Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

На момент проверки 10.06.2021 г. в _10__ часов _00___ минут, на пищеблоке МОУ Дмитровская средняя общеобразовательная школа № 10 с углубленным изучением отдельных предметов); Московская область, г.Дмитров, мкр. им. Константина Аверьянова, д.10: отсутствовали данные о всех профилактических прививках по национальному календарю (против вирусного гепатита В, кори, гриппа, дифтерии) у Галстян М.Э.; отсутствовали данные о профилактических прививках по национальному календарю (против вирусного гепатита В) Сафаровой Н.В. На момент проверки 15.06.2021 г. в _12__ часов _00___ минут, на пищеблоке МОУ Катуаровская средняя общеобразовательная школа ), по фактическому адресу: Московская область, г. Дмитров, пос. Некрасовский, ул. Парковая, д.1 – - Отсутствует контроль температурно-влажностного режима хранения (лист контроля не велся, психрометр не заполнен водой) - Отсутствует контрольные термометры в холодильнике- морозильнике №5; - На день проверки отсутствовали данные о профилактических прививках по национальному календарю (против вирусного гепатита В) у следующих сотрудников Игамбердиева М.С.; - Осуществляется совместное хранение личной верхней и специальной одежды. На момент проверки 15.06.2021 г. в _13__ часов _00___ минут, на пищеблоке МОУ Горшковская основная общеобразовательная школа); Московская область, г. Дмитров, д. Подмошье, д.26Б - отсутствовали данные о профессиональном гигиеническом обучении у Беловой Т.А.; отсутствовали данные о профилактических прививках по национальному календарю (против вирусного гепатита В) у следующих сотрудников Егоренкова Р.Н, На момент проверки 15.06.2021 г. в _14__ часов _00___ минут, на пищеблоке МОУ Синьковская средняя общеобразовательная школа № 2; Московская обл., Дмитровский г.о., п. Новосиньково, д. 70 : - Отсутствовали данные о профилактических прививках по национальному календарю (против вирусного гепатита В) у следующих сотрудников: у Новиковой И.А.; Вольской О.Н. На момент проверки 17.06.2021 г. в _15__ часов _00___ минут, на пищеблоке МОУ Деденевская средняя общеобразовательная школа имени Н.К. Крупской), Московская область, г. Дмитров, пос. Деденево, ул.Советская, д.2: - Отсутствовали данные о профилактических прививках по национальному календарю (против вирусного гепатита В, кори) у следующих сотрудников: у Михайловой В.Ф.; Скороваровой Г.В. На момент проверки 22.06.2021 г. в _15__ часов _00___ минут, на пищеблоке на базе МОУ Яхромская средняя общеобразовательная школа №2); Московская область, Дмитровский район, г. Яхрома, ул. Кирьянова, д.12-а - Отсутствовали данные о профилактических прививках по национальному календарю (против вирусного гепатита В, кори) у Вейнгардт С.К. На момент проверки 22.06.2021 г. в _14__ часов _00___ минут, на пищеблоке на базе МОУ Яхромская средняя общеобразовательная школа №1; Московская область, Дмитровский район, г. Яхрома, мкр Левобережье, д.17 - Отсутствовали данные о профилактических прививках по национальному календарю (против вирусного гепатита В, кори) у Шустровой Е.В.; (против вирусного гепатита В (третья ревакцинация), кори) у Гончаренко Н.Н.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

На момент проверки 06.04.2021 г. в _12__ часов _00___ минут, на пищеблоке МОУ Мельчевская основная общеобразовательная школа, по фактическому адресу: Московская область, г..Дмитров, п. Мельчевка – 1. Проводилось взвешивание 10 порций каши пшенной с курагой, представлены средние показатели: каша пшенная с курагой– 135гр выход по меню 180гр. Выход каши пшенной с курагой не соответствует весу порции, указанному в технологической карте и приложения 9, таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 2. Большая часть инвентаря, в том числе стол раздаточный, стеллажи для хранения чистой посуды, разделочные столы в сыром цехе и т.д. а так же посуда не промаркированы. Разделочный стол с маркировкой «ГП» установлен в сыром цехе. Нарушены условия хранения рыбного фарша: рыбный фарш хранится в емкости с маркировкой «салат», емкость закрыта крышкой с маркировкой «гарнир», 3. Уборка помещений пищеблока проводится без дезинфицирующих средств, дезинфицирующие средства на момент обследования на пищеблоке отсутствовали На момент проверки 06.04.2021 г. в _14__ часов _00___ минут, на пищеблоке МОУ МОУ Оревская основная общеобразовательная школа, по фактическому адресу: Московская область, г..Дмитров, п. Орево- 1. На момент обследования выявлены нарушения п. 8.1.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20: суточные пробы напитков (третьи блюда) не хранятся, не оставляются совсем. Температурный режим в холодильнике с суточными пробами + 12°C. Фрукты (яблоко) не хранятся в специально выделенных обеззараженных и промаркированных емкостях (плотно закрывающиеся). 2. В буфете-раздаточном тарелки для 1 и 2 блюд не просушиваются, мокрые, с тарелок стекает вода, тарелки хранятся друг на друге. На момент проверки 09.04.2021 г. в _11__ часов _00___ минут, на пищеблоке МОУ Яхромская средняя общеобразовательная школа №3, по фактическому адресу: Московская область, Дмитровский район, г. Яхрома, ул. Семешкинская, д.1 1. Складское помещение для хранения продукции не оборудовано приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами. (частично отсутствует в 3 холодильниках) 2.В раздевалке осуществляется совместное хранение санитарной одежды и личной одежды. На момент проверки 14.04.2021 г. в _11__ часов _00___ минут, на пищеблоке МОУ Каменская средняя общеобразовательная школа №1, по фактическому адресу: Московская область, г. Дмитров, д. Каменка, д.71 «А» 1. В овощном цехе, осуществляется подготовка овощей (картофель) в емкости с маркировкой «мясо отварное»; на емкости для фруктов отсутствует маркировка любым способом; разделочный инвентарь для сырой и готовой продукции хранится совместно. 2. Складское помещение для хранения продукции (овощи) не оборудовано приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами. (частично отсутствует в 2 холодильниках). На момент проверки 22.04.2021 г. в _15__ часов _00___ минут, на пищеблоке на базе МОУ Гришинская средняя общеобразовательная школа, по фактическому адресу: Московская область, г..Дмитров, п. Новое Гришино, ул. Школьная, д.1: Отсутствует маркировка (любым способом) на инвентаре, в том числе стол раздаточный, часть разделочных столов в сыром цехе, мелкий кухонный инвентарь и посуда не промаркированы На момент проверки 09.04.2021 г. в _10__ часов _00___ минут, на пищеблоке на базе МОУ Яхромская средняя общеобразовательная школа №2, по фактическому адресу: Московская область, Дмитровский район, г. Яхрома, ул. Кирьянова, д.12-а. : В буфет-раздатке проведена некачественная влажная уборка, под стеллажом для термосов имеется бытовой мусор; в моечном отделении вентиляционное отверстие (врезка в воздуховод), покрыто толстым слоем пыли. На момент проверки 09.04.2021 г. в _11__ часов _00___ минут, на пищеблоке на базе МОУ Костинская основная общеобразовательная школа, по фактическому адресу: Московская область, г..Дмитров, с. Костино На момент обследования выявлены нарушения п. 8.1.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20: суточные пробы оставляются не в полном объеме, отсутствуют суточные пробы завтрака от 07.04.2021г., температурный режим в холодильнике +12°С. Суточные пробы для начальной школы хранятся только 24 часа. В холодильнике для суточных проб в начальной школы контрольный термометр отсутствует.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

18032021года в 12час00минут на пищеблоке на базе Внуковская средняя общеобразовательная школа место фактического осуществления деятельности г Дмитров микрорайон Внуковский д201Не обеспечен контроль за температурновлажностным режимом при хранении пищевой продукции в складе для хранения сыпучих продуктов в зоне хранения овощей прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха в нерабочем состоянии тк в резервуаре влажного термометра отсутствует вода2Отсутствует место для первичной и повторной обработки овощей и фруктов отсутствуют условия для хранения овощей в мясорыбном цехе отсутствуют производственные столы имеющееся в мясорыбном цехе приспособленные тумбы вместо столов с деформированными поверхностями с дефектами и механическими повреждениями что не исключает загрязнение пищевой продукции и затрудняет проведения качественной мойки очищения с моющими и дезинфицирующими средствами имеется неиспользуемое оборудование картофелечистка отсутствует место для обработки яиц не оборудовано помещение место для хранения контейнеров термосов тары В моечном отделении не обеспечены условия для качественного мытья термоёмкостей имеющиеся емкости не промыты на ощупь липкие жирные визуально грязные не обеспечены условия для качественного просушивания на решетках полках стеллажах на ребре в моечном отделении хранение чистых гастроёмкостей термоёмкостей осуществляется не в опрокинутом виде термоёмкости не просушены на дне каждой емкости имеется вода тем самым нарушается процесс их качественного просушивания отсутствуют решетчатые полки или стеллажи не обеспечены условия для хранения чистых термоёмкостей Холодильное оборудование с маркировкой «Гастрономия» неисправны3 В раздевалке осуществляется совместное хранение санитарной одежды и личной одеждыПищеблок на базе Горшковская основная общеобразовательная школа по адресу Московская область гДмитров п Подмошье д 26 17032021 года в 12 час00 минут1Не обеспечен контроль за температурновлажностным режимом при хранении пищевой продукции в складе для хранения сыпучих продуктов в овощехранилище прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха в нерабочем состоянии тк в резервуаре влажного термометра отсутствует вода2Производственный стол не промаркирован поверхность местами деформирована что не исключает загрязнение пищевой продукции и затрудняет проведения качественной мойки очищения с моющими и дезинфицирующими средствами3На пищеблоке не соблюдаются работниками правила личной гигиены около раковин для мытья рук отсутствуют бумажные полотенца4 В раздевалке осуществляется совместное хранение санитарной одежды и личной одежды5Не обеспечено соблюдение условий хранения готовой пищевой продукции требующие температуру хранения от +2 грС до +6 грС Суточная проба хранится с нарушением температурного режима в холодильнике при температуре +1012 грС в период с 010321 по 170321 г

