, условия труда условия труда работников не соответствуют действующим нормам из-за отсутствия отопления, не организована централизованная стирка и починка санитарной и специальной одежды, отопление отсутствует в вспомогательных помещениях. СП 2.3.6.1066-01"Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов"

Столовая МБОУ СОШ № 10: осуществляется складирование мусора ( со слов заведующей производством Козориз Н.А. для списания) с торцевой части здания ( вход разгрузи - выгрузки товара); отделка потолка варочного цеха, подсобных помещений, складских помещений, овощной цех, туалетная комната, мучной цех, пол моечного отделения, стены моечного отделения имеют дефекты ; Поточность технологического процесса не соблюдается; Отделка помещений_ побелка потолков, масляная краска стен и отделочная плитка в производственных цехах, все помещения столовой требуют проведение капитального ремонта; хранение столовых приборов в лотке россыпью; измеренные параметры метеорологических факторов закрытых помещений, включающие в себя относительную влажность и температуру воздуха в столовой № 10 – кабинет заведующего хозяйством по параметру температура воздуха; не соответствуют требованиям государственных санитарно-эпидемиологических правил и нормативов: п. 4.16, п. 4.2 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; п. 2.2.6 таблица 2.2, п. 10.2.10 таблица П 9.2 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»; Исполнителем при оказании услуг общественного питания и в столовой и буфете при МБОУ СОШ №10 не доведена до сведения потребителей информация о: фирменном наименование (наименование) своей организации, место ее нахождения (адрес), тип, класс и режим работы, размещая указанную информацию на вывеске; потребителям не предоставлена возможность ознакомления с меню вне зала обслуживания; В представленном меню отсутствуют сведения о пищевой ценности продукции общественного питания (калорийности, содержании белков, жиров, углеводов, а также витаминов, макро- и микроэлементов при добавлении их в процессе приготовления продукции общественного питания) и составе (в том числе наименовани

Столовая №4 МКОУ С(К)ОШ: В столовой потребителям не предоставлена возможность проверки объема ( массы) предлагаемой ему продукции общественного питания; потребителям не предоставлена возможность ознакомления с меню вне зала обслуживания; В представленном меню отсутствуют сведения о пищевой ценности продукции общественного питания (калорийности, содержании белков, жиров, углеводов, а также витаминов, макро- и микроэлементов при добавлении их в процессе приготовления продукции общественного питания) и составе (в том числе наименование использованных в процессе изготовления пищевых добавок, биологически активных добавок, информация о наличии в продуктах питания компонентов, полученных с применением генно-инженерно-модифицированных организмов);. Мусоросборники размещены на расстоянии____25__м от здания, имеют (не имеют) крышки; Кладовая для сыпучих продуктов, кладовая для хранения моечного инвентаря ( очень душно), раздевалка для персонала, туалетная комната, овощной склад - не оборудованы приточно – вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил; при обеденном зале столовой установлены умывальники над которыми установлены электрополотенца без учета росто - возрастных особенностей учащихся, очень высоко над умывальниками;" над входом и загрузкой платформ отсутствует навес; проверки отделка стены в подсобном помещений, с частично отбитой плиткой на стене), в обеденном зале с растрескавшейся краской, Помещение для обработки яиц отсутствует , обработка осуществляется в выделенном месте в овощном цехе, Поточность технологического процесса соблюдается не соблюдается: т.е. объемно-планировочные и конструктивные решения помещения пищеблока данного образовательного учреждения не соответствуют санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания, не исключают встречные потоки сырья и сырых полуфабрикатов; - измеренные уровни искусственной освещен

Столовой МБОУ СОШ № 5): Исполнителем при оказании услуг общественного питания в столовой и буфете при МБОУ СОШ №10 не доведена до сведения потребителей информация о: фирменном наименование (наименование) своей организации, место ее нахождения (адрес), тип, класс, размещая указанную информацию на вывеске; В столовой потребителям не предоставлена возможность проверки объема ( массы) предлагаемой ему продукции общественного питания; потребителям не предоставлена возможность ознакомления с меню вне зала обслуживания; В представленном меню отсутствуют сведения о пищевой ценности продукции общественного питания (калорийности, содержании белков, жиров, углеводов, а также витаминов, макро- и микроэлементов при добавлении их в процессе приготовления продукции общественного питания) и составе (в том числе наименование использованных в процессе изготовления пищевых добавок, биологически активных добавок, информация о наличии в продуктах питания компонентов, полученных с применением генно-инженерно-модифицированных организмов);отсутствуют на контейнерах крышки, кроме того, допущено складирование мусора на загрузочной платформе используемой для загрузки (выгрузки) пищевых продуктов.

