Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

На момент проверки одежда второго и третьего слоя обувь головной убор а также иные личные вещи хранятся совместно с рабочей одеждой и обувью частично используется кухонная посуда из алюминия кастрюли используются столы для приготовления продукции выполненные из материала дерево алюминий отсутствует столовая посуда в достаточном количестве недостаточное количество салатников салаты накладываются вместе со вторым блюдом суточные пробы отобраны не в соответствии с СанПиН температура готовых блюд на раздаче не измеряется отсутствуют приборы для измерения температуры готовых блюд частично отсутствовали приборы для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование не оснащено контрольными термометрами отсутствуют бактерицидные установки обеззараживания воздуха частично отсутствуют сведения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации вакцинации установленным законодательством Российской Федерации

Осуществляется хранение продукции без информации об условиях хранения сроке годности данной продукции отходы в соответствии с категорией помещены в не промаркированные не закрываемые емкости мусорные пакеты с дефектами и емкости без крышек На пищеблоках работающих на сырье набор помещений не соответствует Представлена программа производственного контроля основанная на принципах ХАССП однако на пищеблоках не внедрены и не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП не проводится контроль за продовольственным пищевым сырьем пищевой продукцией лабораторный контроль отсутствуют документы подтверждающие проведение лабораторного контроля за продовольственным пищевым сырьем пищевой продукцией