Проверки

Ч 1 ст 1443 КоАП РФдолжностным лицом допущено нарушение обязательных требований технических регламентов к процессам производства на предприятии не поддерживаются процедуры направленные на безопасность пищевой продукции в процессе её производства изготовления с целью исключения загрязнения готовой продукции

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

ООО "Сибирские Колбасы"

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

П 1 предписания №104 от 29.04.2019г выполнено

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Согласно графика контрольных испытаний мясного сырья исследование на наличие антибиотиков (левомицетин (хлорамфеникол), тетрациклиновая группа, бацитрацин) производится 1 раз в год в производственно-технологической лаборатории ООО ЦСЭ «Омск-Тест», БУ Омской области «Омская областная ветеринарная лаборатория» (договор № 52/19 от 10.01.2019). Вспомогательное сырье исследуется на микробиологические, физико-химические, токсичные элементы, пестициды, антибиотики, радионуклиды поставщиками согласно заключенному договору. Запрос документов у поставщика производится с периодичностью 1 раз в месяц. Лабораторный контроль колбасных изделий на наличие остатков лекарственных препаратов Программой производственного контроля а также планом ХАССП не предусмотрен. По фактам выявления в образцах колбасные изделия, мясной продукт категории Б колбаса варенная «Молочная» охлажденная и мясной продукт категории Б, колбаса вареная охлажденная «РУССКАЯ» ДНК сои установлено, что сотрудник предприятия составитель смесей, применяла для фасовки один и тот же инвентарь, что могло повлиять на наличие следов ДНК соевого белка в вышеуказанной продукции. По факту выявления в образцах ДНК лошади, курицы, свиньи установлено, что технологический процесс выработки продукции осуществляется на одном оборудовании, при этом действующая нормативная документация на предприятии не устанавливает требования о проведении санитарной обработки оборудования после выработки каждого наименования продукции, что и послужило причиной обнаружения ДНК лошади, курицы, свинины в продукции, в составе которой данные составляющие на маркировке не заявлены.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

На участке вакуумной упаковки колбасного цеха несвоевременно проводится косметический ремонт (на полу местами отсутствует плитка, имеются частичные сколы на плитке), что не позволяет качественно провести влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств, - в цехе фасовки специй в колбасном цехе, светильник не имеет лампового патрона, исключающего возможность выпадения ламп из светильников, (нарушение устранено в ходе проверки). - программа производственного контроля, утвержденная 01.10.2018г., требует доработки и корректировки в связи с тем, что: не в полном объеме указан перечень официально изданных санитарных правил в соответствии с осуществляемой деятельностью, - периодический медосмотр работающих во вредных условиях труда проведен не в полном объеме: при определении контингента работников, подлежащих прохождению предварительного и периодического медицинского осмотра учитывались не все вредные производственные факторы воздействующие на работника (наличие вредного фактора подтверждено результатами специальной оценки условий труда и производственного контроля) и соответственно заключения о профпригодности по результатам периодического медосмотра выдавалось без учета этих факторов не учитывалось воздействие электромагнитного поля широкополосного спектра частот; - при определении контингента работников, подлежащих прохождению предварительного и периодического медицинского осмотра не в полном объеме учтены работающие на ПЭВМ более 50% рабочего времени (вредный производственный фактор - воздействие электромагнитного поля широкополосного спектра частот) не учтены - в администрации, в отделе маркетинга и рекламы, в отделе областных продаж в отделе продаж , в отделе реализации мясного сырья и соответственно периодический медосмотр этих категорий работников не обеспечен,

