Проверки

На пищеблоке МБОУ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА 3 С УГЛУБЛЕННЫМ ИЗУЧЕНИЕМ ОТДЕЛЬНЫХ ПРЕДМЕТОВ в мясном и овощном цехах обнаружено совместное хранение разделочного инвентаря доски разделочные и нож для сырой и готовой продукции В мясном цехе для сырой продукции разделочная доска и нож с маркировкой «Варёное мясо» в овощном цехе совместное хранение разделочной доски с маркировкой «Варёные овощи» и «Сырые овощи» что является нарушением пп 410 515 СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования далее СанПиН 245240908 Согласно представленному протоколу лабораторных испытаний П2094 от 04122020 установлено что по результатам исследований смывов отобранных на пищеблоке МАОУ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА 8 с доски «Овощи варённые» и с салатницы обнаружены бактерии группы кишечной палочки БГКП что свидетельствует о некачественных процессах мытья и дезинфекции посуды и разделочной доски что является нарушением пп 515 510 511 СанПиН 245240908

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

По результатам исследований в смыве с доски «готовая продукция» обнаружены БГКП на 100 см2, при гигиеническом нормативе не допускается, что не соответствует требованиям главы V СанПиН 2.4.5.2409-08 по результатам исследований обнаружены БГКП на 100 см2в смывах с ножа овощерезки, с ножа «овощи вареные», с ножа «готовая продукция», что не соответствует требованиям главы VСанПиН 2.4.5.2409-08

Разделочные доски для сырой продукции хранятся в коридоре на улице, что является нарушением п. 13.11. СанПиН 2.4.1.3049-13. Ножи просушивают на вафельном полотенце в лежачем положении, что является нарушением п. 13.11. СанПиН 2.4.1.3049-13

Моечные ванны на пищеблоке присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва от верхней приемной воронки, что является нарушением п. 3.8 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (3.8. Производственное оборудование и моечные ванны присоединяются к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки).

Имеются на рабочих местах в горячем цеху 3 ножа без маркировки, что является нарушением п. 6.5. СП 2.3.6.1079-01. «Организации общественного питания. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. Санитарно-эпидемиологические правила» (п. 6.5. В целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепляется за каждым цехом и имеет специальную маркировку. Разделочные доски и ножи маркируются в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: "СМ" - сырое мясо, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "МГ" - мясная гастрономия, "Зелень", "КО" - квашеные овощи, "Сельдь", "Х" - хлеб, "РГ" - рыбная гастрономия).

В период проведения проверки 05.12.2019 г., в помещении (зоне) раздачи готовой продукции люминесцентные лампы были без защитной арматуры, что является нарушением п. 4.15 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (Осветительные приборы должны иметь защитную арматуру). В моечной для мытья столовой посуды уровень общей искусственной освещенности от люминесцентных ламп составляет 103 лк, что на 97 лк ниже нормативного (гигиенический норматив не менее 200 лк), коэффициент пульсации на рабочих местах не соответствует нормативным (нормативный составляет 20%): - место повара в овощном цехе составил 40, 1%, что на 20% превышает нормативный, - место кухонного работника в моечной для кухонной посуды составил 48, 9%, что на 28, 9% превышает нормативный, - место повара в горячем цехе составил 39, 8%, что на 19, 8% превышает нормативный, - место кухонного работника в моечной столовой посуды составил 41, 8%, что на 21, 8% превышает нормативный. Это является нарушением п. 10.2.31 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах».

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Обнаружены БГКП в смывах с окружающей среды

На первое число месяца (на 01 сентября 2017 года) МП ГО «Семь лиственниц» имеет и не погашенную на дату поступления в лицензирующий орган заявления (на 08 сентября 2017 года) и документов о продлении срока действия лицензии задолженность по уплате налогов, сборов, пеней и штрафов за нарушение законодательства Российской Федерации о налогах и сборах

Не проводится сверка по ДТП

ТС категории N2 не оборудован тахографом