Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Не выполнен п.16 предписания № 65 от 16 мая 2019 г.: Не обеспечено в рамках производственного контроля при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП - Система анализа опасных факторов и критических точек контроля

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В производственном цехе имеются светильники с люминесцентными лампами OSRAM L36W/765 в количестве 2 шт. без наличия защитных плафонов. В мясорыбном цехе светильник размещен над разделочным столом; В производственном цехе разделочный инвентарь (ножи, доски) для готовой и сырой продукции хранятся совместно. На разделочных ножах частично отсутствует маркировка; Для мытья посуды и инвентаря используются поролоновые губки; Кухонная, столовая посуда и инвентарь хранятся на стеллажах на высоте менее 0, 5 м от пола; Уборочный инвентарь для туалетов, производственных, складских и вспомогательных помещений хранится совместно, в туалете для персонала. Швабры не маркированы, в недостаточном количестве; В мясорыбном цехе не выделен отдельный стол для обработки сырой птицы (маркировка на столах отсутствует); Не проводится производственный контроль за качеством воды в системах водоснабжения, за воздействием на работников физических факторов (микроклимат, шум, вибрация, освещенность), за содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны производственных помещений, за качеством продукции (договор на оказание услуг и протоколы лабораторных исследований, испытаний, измерений отсутствуют). Составленная и утвержденная Программа производственного контроля не соответствует санитарным требованиям.

В складском помещении осуществлялось хранение консервов в деформированных банках (- манго, 565 г, изготовитель Таиланд; - шампиньоны, 400 г, изготовитель Нидерланды; - ананасы, 565 г, изготовитель Таиланд) и с истекшим сроком годности (- шампиньоны целые «Карнавал», 800 г, изготовитель Китай, срок годности истек 15.04.2018 г.)

Отсутствуют крышки на мусорных контейнерах, установленных на прилегающей к ресторану «Омега» территории. Отсутствуют крышки на ёмкостях для сбора мусора, установленных в производственном цехе. Не закрыто мелкоячеистой сеткой отверстие в вытяжном зонте, установленном над плитой в производственном цехе.В мясорыбном цехе отсутствует умывальник для мытья рук. Для хранения (приготовления) пищевых продуктов используются пластиковые тазы «ХЦ», маркированные знаком «для непищевой продукции». Не контролируется температурно-влажностный режим хранения продуктов: в складском помещении и в месте хранения алкогольной продукции отсутствуют термометр и психрометр, в баре в холодильнике с безалкогольными напитками отсутствует термометр.Отсутствует вешалка для рабочей одежды перед входом в туалет. Отсутствуют технологические карты приготовления блюд. Отсутствуют и не ведутся производственные журналы: бракеражный; учета температурного режима холодильного оборудования; контроля температуры и влажности; регистрации и контроля работы бактерицидной установки; проведения генеральных уборок. Директор (повар) и администратор (зав. производством, повар) в установленном порядке не прошли профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию, а также обязательные медицинские обследования.Не обеспечено в рамках производственного контроля при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП (Система анализа опасных факторов и критических точек контроля)

Не разработан, не утвержден работодателем список контингента работников, подлежащих прохождению предварительного и периодического медицинского осмотра, и не направлен в адрес территориального отдела Управления Роспотребнадзора по ХМАО - Югре в г. Когалыме. В поименном списке работников отсутствует наименование вредного производственного фактора или вида работы

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)