18032021года в 12час00минут на пищеблоке на базе Внуковская средняя общеобразовательная школа место фактического осуществления деятельности г Дмитров микрорайон Внуковский д201Не обеспечен контроль за температурновлажностным режимом при хранении пищевой продукции в складе для хранения сыпучих продуктов в зоне хранения овощей прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха в нерабочем состоянии тк в резервуаре влажного термометра отсутствует вода2Не обеспечено выполнение канализационного оборудования таким образом чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции моечные ванны пищеблока не оборудованы разрывами струи исключающими риск обратного попадания сточных вод в моечные ванны3Отсутствует место для первичной и повторной обработки овощей и фруктов отсутствуют условия для хранения овощей в мясорыбном цехе отсутствуют производственные столы имеющееся в мясорыбном цехе приспособленные тумбы вместо столов с деформированными поверхностями с дефектами и механическими повреждениями что не исключает загрязнение пищевой продукции и затрудняет проведения качественной мойки очищения с моющими и дезинфицирующими средствами имеется неиспользуемое оборудование картофелечистка отсутствует место для обработки яиц не оборудовано помещение место для хранения контейнеров термосов тары В моечном отделении не обеспечены условия для качественного мытья термоёмкостей имеющиеся емкости не промыты на ощупь липкие жирные визуально грязные не обеспечены условия для качественного просушивания на решетках полках стеллажах на ребре в моечном отделении хранение чистых гастроёмкостей термоёмкостей осуществляется не в опрокинутом виде термоёмкости не просушены на дне каждой емкости имеется вода тем самым нарушается процесс их качественного просушивания отсутствуют решетчатые полки или стеллажи не обеспечены условия для хранения чистых термоёмкостей Холодильное оборудование с маркировкой «Гастрономия» и водопроводный кран в умывальнике туалета пищеблока неисправны4В сыром цехе отсутствует раковина для мытья рук В раздевалке осуществляется совместное хранение санитарной одежды и личной одежды

18032021года в 13час00минут в буфетраздатке на базе МОУ Дмитровская сош 2 место фактического осуществления деятельности гДмитров ул Комсомольская д17А1В буфетераздаточном недостаточно сушилок для столовой посуды в результате чего тарелки для 1 и 2 блюд не просушиваются тарелки хранятся друг на друге отсутствуют решетки сушилки для просушивания чайной посуды результате чего чайная посуда хранится на подносах на раздаче в бокалах остается вода В буфете раздаточном гигиенический журнал сотрудники ведется с нарушениями а именно результат осмотра медицинским работником ответственным лицом проведен до 18032021года включительно но с 09032021года подпись медицинского работника ответственного лица отсутствует Во время проведения проверки 18032021года в 13час00минут представлены графики проведения генеральных уборок по буфет раздаточной генеральная уборка в буфете раздаточном проводится 2раза в месяц24032021 года в 10 час00 минут в буфетраздатке на базе МОУ Дмитровская гимназия «Логос» место фактического осуществления деятельности г Дмитров Историческая пл д12 1 Емкости для хранения суточной пробы с наличием не удаленных бумажных этикеток не обеззараженные2 Поверхность 2 термоконтейнеров 2 шт в неудовлетворительном состоянии не промыты не просушены имеются застарелые подтеки жирные липкие на ощупьПищеблок на базе МОУ Рыбненская средняя общеобразовательная школа по адресу Московская область Дмитровский городской округ пос Рыбное д26д 19032021 года в 11 час00 минут допустила нарушения санитарных требований а именно 1Крышки на емкостях для хранения суточной пробы не плотно пригнаныПищеблок на базе МОУ Подосинковская средняя общеобразовательная школа 15032021 года в 12 час00 минут допустила нарушения санитарных требований а именно 1 Столовая посуда используемая в обиходе не просушена2 В кладовой для хранения сыпучих продуктов прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха в нерабочем состоянии тк в резервуаре влажного термометра отсутствует вода Таким образом не осуществляется контроль за условиями хранения пищевых продуктов

