Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Кафе изготавливает блюда из овощей и фруктов, не подлежащих термической обработке, однако для нарезки используются нож и доска с маркировкой «ОС» (т. е. для сырой продукции, когда овощи и фрукты для салатов, сэндвичей, бургеров и соков-фреш являются готовой продукцией). Овощи и фрукты поступают на производство необработанными, для их обработки представлена промаркированная емкость, отдельная моечная ванна не предусмотрена. Представлена инструкция по обработке овощей и фруктов. Сырое яйцо также поступает необработанное. Представлена инструкция по обработке яйца, согласно которой должны быть укомплектованы 3 емкости с соответствующей маркировкой. В момент проверки представлены емкость № 1 и дуршлаг № 3. Моечные ванны, имеющиеся в кафе в количестве 2-х, используются и для обработки яйца, обработки фруктов и овощей, мытья производственной тары и инвентаря, для рук, четкое их функциональное назначение отсутствует, следовательно, не исключен контакт сырой и готовой продукции, чистого и грязного (руки персонала, производственный инвентарь). Температурный режим контролируется не во всех единицах холодильного оборудования (отсутствуют температурные датчики и термометры), в листах контроля также не учтены холодильные отделения рабочих столов. В зоне «тесто» мука хранится на полу под столом. В момент проверки санитарное состояние склада неудовлетворительное, продукты хранятся навалом, на полу, списанный фритюр совместно с качественной продукцией, в холодильнике нарушено товарное соседство: готовая продукция кондитерские изделия-сочники, маффины совместно на одной полке с сырыми куриными полуфабрикатами. На складе отсутствует гигрометр для контроля условий хранения (температуры и влажности). Уборочный инвентарь не имеет маркировки. Не представлены медицинские книжки Керимбердиевой, Айбку улу, Волчков Д.А.. В медицинских книжках Абураимов Б. и Егоровой Е. нет отметки об осмотре психиатра и нарколога, у Кузийевой М.Х. нет сведений о прививках против гепатита А и дизентерии

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи