Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Нормативная документация по микробиологическим показателям блюд (изделий), указанная в технико-технологических картах не соответствует требованиям, установленным нормативными документами, действующими на территории государства, принявшего стандар, т.е в технико-технологических картах указан СанПиН 2.3.2.1078-01, а не технические регламенты. Также не отражены сроки годности готового изделия, а только срок годности 1-го компанента (в ттк № 04845 «салат с киноа, запечен. С овощами и зеленым соусом, указан срок хранения отварной киноа; в ттк № 2319 «салат Цезарь с курицей», указан срок хранения отварной птицы).Не представлены Акты регулярного обследования и оценки состояния объекта с целью учета численности грызунов, определение заселенности объекта и территории грызунами, их технического и санитарного состояния; определения объема дератизации; проведение дератизационных мероприятий в том числе профилактические мероприятия, предупреждающие заселение объекта грызунами.В части помещений требуется проведение ремонта, на потолках производственных помещений проходят трубы не заделанные в специальные короба, также имеются нарушения целостности потолка.

Нормативная документация по микробиологическим показателям блюд (изделий), указанная в технико-технологических картах не соответствует требованиям, установленным нормативными документами, действующими на территории государства, принявшего стандар, т.е в технико-технологических картах указан СанПиН 2.3.2.1078-01, а не технические регламенты. Также не отражены сроки годности готового изделия, а только срок годности 1-го компанента (в ттк № 04845 «салат с киноа, запечен. С овощами и зеленым соусом, указан срок хранения отварной киноа; в ттк № 2319 «салат Цезарь с курицей», указан срок хранения отварной птицы).Не представлены Акты регулярного обследования и оценки состояния объекта с целью учета численности грызунов, определение заселенности объекта и территории грызунами, их технического и санитарного состояния; определения объема дератизации; проведение дератизационных мероприятий в том числе профилактические мероприятия, предупреждающие заселение объекта грызунами.В части помещений требуется проведение ремонта, на потолках производственных помещений проходят трубы не заделанные в специальные короба, также имеются нарушения целостности потолка.

Нарушение обязательных требований