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1 05022021 года в 10 час00 минут на пищеблоке МОУ Синьковская средняя общеобразовательная школа 2 по фактическому адресу Московская область г Дмитров п Новосиньково70 допустила нарушения санитарных требований а именно отсутствует контроль фиксации показаний психрометра формально проводится контроль режима соблюдения влажности тк емкость прибора для фиксации режима влажности не увлажнена «сухая»2 09022021 года в 10 час00 минут на пищеблоке МОУ Дмитровская средняя общеобразовательная школа 8 по фактическому адресу Московская область г Дмитров ул Космонавтов д11 допустила нарушения санитарных требований а именно нарушается последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья использованной и чистой посуды не оборудован цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей Приготовление салата из вареной свеклы осуществляется в сыром цехе в обиходе используется разделочный инвентарь с маркировкой «овощи сырые»Отсутствуют приборы для измерения относительной влажности и температуры воздуха частично отсутствуют контрольные термометры в холодильном оборудовании3 19022021 года в 12 час00 минут на пищеблоке МОУ Подъячевская средняя общеобразовательная школа по фактическому адресу 141892 Московская область г Дмитров с Подъячево допустила нарушения санитарных требований а именно В обиходе используется производственный стол с маркировкой «куры» без гигиенического покрытияНекачественная влажная уборка в котломоечной штукатурка со стены отваливается пластами на полу песокРабота повара осуществляется без перчаток в индивидуальных шкафах личные вещи и хранятся совместно с рабочей одеждойОтсутствует термометр в холодильном оборудовании для хранения замороженной ягоды4 15022021 года в 15 час00 минут на пищеблоке МОУ Куликовская средняя общеобразовательная школа по фактическому адресу 141892 Московская область г Дмитров с Куликово допустила нарушения санитарных требований а именно В обиходе используется посуда с отбитой эмалью Отсутствует график генеральных уборок некачественная влажная уборка в горячем цехе в котломоечной на электропроводке на вентиляционных каналах отмечаются многочисленные следы жизнедеятельности от насекомых в защитной арматуре на электролампах имеются нежизнеспособные насекомыеРазделочный инвентарь для готовой и сырой продукции хранится совместноОтсутствует контроль фиксации показаний психрометра формально проводится тк емкость прибора для фиксации «сухая»5 19022021 года в 15 час00 минут на пищеблоке МОУ Семеновская основная общеобразовательная школа по фактическому адресу 141892 Московская область г Дмитров с Семеновское допустила нарушения санитарных требований а именно В обиходе используется производственный стол с маркировкой «чистая посуда» с многочисленными дефектами механическими повреждениями трещинами Зона загрузки сырья захламлена

09022021 года в 10 час00 минут на пищеблоке МОУ Дмитровская средняя общеобразовательная школа 8 по фактическому адресу Московская область г Дмитров ул Космонавтов д11 допустил нарушения санитарных требований а именноОтсутствует утренний фильтр сотрудников пищеблока на входе 19022021 года в 12 час00 минут на пищеблоке МОУ Подъячевская средняя общеобразовательная школа по фактическому адресу 141892 Московская область г Дмитров с Подъячево допустила нарушения санитарных требований а именно 1Утренний фильтр на входе в организацию проводится формально отсутствует утренний фильтр сотрудников пищеблока и технического персонала в период с 1602 по 19022021 год2 Во время проведения проверки отсутствует кожный антисептик для гигиенической обработки рук в туалете пищеблока работа сотрудников участвующих в приготовлении и раздаче пищи осуществляется без перчаток3 На день проверки отсутствуют данные о профилактических прививках по национальному календарю против дифтерии гриппа у сотрудника Зарубина МВ

На объектах не разработаны не внедрены и не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания Для обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции не определяются1 перечень опасных факторов которые могут привести в процессе производства изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей требованиям2 перечень критических контрольных точек процесса производства не ведется и не хранится документация о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности пищевой продукцииУстановлено с ходе проведения внеплановой выездной проверки допускаются нарушения требований ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» 09022021 года в 10 час00 минут на пищеблоке МОУ Дмитровская средняя общеобразовательная школа 8 по фактическому адресу Московская область г Дмитров ул Космонавтов д11 юридическое лицо ООО «АНТАРИС» допустило нарушения ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» а именноОтсутствуют приборы для измерения относительной влажности и температуры воздуха что является нарушением пункта ст17 п7 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Таким образом не осуществляется контроль за условиями хранения15022021 года в 15 час00 минут на пищеблоке МОУ Куликовская средняя общеобразовательная школа по фактическому адресу 141892 Московская область г Дмитров с Куликово юридическое лицо ООО «АНТАРИС» допустило нарушения ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» а именност17 п7 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» В складе для хранения сыпучих продуктов в овощехранилище прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха в нерабочем состоянии тк в резервуаре влажного термометра отсутствует вода