| 1. |
Мясо-рыбный цех не оборудован раковиной для рук с подводкой горячей и холодной воды через смеситель; В помещении моечной двухгнездная ванна, являющаяся источниками повышенной влаги, не оборудована локальной вытяжной системой с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения;в мясо-рыбном цехе плитка от стен частично отвалилась, на стенах выше плитки имеются трещины; в горячем цехе на потолке над плитой имеются следы протечки, краска частично отвалилась; в овощном цехе ванна для обработки овощей и раковина для мытья рук заставлена старым технологическим оборудованием, свободный доступ к моечной ванне и раковине для мытья рук отсутствует; не установлена бактерицидная лампа в месте приготовления холодных блюд (над производственным столом в горячем цехе); хранение разделочных досок осуществляется в горячем цехе, разделочный инвентарь за каждым цехом не закреплен; столовая посуда, стеклянная посуда (чашки, бокалы и др.) и столовые приборы моются в двухсекционной моечной ванной для мытья кухонной посуды, отдельные моечные ванны отсутствуют; решетчатые стеллажи для просушивания столовой посуды отсутствуют, столовая посуда просушивается на стеллажах с цельнометаллическими полками;решетчатые стеллажи для просушивания кухонной посуды отсутствуют, кухонная посуда просушивается на стеллажах с цельнометаллическими полками, кухонный инвентарь на подносе россыпью; для мытья столовой и кухонной посуды используются губки; В моечном отделении отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объема применяемого моющего средства, а также дезинфицирующих средств;сырое яйцо в каретках и майонез хранят в одном холодильнике, установленного в горячем цехе; в холодильнике, установленном в горячем цехе очищенные овощи хранились более 2-х часов, на пищеблоке хранятся пищевые продукты с истекшим сроком годности, не внедрены процедуры ХАССП, отсутствуют Правила №1036 от 15.08.1997 г, отсутвует на вывеске наименование своей организации, в меню комплексного обеда отсутствуют сведения о входящи
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
АО «Офисно-отельный комплекс» по ч. 1 ст. 19.4.1, ст. 6.6, ч. 1 ст. 14.8 КоАП РФ, должностные лица - генеральный директор АО «Офисно-отельный комплекс» Козловский И.В. по ст. 6.5, 6.6, ч. 1 ст. 14.43 КоАп РФ, заведующая производством АО «Офисно-отельный комплекс» Пашун Л.В.по ч. 1 ст. 10.8 КоАп РФ
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