С 1 июля 2018 года все хозяйствующие субъекты, подконтрольные Госветнадзору, обязаны подключиться к ФГИС Меркурий и вести весь документооборот в электронном виде. При анализе оформленных эВСД в системе «Меркурий» было установлено что, 14.11.2018 что, на поднадзорный объект ООО «Сибирские колбасы (Омская обл., г. Омск, 8-й Семиреченский пер., д. 1) была отправлена продукция а именно: мясо свинины в количестве 533, 72 кг. по транспортному эВСД (документ, подтверждающий происхождение - № 1048221859 от 12.11.2018.) Данный документ был оформлен в ГИС «Меркурии» 14.11.2018 (08:18 МСК). При поступлении партии груза на предприятие-получатель электронный ВСД, оформленному в подсистеме Меркурий. ГВЭ, гасится ветеринарным врачом. Однако, на момент проверки и анализа оформленных документов было установлено что данный транспортный ветеринарный сертификат не был погашен. Согласно пункта 52 Порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов в электронной форме утвержденного приказом Минсельхоза России от 27.12.2016 N 589 Гашение ВСД на транспортную партию подконтрольного товара, перемещаемого со сменой владельца (перевозчика) или без смены владельца (перевозчика), осуществляется в течение 1 рабочего дня после доставки и приемки подконтрольного товара в месте назначения зарегистрированным пользователем ФГИС с правом доступа "гашение сертификатов"

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

-для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) не разработаны, не внедрены и не поддерживаются следующие процедуры, основанные на принципах ХАССП: нарушается последовательность и поточность технологических операций производства пищевой продукции, т.к фактически складское помещение хранения специй и пищевых добавок объединено с производственным помещением, а именно: в складе хранения специй и пищевых добавок осуществляется приготовление маринадов -законный представитель юридического лица, технолог по инновациям, главный ветеринарный врач, начальник контроля качества воспрепятствовали зафиксировать вышеуказанные нарушения -выявлены несоответствия сведений, содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям -выявлены факты невыполнения предписания органов государственного контроля (надзора), органов муниципального контроля

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1. В холодильной камере б/н готовая продукция с содержанием мяса свинины, хранилась вплотную к стенкам холодильной камеры

2. В холодильной камере б/н при температуре +4 в процессе хранения охлажденное мясо находилось в вертикальном подвешенном состоянии в соприкосновения друг к другу, что нарушает условия хранения и качество мяса. 3. В производственном помещении колбасного цеха в холодильной камере при температуре -18 градусов №2 на хранении находилась продукция животного происхождения, а именно мясо индейки (филе бедра) в пластиковой емкости в количестве 2 кг, без маркировочного ярлыка с указанием информации о дате выработки продукции, наименовании изготовителя, сроках и условиях хранения и реализации продукции, то есть обезличенная

Ст. 14.43 ч.1-персоналом не соблюдаются правила личной гигиены, на линии формовочного отделения персонал в ювелирных украшениях, журнал осмотра персонала на наличие гнойничковых заболеваний заполняется формально (что может привести к попаданию посторонних предметов в продукцию),

Полы в цехе железобетонные на некоторых участках имеются выбоины, что препятствует проведению качественной дезинфекций. В участке сырьевого отделения есть железные перекрытия с ржавчинами, что так же препятствует проведения качественной дезинфекций Согласно полученному протоколу испытаний №1370 от 31.08.2017 г., проведенных в испытательном центре ФГБУ «Омский референтный центр Россельхознадзора», пельмени из свинины «Домашние» замороженные не соответствуют по содержанию listeria monocytogenis требованиям ТР ТС 021/2011 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции».

П. 3.6.7 предписания № 308 от 10.06.2016 г. выполнены в полном объеме

КоАП РФ Ст. 6.3 .1:- )программой производственного контроля не предусмотрено, и не определяется максимально допустимый уровень в пищевой продукции остаточных количеств вспомогательных средств и пищевых добавок в выпускаемой пищевой продукции, гарантирующий безопасность для человека. - пересыпаются специи, используемые при производстве мясной продукции, из тары поставщика в полиэтиленовые контейнера, без сохранения маркировочного ярлыка изготовителя, позволяющего идентифицировать продукцию, указывающего дату выработки продукции, наименования, условий хранения и срока годности. - периодический медосмотр работающих во вредных условиях труда за 2014-2015гг. проведен не в полном объеме. - продолжительность ежедневного отдыха между сменами у работающих по графику № 1 (режим работы 11 часов(дневная смена)/11 часов(дневная смена), время начала работы – 08.00, время окончания работы – 20.00.) меньше, чем предусмотрено санитарными правилами, а именно: при 11-часовой рабочей смене продолжительность ежедневного отдыха между сменами меньше 22 часов. - поданы в 2015 г. в лечебно-профилактическую организацию списки работающих для планирования и проведения прививок с указанием года рождения, занимаемой должности, уточненных сведений о прививках.в ООО «Сибирские колбасы» по адресу 8-й Семиреченский пер. 1 осуществляется медицинская деятельность (предрейсовые, послерейсовые медицинские осмотры), на которую отсутствует санитарно – эпидемиологическое заключение на соответствие санитарным правилам зданий, строений, сооружений, помещений, оборудования и иного имущества, которые соискатель лицензии предполагает использовать для осуществления медицинской деятельности отсутствуют данные о профилактических прививках на работников администрации, бухгалтерии, - не организован профилактический осмотр на коксиеллез с обязательным серологическим обследованием при поступлении на работу и не реже 1 раза в год работников, подвергающихся риску заражения, - не организован ежегодный профилактический осмотр на листериоз работников/

КоАП РФ Ст. 14.43 ч: в нарушение требований Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (принятого Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 20 июля 2012 г. N 58), программой производственного контроля на предусмотрено, и не определяется максимально допустимый уровень в пищевой продукции остаточных количеств вспомогательных средств и пищевых добавок в выпускаемой пищевой продукции, гарантирующий безопасность для человека, что является нарушением требований ТР ТС № 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» ч.14 главы 5, ч.20 главы 6; ч.88 главы 9; ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» ч.1 статьи 7; Приложение № 8, 15; - нарушаются требования технических регламентов к маркировке продукции, при перекладывании из тары поставщика, а именно: пересыпаются специи, используемые при производстве мясной продукции, из тары поставщика в полиэтиленовые контейнера, без сохранения маркировочного ярлыка изготовителя, позволяющего идентифицировать продукцию, указывающего дату выработки продукции, наименования, условий хранения и срока годности, что является нарушением требований ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов» ч.1, ч.6 статьи 7; ч.7, ч.12 статьи 17; ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» ч. 88 главы 9; ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» п.1 ч.4.12 статьи 4.

Путь эвакуации (АБК)

Эвакуационные выхода (АБК; Бригадный дом №1; Инкубатор; Цех №4, №3, №2

Отсутствие АУПС и СОУЭ (АБК; Яйцесклад; Мясная зона; Транспортный цех; МТМ; Цех убоя; Яичная зона

Не обеспечено регулярность проведения сверок с ГИБДД по ДТП

Не обеспечено проведение занятие с водительским составом по повышению квалификации

Ст. 14.43 ч.1: -допущено нарушение обязательных требований технических регламентов к маркировке готовой продукции, а именно - на маркировке потребительской этикетке колбасы варёно – копчёной охлаждённой «Сервелат «Краевский», изготавливаемой по ТУ 9213-001-49504611-06 «Колбасы полукопчёные и варёно – копчёные. Технические условия», не достоверно и не в полном объеме указываются используемые комплексные пищевые добавки, в частности, отсутствует информация о входящем в состав комплексных пищевых добавок «Варёно – копчёная комби «Рустика» и «Контрит» усилителя вкуса и аромата Е 621, а также вместо входящей в состав добавки «Варёно – копчёная комби «Рустика» аскорбиновой кислоты Е 300 указан аскорбат натрия Е301, что вводит в заблуждение потребителя относительно потребительских свойств и нарушает права потребителей на получение необходимой и достоверной информации о производимом товаре.

На хранение с целью дальнейшей переработки принимается полуфабрикат натуральный бескостный из мяса индейки- филе бедра индейки охлажденное, изготовленное по ГОСТ 31936-2012; ТУ 9214-001-23673753-2015 ООО «Морозовская птицефабрика» Омская область, Омский р-н, с.Морозовка, ул.Юбилейная, д.1 со сроком годности 2 суток без указания в маркировке часа изготовления, что является нарушением п.1 ст.4.6 ТР ТС 022/2011. Технический регламент Таможенного союза. Пищевая продукция в части ее маркировки" (Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 881)

Ст .6.4 - в цехе фасовки специй неудовлетворительное санитарно – техническое состояние стеллажей и нижних частей производственных столов (следы ржавчины, нарушена целостность краски), что затрудняет проведение качественной уборки и создаёт условия, не исключающие загрязнения вспомогательного сырья

Ч. 1 ст. 14.43 - не обеспечено соблюдение требований технических регламентов в части обязательных требований к процессам производства