Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Предписание должностного лица, уполномоченного осуществлять федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор выполнено не в полном объеме.

Юридическим и должностным лицами допущены нарушения: - загрузка продовольственного сырья и пищевых продуктов осуществляется со стороны дворовой территории, где расположены входы в жилые помещения; - в производственных помещениях не обеспечивается поточность технологических процессов, исключая встречные потоки продовольственного сырья, пищевых продуктов, готовой продукции, использованной и продезинфицированной посуды, загрузка продовольственного сырья в холодильное оборудование осуществляется по одной лестнице, через которую выносятся готовые блюда, по одной лестнице выносятся готовые блюда в обеденный зал и грязная посуда в посудомоечное отделение; - в предприятии общественного питания не проводится производственный контроль, основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью, установленным предприятием общественного питания (протоколы лабораторных исследований и испытаний, а также договор на проведение данных исследований не представлены); - производственные помещения не оборудованы отдельной приточно-вытяжной системой вентиляции; - в помещениях отделки кондитерских изделий отсутствует приточная система вентиляции обеспеченная противопыльными и бактерицидными фильтрами; - над всеми моечными ваннами и над пароконвектоматом в выпечной цехе, являющимися источниками повышенного выделения газов, влаги и тепла, не оборудованы локальные вытяжные системы.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Юридическим и должностным лицами допущены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения, а именно: - загрузка продукции в ресторан «Джентл» ООО «РЕМИ» осуществляется со стороны двора жилого дома № 3 по Тверскому бульвару, где расположены входы в жилые помещения; - В производственных помещениях не обеспечивается поточность технологических процессов, исключая встречные потоки продовольственного сырья, пищевых продуктов, готовой продукции, использованной и продезинфицированной посуды, загрузка продовольственного сырья в холодильное оборудование осуществляется по одной лестнице, через которую выносятся готовые блюда, по одной лестнице выносятся готовые блюда в обеденный зал и грязная посуда в посудомоечное отделение; - На предприятии для приготовления готовых блюд используются неочищенные корнеплоды при отсутствии цехового деление (корнеплоды хранятся и обрабатываются в помещении горячего цеха); - Производственные помещения не оборудованы отдельной приточно-вытяжной системой вентиляции; - В помещениях отделки кондитерских изделий отсутствует приточная система вентиляции обеспеченная противопыльными и бактерицидными фильтрами. Над посудомоечной машиной и двухсекционной моечной ванной для мытья посуды, а также над тепловым оборудованием в выпечном цехе, являющимися источниками повышенного выделения влаги и тепла, не оборудованы локальные вытяжные системы; - В предприятии общественного питания не проводится производственный контроль, основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью, установленным предприятием общественного питания (протоколы лабораторных исследований и испытаний, а также договор на проведение данных исследований не представлены); - Производственные помещения ресторана захламлены посторонними предметами - посторонние предметы, стиральная машина, личные вещи, транспортная тара, что затрудняет проведение ежедневной влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств.