Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Выявлены нарушения о ТР ТС 022/2011 « Пищевая продукция в части ее маркировки», а именно: 1.В нарушение ст.3, ст.4 ТР ТС 022/2011 в ресторане « Посол» отсутствуют заводские маркировки на поступающее для переработки продовольственное сырье и пищевые продукты: Чернослив-2, 7кг; апельсины-5, 0кг; Печенье рулетики-1, 3кг, что делает невозможным отследить сроки годности продукции, соответствие ее сопроводительным документам. 2.В нарушение; ст.11, ч.3, п2) ТР ТС 021/2011 в ресторане «Посол» отсутствует контроль температуры в готовом кулинарном изделии в параконвектомате ( Контрольно-критическая точка по ХАССП) на бумажном или другом носителе. 3 В нарушение п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01 в ресторане « Посол» бракеражный журнал ведется не в полном объеме: отсутствует информация о дате и часе приготовления блюд и п/ф высокой степени готовности многократного применения, 4. В нарушение п.6.21 СП 2.3.6.1079- в ресторане « Посол» в моечном отделении столовой посуды не вывешены инструкции о правилах мытья стол. посуды с указ. концентраций и объемов применяемых моющих и дез. средств. 5.В нарушение п.6.5 СП 2.3.6.1079-01 в ресторане « Посол» в салатном цехе разделочный инвентарь не имеют маркировки в соответствии с видом обрабатываемого продукта. 6. В нарушение п.8.2 СП 2.3.6.1079-01 в ресторане « Посол», ТТТК на продукцию составлены с нарушением ГОСТ 31987-2012 : отсутствует информация о способе пригот блюд, энерг.ценности

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)