Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Требования к организации периодических медицинских осмотров

Нарушения технических регламентов Таможенного союза создавшие угрозу причинения вреда жизни или здоровью граждан, (

Санитарные требования к выработке кондитерских изделий с кремом ().

Требования к эксплуатации производственных, общественных помещений, зданий, сооружений, оборудования и транспорта, к промышленным площадкам

Требования к условиям труда (ст. 25, 34 ФЗ № 52-ФЗ от 30.03.1999г.)

1. изготовитель пищевой продукции (ООО «Хлебозавод») не представил документы, подтверждающие проведение процедур, основанных на принципах ХАССП (обеспечение безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции); 2. планировка производственных помещений, их размещение не обеспечивает возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря, а именно: - идет перекрест сырой продукции и готовой продукции: сырые яйца (сырая продукция) проходят через помещение отделки кондитерских изделий (готовая продукция) - имеется общий проход между помещением для зачистки масла (имеется холодильное оборудование) и помещением приготовление крема (устранено в ходе проверки); 3. на момент проверки в моечной внутрицеховой тары, автопавильоне, отсутствует инструкция по правилу мытья посуды (устранено в ходе проверки); 4. в экспедиции осветительный прибор не оборудован закрытым плафоном (устранено в ходе проверки); 5.на момент проверки в помещении для зачисти масла в морозильной камере хранится в замороженном состояние творог 5% (срок хранения 5 суток, дата изготовления 16.08.2016г., температура хранения продукта от 0 до +2); 6. помещение для мойки оборотной и внутрицеховой тары находится в ремонте (сколы кафельной плитки, отбитая штукатурка, облупленная краска); 7. в помещении для хранения готовой продукции (перед отправкой в торговую сеть) лотки с пирожными не накрыты крышкой; 8. По результатам лабораторных исследований качества готовой продукции (торт «Медовый», капкейки «Ассорти») по исследуемым микробиологическим показателям не соответствуют требованиям Технического регламента 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" в рамках проведенных исследований по наличию БГКП; 9. По результатам лабораторных исследований качество питьевой воды по микробиологическим и химическим показателям;

1. склады для хранения муки, сырья - не оборудованы термометрами (нет возможности соблюдения температурного режима в помещении); 2. вентиляционная система на складе для хранения сырья находится в неудовлетворительном состоянии (сетка покрыта слоем пыли и копоти, поточная труба с отслоением покрытия); 3. осветительный прибор на складе без закрытого плафона; 4. оконные проемы и фонари кондитерского цеха в пыли и копоти; 5. источники выделения влаги и тепла (заварочные, ошпарочные котлы) не оборудованы вытяжными зонтами; 6. стены, потолки и пол в производственных и вспомогательных помещениях находятся в неудовлетворительном состоянии (в помещениях для мойки оборотной и внутрицеховой тары, выдачи и хранения готовой продукции - сколы кафельной плитки, отбитая штукатурка, облупленная краска); 7. отсутствует засетчивание окон в помещении кондитерского цеха.

1. склады для хранения муки, сырья - не оборудованы термометрами (нет возможности соблюдения температурного режима в помещении); 2. на складе сырья емкость с молоком сгущенным на момент проверки не накрыта крышкой; 3. холодильная камера для хранения сливочного масла не обеспечена термометром; 4. не весь уборочный инвентарь промаркирован, нет регистра для сушки; 5. двери и ручки производственных помещений не промываются дезсредством; 6. чистая и грязная сан. одежда хранится в одном помещении; 7. в шлюзе туалета отсутствует дез. коврик; 8. для мойки и дезинфекции оборудования, аппаратуры, инвентаря, сан.узлов не предусмотрено централизованное приготовление моющих и дез. растворов; 9. в помещении для хранения готовой продукции (перед отправкой в торговую сеть) лотки с пирожными не накрыты крышкой; 10. переноска и перевозка пирожных и рулетов вне цеха осуществляется на открытых лотках; 11. в помещении для хранения готовой продукции готовая продукция кондитерского цеха хранится с отсутствием маркировки (не указанна дата, час выработки, режим срока хранения); 12. на момент проверки обнаружены следы пребывания насекомых (мух); 13. во результатам лабораторных исследований качества готовой продукции, смывы с поверхностей производственных участков по исследуемым микробиологическим показателям не соответствует НД. 14. нарушается хранение пирожных, тортов, рулетов с кремом в части соблюдения температурного режима в автопавильонах.

По результатам лабораторных исследований качество питьевой воды по химическим показателям (содержание железа) не соответствует требованиям НД