Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Паспорта на установку вытяжной вентиляции с проверкой ее работы на санитарно-гигиеническую эффективность отсутствуют. Не представлены документы на устройство и оборудование выбросов системы местной вытяжной вентиляции, позволяющие оценить эффективность ее работы. Не представлен акт сдачи- приемки работ по вытяжной вентиляционной системы, что является нарушением СанПиН 2.3/2.4.3590-20, а именно: п. 2.11. «При размещении предприятий общественного питания в жилых зданиях должны соблюдаться санитарно-эпидемиологические требования к условиям проживания в жилых зданиях и помещениях. п. 2.12. Система приточно-вытяжной вентиляции производственных помещений должна быть оборудована отдельно от систем вентиляции помещений, не связанных с организацией питания. Приготовление наполнителей (ингредиентов) для шаурмы производится с использованием сырья. В предприятии нарушается температурный режим хранения нарезанных компонентов (капусты)– хранятся без охлаждения при температуре окружающего воздуха, также отсутствует контроль температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании. Инвентарь используемый для приготовления продукции не промаркирован (разделочные доски, ножи и другой инвентарь) и обрабатывается в одной ванне, что является нарушением СанПиН 2.3/2.4.3590-20: п. 2.5.На предприятиях общественного питания, не имеющих цехового деления, работающих с полуфабрикатами, работа с использованием сырья не допускается. п.3.8. В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании… п. 3.2. Для продовольственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование, производственные столы, разделочный инвентарь (маркированный любым способом), многооборотные средства упаковки и кухонная посуда. Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно…

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи