Проверки

Допускается использование общего уборочного инвентаря для сырьевых цехов и вспомогательных помещений, холодильных камер; разделочный инвентарь, кухонная посуда не имеет маркировки, осуществляется совместное хранение разделочного инвентаря для сырой и готовой продукции(фотофиксация); стеллажи для хранения пищевых продуктов установлены на высоту менее 15 см от пола,

Разделочный инвентарь, кухонная посуда не имеет маркировки, осуществляется совместное хранение разделочного инвентаря для сырой и готовой продукции(фотофиксация), Допускается использование общего уборочного инвентаря дляМоющие и дезинфицирующие средства хранятся в производственном помещении сырьевых цехов и вспомогательных помещений, холодильных камер,

Разделочный инвентарь, кухонная посуда не имеет маркировки, Используются разделочные доски с трещинами и механическими повреждениями, приналичии инвентаря, допущенного к применению, Нарушены требований при хранении столовых приборов, столовые приборы хранятся ручками вниз, для приготовления пюре (готовая продукция) используется привод мясорубки с маркировкой «МС», установленный на столе для приготовления мясных/рыбных/ из мяса птицы полуфабрикатов,

В пищеблоке образовательного учреждения разделочный инвентарь, кухонная посудане имеет маркировки, осуществляется совместное хранени разделочного инвентаря для сырой и готовой продукции

Программа производственного контроля разработана с нарушениями в части определения контроля за условиями труда рабочих местах пищеблоков школ. Не предъявлены исследования параметров микроклимата в теплый и холодный период года в соответствии с программой производственного контроля

Разделочный инвентарь, кухонная посуда не имеет маркировки, осуществляется совместное хранение разделочного инвентаря для сырой и готовой продукции(фотофиксация); моющие и дезинфицирующие средства хранятся в производственном помещении, отсутствует специально отведенное место для хранения

Разделочный инвентарь, кухонная посуда не имеет маркировки, осуществляется совместное хранение разделочного инвентаря для сырой и готовой продукции(фотофиксация); Используются разделочный инвентарь (толкушка для пюре) с трещинами и механическими повреждениями(фотофиксация); Нарушены требований при хранении столовых приборов, столовые приборы хранятся на подносе россыпью (фотофиксация);Для приготовления пюре (готовая продукция) используется привод мясорубки с маркировкой «МС», установленный в цехе для приготовления мясных/рыбных/ из мяса птицы полуфабрикатов

Разделочный инвентарь, кухонная посуда не имеет маркировки, осуществляется совместное хранение разделочного инвентаря для сырой и готовой продукции(фотофиксация), Допускается использование общего уборочного инвентаря для сырьевых цехов и вспомогательных помещений, холодильных камер, Моющие и дезинфицирующие средства хранятся в производственном помещении, отсутствует специально отведенное место для хранения

На имеющиеся обращения в книге отзывов и прНа витрине на реализуемой кулинарной продукции на ценнике отсутствует наименование товара, а именно на ценнике выпечного кулинарных изделий (булочки, пица) не указано наименование товараедложений от 04 февраля 2016 года отсутствует ответ администрации в срок,

Не представлены акты эффективности работы вентсистемы предприятия общественного питания, в связи с чем не предоставляется возможным оценить влияние работы вентсистемы на условия проживания и пребывания людей в жилом помещении, не организован производственный контроль на содержание вредных веществ в воздухе рабочей зоны

Разделочный инвентарь, кухонная посуда не имеет маркировки, Используются разделочные доски с трещинами и механическими повреждениями, приналичии инвентаря, допущенного к применению, Не обеспечены инвентарем с мерной меткой объема в литрах и миллилитрах для порционирования блюд

На витрине на реализуемой кулинарной продукции на ценнике отсутствует наименование товара, а именно на ценнике выпечного кулинарных изделий (булочки, пирожки, сосиски в тесте) не указано наименование товара

Разделочный инвентарь, кухонная посуда не имеет маркировки, осуществляется совместное хранение разделочного инвентаря для сырой и готовой продукции(фотофиксация); Отсутствует специально отведенное место для хранения дезинфицирующих средств; На витрине на реализуемой кулинарной продукции на ценнике отсутствует наименование товара, а именно на ценнике выпечного кулинарных изделий (салаты в ассортименте) не указано наименование товара

На имеющиеся обращения в книге отзывов и предложений от 15 февраля 2016 года отсутствует ответ администрации в срок. На витрине на реализуемой кулинарной продукции на ценнике отсутствует наименование товара, а именно на ценнике выпечного кулинарных изделий (булочки, пирожки, сосиски в тесте) не указано наименование товара

Разделочный инвентарь, кухонная посуда не имеет маркировки, осуществляется совместное хранение разделочного инвентаря для сырой и готовой продукции(фотофиксация), моющие и дезинфицирующие средства хранятся в производственном помещении, отсутствует специально отведенное место для хранения

Разделочный инвентарь, кухонная посуда не имеет маркировки, осуществляется совместное хранение разделочного инвентаря для сырой и готовой продукции(фотофиксация), В моечном отделении не вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов, применяемых моющих и дезинфицирующих средств, Пищевые отходы собираются в ведра с крышками, не имеющих специальную маркировку

2 пробы не соответствуют требованиям приложения 2 ТР ТС 021/2011 " О безопаснолсти пищевой продукции" по микробиологическим показателям ( салат из свеклы с сыром -БГКП в 0, 1 г ( в норме- не допускается); котлета из говядлины-БГКП ав 0, 1 г ( в норме- не допускаются).Экспертное заключение от 05.04.2016 № 78.01.06.Ф-08-889 филиала ФБУЗ " Центр гигиены и эидемиологии в городе Санкт-Петербурге" 1 ПРОБА молока питьевого ультрапастеризованного с массовой долей жира2, 5% производителя "Экомол", с датой изготовления 02.03.2016 не соответствует требованиям ТР ТС 033/2013 " О безопасности молока и молочной продукции" по физико-химическим показателям идентификации ( массовая доля белка составляет 2.2%, допустимо не менее 2, 8%, содержание сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО)-7, 5%, допустимо не менее 8%, массовая доля жира-1, 8%, заявлено на этикетке 2, 5%), не соответствует требованиям ТР ТС 022/2011№ Пищевая продукция в части ее маркироки" ( массовая доля жира указана 2, 5% при установленной 1, 8%; массовая доля белка указана 3% при установленной 2, 2%. Экспертное заклюсчени от 07.04.2016 № 78.01.06 Ф-08-921. Не организована централизованная стирка специальной санитарной одежды персонала- п.3.14 отсутствует термометр в складсокм помещении для хранения сыпучих продукетов - п.4.14 СанПиН 2.4.5.2409-08 отсутствует металлическая сетка с ручками для ополаскивания посуды-п.5.10СанПиН 2.4.5.2409-08

5 проб в столовой не соответствуют требованиям приложения 2 ТР ТС 021/2011 " О безопасности пищевой продукции" по микробиологическим показателям отсутствуют раздельные туалеты для персонала пищеблока и посетителей умывальная раковина для мытья рук а овощном цеху находится в неисправном состоянии ( не работает) отсутствует маркировка на емкостях для обработки яиц; отсутствует термометр в складском помещении для хранения сыпучих продуктов; не соблюдаются требования к товарному соседству; в выпечном цеху используется губчатый материал для мытья инвентаря; отсутствует моющее средство для обработки рук в мясо-рыбном цеху