Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1 25022021г в 14 часов 00 минут при рассмотрении акта санитарноэпидемиологического обследования от 17022021г филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по ХМАОЮгре в г Лангепасе и г Покачи» проведенного в рамках внеплановой документарной и выездной проверки в отношении юридического лица ООО «Комбинат питания» осуществляющего деятельность в столовых общеобразовательных организаций города Покачи МАОУ «СОШ 1» МАОУ «СОШ 4» установлено что по примерному десятидневному меню горячих завтраков и обедов для организации питания детей и подростков с 711 лет в общеобразовательных учреждениях на осеннезимний период утвержденному директором ООО Комбинат питания согласованным руководителями общеобразовательных организаций в завтрак присутствуют отступления от норм калорийности Так средний пищевой ценности не соответствует норме в 2025 фактически средний пищевой ценности за 1 неделю составляет 26 за 2 неделю 26 Доля суточной потребности в пищевых веществах белки жиры углеводы не соответствует требуемым 2025 Так содержание белков в 16 810 дни более 25 содержание жиров в 15 810 дни более 25 содержание углеводов в 1 26 9 дни более 25 в 8 день менее 20 По примерному десятидневному меню горячих завтраков и обедов для организации питания детей и подростков с 711 лет в общеобразовательных учреждениях на осеннезимний период утвержденному директором ООО Комбинат питания согласованным руководителями общеобразовательных организаций в обед присутствуют отступления от норм калорийности Так средний пищевой ценности не соответствует норме в 3035 фактически средний пищевой ценности за 1 неделю составляет 36 Доля суточной потребности в пищевых веществах белки жиры углеводы не соответствует требуемым 3035 Так содержание белков в 2 7 8 10 дни более 35 в 1 4 5 дни менее 30 содержание жиров в 610 дни более 35 в 3 день менее 30 содержание углеводов в 10 день более 35 в 1 4 5 9 дни менее 30

1 В морозильной камере осуществлялось хранение для дальнейшего использования в питании детей мясопродуктов которые не допускается использовать при производстве изготовлении пищевой продукции для детского питания для детей школьного возраста блоки из жилованного мяса говядины замороженные котлетное мясо производитель ИП Фомин ИА Омская область Кормиловский район 300 метров по направлению на северозапад ориентир улЖелезнодорожная д 3001 произведено 10122020г с установленным производителем сроком годности более 6 месяцев 270 суток согласно маркировки пищевого продукта 2 В шкафу цеха для нарезки хлеба осуществляется хранение для последующего использования в питании обучающихся пищевых продуктов хлеб белый хлеб Прибрежный без необходимой маркировки что является нарушением стст 11 17 28 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 2 ст3 п 2 ст 252 Федерального закона от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ч 1 ст 36 Федерального закона от 27122002 N 184ФЗ «О техническом регулировании» п 1 ст 10 п 9 ст 17 ст 39 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст 3 ч41 ст 4 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» Ответственность за выявленное правонарушение возлагается на должностное лицо ио директора Котлярову ЯГ

1 Допущено использование столовой посуды с механическими повреждениями в моечной обнаружена тарелка со сколами инвентаря с дефектами в моечные посуды обнаружена скалка для теста с трещиной в мясорыбном цехе доска с маркировкой МС в холодном цехе доска с маркировкой ОС имеют трещины 2 Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерных меток объема в литрах и или миллилитрах3 В моечной на ёмкости с раствором хлорамина 002 отсутствует маркировка с указанием даты приготовления и предельного срока хранения дезинфицирующего средства4 На момент проверки не отобраны суточные пробы готовых блюд приготовленных для дополнительного питания реализуемых через буфет Так например 16022021г не проведен отбор суточных проб выпечки дополнительное питание через буфет сосиска в тесте сырная палочка булочка Домашняя эчпочмак с курицей изготовленных 16022021г Проводится отбор суточных проб не в полном объеме так не отобран целиком бутерброд с гастрономическим мясным изделием колбасой выдаваемый на завтрак 15022021г отобрана суточная проба только колбасы При отборе суточных проб не соблюдается требование по отбору каждого блюда или кулинарного изделия отдельно Так котлета из говядины соус выдаваемые на обед 15022021г были отобраны совместно в одну емкость

1 В холодильном оборудовании осуществлялось хранение для дальнейшего использования в питании детей мясопродуктов которые не допускается использовать при производстве изготовлении пищевой продукции для детского питания для детей школьного возраста колбасное изделие вареное Колбаса «К завтраку» из мяса индейки охлажденная второй сорт содержащая в составе мясо индейки механической обвалки изготовитель ООО «Сибирские колбасы» гОмск

1Хранение специальной одежды осуществляется вне специально отведенного места на стуле возле обуви в раздевалке для персонала2На емкостях с дезинфицирующими растворами нанесена маркировка с датой изготовления раствора предельная дата годности дезинфицирующего раствора не указывается3На момент и проверки не были отобраны суточные пробы выпечки кулинарной продукции изготавливаемой на пищеблоке МАУ СОШ 1 за 1516 февраля 2021 г4Разделочные доски во всех цехах и на каждом этапе производства выполнены из дерева имеют трещины и сколы5На момент проведения проверки завстоловой Центроева ГР и пекарь Маныч ВВ находились в ювелирных украшениях 6В производственном помещении в шкафу под линией раздачи совместно хранятся дезсредства Деохлор моющие и чистящие средства и продукты питания выпечка молоко вскрытая упаковка томатная паста

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1. В столовой не проведены мероприятия для предупреждении залета насекомых - оконные проемы в столовой (на раздаче) не оборудованы антимоскитными сетками. 2. При рассмотрении результатов лабораторных исследований смывов с объектов окружающей среды пищеблока МАОУ «СОШ №1» ООО «Комбинат питания» (протокол лабораторных исследований (испытаний) филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ХМАО-Югре в городе Лангепасе и городе Покачи» №3971-19 от 11.07.19г.) обнаружено наличие бактерий группы кишечной палочки, являющихся санитарно-показательными микроорганизмами, в 3 смывах из 20-ти исследованных (смыв № 16-вилки; смыв №17-ложки; смыв №18-поднос пластиковый)

2. При рассмотрении результатов лабораторных исследований смывов с объектов окружающей среды пищеблока МАОУ «СОШ №1» ООО «Комбинат питания» (протокол лабораторных исследований (испытаний) филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ХМАО-Югре в городе Лангепасе и городе Покачи» №3971-19 от 11.07.19г.) обнаружено наличие бактерий группы кишечной палочки, являющихся санитарно-показательными микроорганизмами, в 3 смывах из 20-ти исследованных (смыв № 16-вилки; смыв №17-ложки; смыв №18-поднос пластиковый)

3. При рассмотрении результатов лабораторного исследования пищевых продуктов (готовых блюд) пищеблока МАОУ «СОШ №1» ООО Комбинат питания» (протокол лабораторных исследований (испытаний) филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ХМАО-Югре в городе Лангепасе и городе Покачи» № 3975-19 от 13.07.2018г.) установлено, что бактерии группы кишечной палочки (санитарно-показательные микроорганизмы) выявлены в готовом продукте - салате из свежих помидор с луком без заправки.

3. При рассмотрении результатов лабораторного исследования пищевых продуктов (готовых блюд) пищеблока МАОУ «СОШ №1» ООО Комбинат питания» (протокол лабораторных исследований (испытаний) филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ХМАО-Югре в городе Лангепасе и городе Покачи» № 3975-19 от 13.07.2018г.) установлено, что бактерии группы кишечной палочки (санитарно-показательные микроорганизмы) выявлены в готовом продукте - салате из свежих помидор с луком без заправки.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В складском помещении сыпучих продуктов осуществлялось хранение для последующего использования в питании детей пищевых продуктов с нарушением температурного режима хранения - Шиповник, изготовитель ООО «Барги Нав», Таджикистан, дата сбора июль 2017г., хранить при температуре от +1 до +10С (фактическая температура хранения +19С), в коли-честве 5, 4 кг.

1.В столовой не проведены мероприятия для предупреждения залета насекомых дверной проем входа загрузки не засетчен, входная дверь распахнута, в помещениях столовой обнаружены насекомые мухи. 2.На момент проверки отсутствуют суточные пробы соуса от 16.07.2018г., выдаваемого на обед. (согласно записей в бракеражном журнале готовой продукции 16.07.2018г. на обед выдавался соус ко второму блюду).3. Фактическое меню не соответствует примерному меню и требованиям нормативной документации: 4.По журналу бракеража поступающего сырья и пищевых продуктов в графе «дата и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов по дням» не указывается дата и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов по дням. 5.За качеством и безопасностью организации питания в летних оздоровительных учреждениях лабораторный производственный контроль не проводится, 6.В программе производственного контроля указан не полный перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью; включены не действующие нормативные документы

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1. Оконные проемы горячего цеха оборудованы антимоскитными сетками с дефектами, не позволяющими обеспечивать свою функцию предупреждения залета насекомых Ответственность за выявленное правонарушение возлагается на должностное лицо

1. По результатам лабораторных исследований (протокол лабораторных исследований № 12789 от 22.06.2018г. филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ХМАО-Югре в г. Сургуте и в Сургутском районе, в г. Когалыме», Аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510820 от 10.11.2015г.) масло крестьянское с/сливочное несоленое м.д.ж. 82, 5% в количестве 31, 900 кг (изготовитель ООО «Юговский КМП» Пермский край, п. Юг, дата изготовления 25.05.2018г.) не соответствует требованиям нормативных документов по показателям идентификации. Ответственность за выявленное правонарушение возлагается на должностное лицо