Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Эвакуационный выход из цокольного этажа (помещение №26 по тех. паспорту- у помещения ресторана), не обособлен от общей лестничной клетки здания. ст. 2 ФЗ №69; п.6.9* (в) СНиП 21-01-97*

Лестницы для сообщения между цокольным и первым этажами не ограждены противопожарными перегородками 1-го типа с устройством тамбур шлюза с подпором воздуха при пожаре (выходят в фойе первого этажа (помещение №4 по тех паспорту). ст. 2 ФЗ №69; п.7.23* СНиП 21-01-97* п. 4.18 СП 4.13130.2013

В противопожарных перегородках комплекса помещений сауны заполнение проемов не соответствует требованиям норм по пожарной безопасности. В проемах, выходящих из коридора комплекса саун в вестибюль цокольного этажа (в пом. №1 по тех. паспорту) и в коридор перед бассейном (в пом. № 75 по тех. паспорту) двери отсутствуют. (Данные двери должны иметь предел огнестойкости, не ниже EI 30). ст. 2 ФЗ №69; п.1.81 * СНиП 2.08.02-89*, табл. 2* п. 5.14*, п. 7.18, п.7.25 СНиП 21-01-97*, п. 6. 78 СНиП 31-06-2009, п. 5.4.7.2 СП 4.13130.2009, п.4.17 СП 4.13130.2013

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Отсутствие ветеринарно-сопроводительных документов

В ресторане не проводится органолептическая оценка качества поступающего продовольственного сырья, полуфабрикатов и пищевых продуктов (В бракеражном журнале поступающих пищевых продуктов и продовольственного сырья эта графа не заполнена) – нарушение п. 15.1 При лабораторном исследовании – протокол № 1107 установлено, что качество холодной водопроводной воды в гостиничном номере №114 и на пищеблоке не отвечает гигиеническим требованиям по санитарно-химическим показателям: по цветности, по мутности и железу. При проверке работы прачечной на соответствие СанПиН 2.1.2.2646-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы прачечных» выявлены следующие нарушения: - В прачечной допускается пересечение потоков чистого и грязного белья – нарушение п. 2.3 - Помещение временного хранения чистого белья не оборудовано стеллажами – нарушение п. 4.4

В ресторане у потребителя отсутствует возможность проверки объема (массы) предлагаемой ему продукции общественного питания (отсутствуют контрольные весы)– нарушение п. 21 Правил оказания услуг общественного питания», утв. Постановлением Правительства РФ № 1036 от 15.08.1997 года СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно – эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; выявлены нарушения: На территории отсутствует площадка с твердым покрытием для контейнеров для сбора мусора и пищевых отходов – нарушение п. 2.6 Объемно-планировочное решение помещений ресторана не обеспечивает поточность движения персонала: персонал через главный вход попадает в холл гостиницы, спускается на цокольный этаж, где расположен гардероб, оборудованный одинарными шкафчиками; снимает там верхнюю одежду и идет по всему цокольному этажу до прачечной, в экспедиции прачечной находит свою санитарную одежду, где и надевает ее, не вымыв руки (отсутствует раковина для мытья рук) – нарушение п.13.4 и, пройдя цокольный этаж, поднимается по лестнице на 1 этаж, где находится ресторан, держась за перила, и через помещение горячего цеха попадает на пищеблок – нарушение п.5.1 В варочном цехе отсутствует свободный доступ к раковине для мытья рук – нарушение п. 5.3 У раковины в горячем цехе отсутствуют разовые полотенца и педальное ведро для использованных полотенец – нарушение п. 4.1 Свежезамороженная рыба «Минтай» хранится в холодильнике мясорыбного цеха не в таре производителя и без маркировочных ярлыков (в полиэтиленовых пакетах) – нарушение п. 7.17. Температура горячих блюд на раздаче не соответствует п. 9.2, Не проводится контроль за температурой хранения яиц