Проверки

Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТРТС 021/2011, утвержденного Комиссией Таможенного союза от 09.12.2011 № 880: - в нарушение Главы 3 Статьи 16. п. 3 ТР ТС 021/2011, пищевые отходы в производственных помещениях помещены в не промаркированные в не закрываемые емкости; - в нарушение Главы 3. Статьи 14.п. 1. – планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер не обеспечивают возможность осуществления технологических операций, исключающих встречные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции: отсутствует овощной цех; - в нарушение Главы 3.п.2.п.3, 4) статьи 10 ТР ТС 021/2011 не предоставлены: документация по организации проведения производственного контроля: договор на его проведение, протоколы лабораторных и инструментальных исследований; документы, подтверждающие разработку и внедрение процедур контроля качества выпускаемой продукции, основанных на принципах ХАССП, - в нарушение ТР ТС 021/2011, выявлено несоответствие пищевой продукции собственного изготовления 27.09.2017 г., отобранной в ресторане нормативным требованиям по микробиологическим показателям, что подтверждается экспертным заключением по результатам санитарно – эпидемиологической экспертизы филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Санкт – Петербург» в Приморском, Петроградском, Курортном, Кронштадтском районах № 78.01.05ф - 08.000/7443 от «03» октября 2017 года, согласно которому проба готовой кулинарной продукции собственного изготовления 27.09.2017 г. «уха» не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям (обнаружены КМАФАнМ в 2, 9x10КОЕ/г (при величине допустимого уровня 5 x 10 КОЕ/г (при величине допустимого уровня- не допускается).