Проверки

1. На момент проведения проверки в помещениях пищеблока имеются насекомые (мухи), на антимоскитных сетках имеются повреждения, 2. На момент проведения проверки среди продуктов, используемых для приготовления го-товых блюд, используемых в питании детей в ЛОУ, выявлены колбасные изделия – кол-баса полукопченая охлажденная мясной продукт категории А, изготовитель ООО «Си-бирский продукт» г. Омск, от даты изготовления 04.06.2021г., в составе которой есть ост-рый перец (черный) 3. На момент проведения проверки выявлено хранение продукции с нарушением темпера-турного режима установленного производителем: свекла, морковь, картофель, яблоки, ка-пуста, лук репчатый, молочная продукция (необходимые условия хранения до +8°С, опре-деленные производителем, фактически температура на термометре +13°С (камера для хра-нения плодоовощной продукции), +10 градусов цельсия (холодильная камера для хране-ния молочной продукции)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В цикличном меню для детей 14 классов на обед в 1 неделю 5 день масса порции второго блюда мясо духовое менее 240320 гр фактически 225 на обед в 2 неделю 1 день масса порции второго блюда плов по узбекски менее 240320 гр фактически 225 на обед в 2 неделю 2 день масса порции второго блюда мясного котлета поволжски менее 90120 гр фактически 80 на обед в 2 неделю 3 день масса порции второго блюда жаркое подомашнему менее 240320 гр фактически 225 на обед в 2 неделю 6 день масса порции второго блюда мясного оладьи из печени менее 90120 гр фактически 80 В фактическом меню для детей 14 классов льготной категории в обед 15022021 г масса порции закуски овощи консервированныеогурец менее 60100 гр фактически 50 масса порции второго блюда плов по узбекски менее 240320 гр фактически 225 18022021г масса порции второго блюда жаркое подомашнему менее 240320 гр фактически 225 26022021г масса порции второго блюда мясо духовое менее 240320 гр фактически 225 01032021г масса порции второго блюда плов по узбекски менее 240320 гр фактически 225 масса порции закуски огурец свежий менее 60100 гр фактически 50 В фактическом меню на 26022021 г для обучающихся 14 кл с диагнозом сахарный диабет на обед масса порции второго блюда мясо духовое менее 240320 гр фактически 225 По цикличному меню для детей 14 классов присутствует отступление от норм калорийности по отдельным приёмам пищи более чем ±5 средний пищевой ценности за неделю не соответствует норме так средний пищевой ценности за неделю не соответствует норме в 2025 и фактически составляет за 1 неделю 27 за 2 неделю 26 в обед отступление от норм калорийности в 3 7 9 дни более чем ±5 и средний пищевой ценности за неделю не соответствует норме в 3035 и фактически составляет за 1 неделю 37 за 2 неделю 37

1 В морозильной камере осуществлялось хранение для дальнейшего использования в питании детей мясопродуктов которые не допускается использовать при производстве изготовлении пищевой продукции для детского питания для детей школьного возраста полуфабрикат мясной крупнокусковой бескостный из свинины лопатка свиная производитель ООО «Мясной регион» г Челябинск произведено 08022021г с установленным производителем сроком годности более 6 месяцев 365 суток согласно маркировки пищевого продукта

1 В моечной столовой посуды на стеллажах для хранения чистой столовой посуды обнаружены тарелки со следами загрязнений что свидетельствует о некачественном их мытье 2 Допущено использование столовой посуды с механическими повреждениями в моечной столовой посуды в обеденном зале в шкафу для хранения чистой столовой посуды обнаружены тарелки со сколами 3 Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерных меток объема в литрах и или миллилитрах 4 На момент проверки не отобраны суточные пробы готовых блюд приготовленных для дополнительного питания реализуемых через буфет Так например 02032021г не проведен отбор суточных проб выпечки дополнительное питание через буфет пицца сырная палочка эчпочмак изготовленных и находящихся на реализации 02032021г Проводится отбор суточных проб не в полном объеме так не отобраны макароны приготовленные 02032021г для питания детей 14 классов на завтрак второй поток 5 Нам момент проверки работники столовой находились на рабочих местах в личных вещах ювелирные украшения серьги кольца часть работников находилась на рабочих местах в одежде второго слоя под рабочей одеждой колготы носки блузки что не исключает риск микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции

Ст 17 52ФЗ п 814 СанПиН 2324359020Фактический рацион питания не соответствует примерному двухнедельному менюп221 СанПиН 2324359020 в личных медицинских книжках сотрудников отсутствует отметка о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации вакцинации п 31СанПиН 2324359020 Температура хранения овощной продукции не соответствует требованиям несоответствие по микробиологическим показателям пищевой продукции