Проверки

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТРТС 021/2011, утвержденного Комиссией Таможенного союза от 09.12.2011 № 880: - в нарушение Главы 3 Статьи 16. п. 3 ТР ТС 021/2011, пищевые отходы в производственных помещениях помещены в не промаркированные в не закрываемые емкости; - в нарушение Главы 3. Статьи 14.п. 1. – планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер не обеспечивают возможность осуществления технологических операций, исключающих встречные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции: отсутствует овощной цех; - в нарушение Главы 3.п.2.п.3, 4) статьи 10 ТР ТС 021/2011 не предоставлены: документация по организации проведения производственного контроля: договор на его проведение, протоколы лабораторных и инструментальных исследований; документы, подтверждающие разработку и внедрение процедур контроля качества выпускаемой продукции, основанных на принципах ХАССП, - в нарушение ТР ТС 021/2011, выявлено несоответствие пищевой продукции собственного изготовления 27.09.2017 г., отобранной в ресторане нормативным требованиям по микробиологическим показателям, что подтверждается экспертным заключением по результатам санитарно – эпидемиологической экспертизы филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Санкт – Петербург» в Приморском, Петроградском, Курортном, Кронштадтском районах № 78.01.05ф - 08.000/7443 от «03» октября 2017 года, согласно которому проба готовой кулинарной продукции собственного изготовления 27.09.2017 г. «уха» не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям (обнаружены КМАФАнМ в 2, 9x10КОЕ/г (при величине допустимого уровня 5 x 10 КОЕ/г (при величине допустимого уровня- не допускается).