1. |
№ 501800543157 от 10 июля 2018 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
С целью выполнения Приказа Роспотребнадзора от 20.10.2017.№ 954 «О проведении внеплановых надзорных мероприятий в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, участвующих в подготовке и проведении мероприятий Чемпионата мира по футболу FIFA 2018 года»; Приказа Роспотребнадзора от 17.04.2017 № 236 «О проведении внеплановых надзорных мероприятий в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, оказывающих услуги по организации проживания и питания участников и гостей Кубка конфедераций FIFA 2017 года и Чемпионата мира по футболу FIFA 2018 года», задачи - предупреждение, выявление и пресечение нарушений требований законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, предмет - соблюдение обязательных требований
Выявлены нарушения
1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом ознакомлена управляющий общества с ограниченной ответственностью «БОН-АППЕТИТ» Августова Елена Валерьевна
|
1. |
Моечное оборудование не присоединено к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки, что может привести к загрязнению помещений и инвентаря столовой хозяйственно-бытовыми сточными водами при засорении канализационной системы. В нарушении данного требования раздельные цеха( мясо-рыбный, овощной) в кафе отсутствуют, разделочный инвентарь храниться совместно ( для сырой и готовой пргодукции), разделочные доски, ножи требуют замены, в трещинах. ТВ нарушении данного требования не соблюдается товарное соседство в холодильном шкафу.Осуществляется совместное хранение грязных овощей и готовой продукции. В соответствии п.8.21 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов.», очищенные картофель, корнеплоды и другие овощи во избежание потемнения, высушивания рекомендуется хранить в холодной воде не более 2 ч. На момент проверки обнаружено ведро с очищенным картофелем в воде, ведро с очишенной морковью без маркировки с указанием даты и время. В нарушении требований протоколы лабораторных исследований по программе производственного контроля отсутствуют, производственный контроль не организован. салат «Услада Востока» изготовитель ООО «БОН-АППЕТИТ», Московская область, Красногорский район, г.Красногорск, ул.Международная, д.12 ТРЦ «ВЕГАС-2», дата изготовления 10.07.2018г., срок годности 2 часа, по микробиологическим показателям не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза №021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "БОН-АППЕТИТ" ст. 6.6, 14.43 ч.2
|
|