Столовая в МБОУ СОШ №7: В нарушение п.11, п.4 «Правил оказания услуг общественного питания» (Постановление Правительства №1036 от 15.08.1997 г.) Исполнителем при оказании услуг общественного питания в столовой и буфете при МБОУ СОШ №10 не доведена до сведения потребителей информация о: фирменном наименование (наименование) своей организации, место ее нахождения (адрес), тип, класс, размещая указанную информацию на вывеске. 2.В столовой потребителям не предоставлена возможность проверки объема ( массы) предлагаемой ему продукции общественного питания в нарушение п.21 «Правил оказания услуг общественного питания» (Постановление Правительства №1036 от 15.08.1997 г.). 3.В нарушение п.14 «Правил оказания услуг общественного питания» (Постановление Правительства №1036 от 15.08.1997 г.)- потребителям не предоставлена возможность ознакомления с меню вне зала обслуживания. 4.В нарушение п.12 «Правил оказания услуг общественного питания» (Постановление Правительства №1036 от 15.08.1997 г.)- В представленном меню отсутствуют сведения о пищевой ценности продукции общественного питания (калорийности, содержании белков, жиров, углеводов, а также витаминов, макро- и микроэлементов при добавлении их в процессе приготовления продукции общественного питания) и составе (в том числе наименование использованных в процессе изготовления пищевых добавок, биологически активных добавок, информация о наличии в продуктах питания компонентов, полученных с применением генно-инженерно-модифицированных организмов); 5. Мусоросборник на территории имеется, однако в нарушение п.2.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» - отсутствует на контейнере крышка, кроме того на дебаркадере, где осуществляется разгрузка товаров осуществляется сбор мусора. 6.В овощном цехе отсутствует при

СОШ 9 Перед входом в обеденный зал оборудовано 2 раковины для мытья рук, имеется одно электрополотенце для сушки рук, в нарушение п.3.4 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», который предусматривает При обеденном зале столовой устанавливают умывальники из расчета 1 кран на 20 посадочных мест. Рядом с умывальниками следует предусмотреть установку электрополотенца (не менее 2-х) и (или) одноразовые полотенца. 2.В нарушение п.11, п.4 «Правил оказания услуг общественного питания» (Постановление Правительства №1036 от 15.08.1997 г.) Исполнителем при оказании услуг общественного питания в буфете при МБОУ СОШ №9 не доведена до сведения потребителей информация о: фирменном наименование (наименование) своей организации, место ее нахождения (адрес), тип, класс, режим работы размещая указанную информацию на вывеске.3.В столовой потребителям не предоставлена возможность проверки объема ( массы) предлагаемой ему продукции общественного питания в нарушение п.21 «Правил оказания услуг общественного питания» (Постановление Правительства №1036 от 15.08.1997 г.).4.В нарушение п.14 «Правил оказания услуг общественного питания» (Постановление Правительства №1036 от 15.08.1997 г.)- потребителям не предоставлена возможность ознакомления с меню вне зала обслуживания.5.В нарушение п.12 «Правил оказания услуг общественного питания» (Постановление Правительства №1036 от 15.08.1997 г.)- В представленном меню отсутствуют сведения о пищевой ценности продукции общественного питания (калорийности, содержании белков, жиров, углеводов, а также витаминов, макро- и микроэлементов при добавлении их в процессе приготовления продукции общественного питания) и составе (в том числе наименование использованных в процессе изготовления пищевых добавок, биологически активных добавок, информация о наличии в продуктах

Столовая МБОУ СОШ № 14: 1. В горячем цехе, производственных цехах, механическая приточно-вытяжная вентиляция отсутствует. Оборудование и моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов не оборудованы локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения, что является нарушением требований п. 3.1 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п. 4.4, 4.5 СП 2.3.6.1079-01"Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"(утв. Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 6 ноября 2001 г.) С изменениями и дополнениями от: 1 апреля 2003 г., 3 мая 2007 г., 29 декабря 2010 г., 31 марта 2011 г. 2. Мясо-рыбный цех 3-разделочных цельнометаллических стола, два из которых не имеют производственной маркировки, один имеет маркировку СК, не устойчив, фактически используется в качестве вспомогательного, для обработки мясных пищевых продуктов используется стол (парта школьная) МС, что является нарушением требований п. 4.5, п. 4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», раковины для мытья рук, весы, разделочные доски промаркированы. 3. Овощной цех оборудование: 1 стол с маркировкой СО (школьная парта), чем нарушены требования п. 4.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», 1 ванная для мытья овощей, картофелечистка, разделочные доски. 4. В нарушение требований п. 5.1 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания о

1. Для сбора пищевых отходов используются емкости с крышками, установленные на дебаркадере пищеблока (фото прилагается), кроме того осуществляется сбор ТБО, т.е. контейнер с крышкой для сбора пищевых отходов на территории хозяйственной зоны отсутствует, что не соответствует требованиям п. 2.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». 2. В нарушение требований п. 5.1 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п. 5.5 СП 2.3.6.1079-01"Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" в горячем и овощном цехе стены, потолок имеют дефекты (отслоение отделочных материалов). 3. В нарушение требований п. 5.13 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» чистую кухонную посуду хранят на стеллаже на высоте менее 0, 5 м. от пола – а именно 15 см от пола. 4. В овощном цехе умывальник отсутствует, что является нарушение требований п. п. 3.3 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" 5. В нарушение требований п. 3.3 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» в производственных цехах овощной, холодный, моечное отделение кухонной посуды отсутствуют резервные источники горячего водоснабжения (имеется только в мясо-рыбном цехе и в моечном отдел

Столовая МБОУ «Гимназия № 1» старшее звено1. Для сбора пищевых отходов используются емкости с крышками, установленные на дебаркадере пищеблока (фото прилагается), кроме того осуществляется сбор ТБО , т.е. контейнер с крышкой для сбора пищевых отходов на территории хозяйственной зоны отсутствует, что не соответствует требованиям п. 2.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». 2. На момент проверки у умывальников при обеденном зале одноразовые полотенца отсутствуют, что является нарушением требований п. 3.4 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" ( фотоматериал). 3. В нарушение требований п. 5.1 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п. 5.5 СП 2.3.6.1079-01"Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" в горячем цехе пол, стены, имеет дефекты (отслоение отделочных материалов). 4. Умывальник в мясо-рыбном цехе отсутствует, что является нарушение требований п. п. 3.3 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования". 5. На момент проверки в мясо-рыбном цехе используются разделочные доски с наличием трещин, что нарушает требования п. 4.12 3 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования". 6. Умывальник в овощном цехе отсутствует, что

Столовая расположена в МОУ СОШ №6: 1. Для сбора пищевых отходов используются емкости с крышками, установленные на дебаркадере пищеблока (фото прилагается), кроме того осуществляется сбор ТБО, т.е. контейнер с крышкой для сбора пищевых отходов на территории хозяйственной зоны отсутствует, что не соответствует требованиям п. 2.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». 2. В нарушение требований п. 5.1 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п. 5.5 СП 2.3.6.1079-01"Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" в горячем цехе пол, стены, имеет дефекты (отслоение отделочных материалов), в складском помещении для хранения сыпучих товаров отслоение плитки облицовочной на стенах, дефекты потолка. 3. Умывальник в горячем цехе отсутствует, что является нарушение требований п. п. 3.3 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования". 4. Светильники в горячем цехе не имеют защитной арматуры, что является нарушением требований п. 4.15. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» с изменениями и дополнениями от: 01.04.2003г., 03.05.2007г.^ 29.12.2010г 31.03.2011г. (далее СП 2.3.6.1079-01). 5. В нарушение требований п. 5.7 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального обр

Столовая МОУ СОШ мкрн. Вынгапуровский: 1. Для сбора пищевых отходов используются емкости с крышками, установленные на дебаркадере пищеблока (фото прилагается), кроме того осуществляется сбор ТБО, т.е. контейнер с крышкой для сбора пищевых отходов на территории хозяйственной зоны отсутствует, что не соответствует требованиям п. 2.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». 2. В буфете осуществляется продажа напитков – соки, вода как газированная, так и не газированная т/м Бонаква в потребительской таре, емкостью выше 500 мл (фото), что нарушает требования п. 6.33, п. 6.31 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» 3. В нарушение требований п. 6.25, п. 8.28 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» в питании используются консервы овощные с зеленью в заливке (огурцы) 2-х торговых марок на консервирующем действии уксусной кислоты, которые запрещены для реализации в организациях общественного питания в образовательных учреждениях. 4. В нарушение требований п. 3.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» холодная вода, используемая в технологических процессах обработки пищевых продуктов и приготовления блюд, мытья столовой и кухонной посуды, оборудования, инвентаря, санитарной обработке помещений, соблюдения правил личной гигиены не отвечает требованиям, предъявляемым к питьевой воде согласно экспертного заключения о соответствии (несоответствии) государственным санитарно-эпидемиолог

Столовая на базе МОУ СОШ №12 Для сбора пищевых отходов используются емкости с крышками, установленные на дебаркадере пищеблока (фото прилагается), кроме того осуществляется сбор ТБО , т.е. контейнер с крышкой для сбора пищевых отходов на территории хозяйственной зоны отсутствует, что не соответствует требованиям п. 2.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». 2. В кладовой для сухих продуктов отсутствует приточно- вытяжная механическая вентиляция в нарушение п. 4.4 СП 2.3.6.1079-01. 3. Поточность технологического процесса не соблюдается (не соблюдается) в нарушение п.2.5СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» в части перекрещиваются пути чистой и грязной посуды. 4. В столовой потребителям

Столовая на базе МАОУ СОШ №2 с УИИЯ: 1. В нарушение требований п. 3.3 СанПиН 2.4.5.2409-08«Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» не во всех производственных цехах установлены раковины для мытья рук персонала (мучной цех), отсутствуют установленные резервные источники горячего водоснабжения. 2. В нарушение требований п. 5.1 СанПиН 2.4.5.2409-08«Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» санитарное состояние и содержание производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания. А именно, в нарушение норм п. 5.16 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" окраска потолков и стен моечного отделения кухонной посуды в неудовлетворительном состоянии (отслоение, растрескивание отделочных материалов, плесень) 3. В нарушение требований п. 4.4 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" в помещении склада для хранения сыпучих продуктов отсутствует приточно-вытяжная механическая вентиляция в соответствии с требованиями действующих норм и правил. 4. На момент обследования столовые приборы хранятся на подносах россыпью, что не допустимо, что является нарушением норм п. 5.13 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» 5. Зафиксирован факт использования столовой посуды (тарелок) с наличием сколов, что является нарушением норм п. 4.12 СанПиН 2

Столовая МБОУ «Гимназия № 1» младшее звено: 1. Салаты в общих тарелках. (фото) В нарушение требований п. 6.9 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» на момент проверки не представляется возможным определить соответствие массы порции салата из свежей капусты возрастной потребности детей, и заявленному выходу блюда в меню, так как салат из свежей капусты д.в. 21.02.2017 г. при предварительном накрытии столов не порционирован, а подан на общей тарелке для нескольких человек. Кроме того данными действиями исполнитель не предоставил потребителю возможность проверки объема (массы) предлагаемой ему продукции общественного питания, тем самым нарушив требования п.21, п. 19 Правил оказания услуг общественного питания (утв. постановлением Правительства РФ от 15 августа 1997 г. N 1036). 2. Доски разделочные с трещинами, что нарушает требования 4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». 3. Отсутствует маркировка на рабочем столе в мучном цеху, что нарушает п.4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». 4. Хлопья геркулес упакованы 27.10.2016 срок хранения 4 месяца п. 8.29 , п. 6.25 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». 5. Вскрытый мешок с рисом без маркировочного ярлыка, что является нарушением п. 6.26 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессиональ

Столовая МБОУ СОШ № 8: Мусоросборник на территории отсутствует в нарушение п.2.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования.» - отсутствуют раздельные контейнеры с крышками, размер твердого покрытия которого должен не превышает площадь основания контейнеров на 1 м. во все стороны, расстояние от площадки до окон и входов в столовую, менее чем 25 м. 2.В нарушение п. 8.9 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» - в цехе проводится обработка яиц, выделены и промаркированы емкости. Нарушаются правила обработка яйца, используемая перфорированная емкость исключает возможность полного погружения яйца в дезинфицирующий раствор. Дефекты напольной плитки в мясорыбном цехе Нарушение п. 5.1 п. 5.2 3. В овощном цехе на поддонах осуществляется хранения овощей, поддоны высота которых менее 15 см. в нарушение требований СанПиН 2.4.52409-08 п.4.6. 4.В нарушение п. 4.4 СП 2.3.6.1079-01 - отсутствует приточно- вытяжная механическая вентиляция в овощном цехе. 5. В кладовой для сухих и сыпучих продуктов отсутствует приточно- вытяжная механическая вентиляция в нарушение п. 4.4 СП 2.3.6.1079-01. 6.Поточность технологического процесса не соблюдается (не соблюдается) в нарушение п.2.5СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования.» в части перекрещиваются пути чистой и грязной посуды. 7.В столовой потребителям не предоставлена возможность проверки объема ( массы) предлагаемой ему продукции общественного питания в нарушение п.21 «Правил оказания услуг общественн

Столовая МБОУ СОШ № 13: 1. Мусоросборников на территории столовой нет, что не соответствует требованиям п. 2.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». 2. отсутствует раздельный производственный стол для разделки и обработки сырой птицы, чем нарушаются требования к условиям и технологии изготовления кулинарной продукции и является нарушением требований п. 8.9 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» в столовой частично используется посуда для приготовления и хранения готовых блюд из алюминия 3. Отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха, что является нарушением требований п. 5.9 Санитарно-эпидемиологические правила СП 2.3.6.1079-01"Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"(утв. Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 6 ноября 2001 г.) С изменениями и дополнениями от: 1 апреля 2003 г., 3 мая 2007 г., 29 декабря 2010 г., 31 марта 2011 г.