Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1. Согласно экспертному заключению к протоколу лабораторных испытаний отобранный в столовой завода «Вольво» продукт капуста белокочанная молодая, не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по показателю нитраты 2. В столовой завода «Вольво» не в полном объеме ведется бракеражный журнал (не внесена запись об изготовленных в день проверки слойки дрожжевой), 3. В столовой завода «Вольво» ножи с маркировкой ОС (овощи сырые) хранились вместе с ножами для готовой продукции, 4. В камере для хранения овощей столовой завода «Вольво» обнаружена продукция мята свежая с потерей потребительского качества (завяла), 1.Согласно экспертному заключению к протоколу лабораторных испытаний отобранный в столовой завода «Ново-Нордиск» и исследованный продукт филе горбуши без кожи мороженное, не соответствует требованиям ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», а именно: содержание глазури, указанной на потребительской упаковке не более 5%, а результат испытаний составляет 13, 2% +-0.7%2. В камере для хранения овощей (температура в камере на момент проверки +4, 4С) обнаружены яйца куриные пищевые в коробках, на этикетке которых указан срок годности 25 суток при температуре от 0 до +20С и относительной влажности воздуха 85-88%. 90 суток при температуре от 0 до -2С. Здесь же на стеллаже хранится масло сливочное с температурой хранения 0+6С и относительной влажности воздуха 90% - в камере отсутствует прибор контроля за параметрами температуры и относительной влажности, а 3. В камере для хранения овощей обнаружены коробки с огурцами среднеплодными производства ООО «Крымтеплица» на этикетке которых указан срок хранения 15 суток при температуре +8+10С, хранят при Т +4, 4С.,

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

- организовало производство пищевой продукции, готовых блюд, в несоответствующих требованиям помещениях, не обеспечило защиту от скопления грязи, осыпания частиц в производимую пищевую продукцию, образования конденсата, плесени на поверхностях производственных помещений, коммуникации, проходящие под потолком производственных помещений (загрузочная, складские помещения, моечная столовой посуды, моечная кухонной посуды, овощной цех, мясной цех, холодильные камеры и производственные коридоры, обеденный зал) потолки и стены в указанных помещениях имеют нарушенную поверхность, видны следы протечек, штукатурка и покраска нарушена и свисает непосредственно над производственными столами, посудой и оборудованием, моечными ваннами и стеллажами где проводится обработка продуктов питания и организовано хранение продуктов питания, а также их раздача и порционирование для потребителя. Потолки, стены. дверные проемы, полы помещений столовой загрязнены темным налетом, покрыты слоем пыли, электрические коммуникации не имеют коробов и свисают по стенам. В складских помещениях организовано беспорядочное хранение посуды, моющих и дезинфицирующих средств и неработающего оборудования, и сломанного инвентаря. Водопроводные и канализационные трубы ржавые, покраска отсутствует, загрязнены темным налетом. Канализационные стояки в производственных и складских помещениях не имеют оштукатуренных коробов без ревизий; Сливные трапы с уклоном пола к ним в загрузочных отсутствуют. Кроме того, технологическое оборудование жарочный шкаф, моечные ванны в цехах обработки продуктов питания и моечных посуды загрязнены, не имеют гладкой поверхности. Покрытие пола местами имеет нарушенную поверхность, покраска стерта и покрыта темным налетом. Деревянные окна и подоконники расслоились, не закрываются, покрыты грязным, черным налетом, покраска отсутствует, остекление в моечных и цехах первого этажа окрашены, краска свисает и загрязнена

Неисполнение юридическим лицом ООО «Компасс Групп Рус» обязанностей по контролю за соблюдением норм законодательства в сфере охраны здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака на территориях и в помещениях, используемых для осуществления ООО «Компасс Групп Рус» своей деятельности, а именно: юридическое лицо ООО «Компасс Групп Рус», в столовой по адресу: 142800, Московская область, г. Ступино ул. Фрунзе влд.19 допустило отсутствие контроля за соблюдением норм законодательства в сфере охраны здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака в помещениях, используемых для осуществления деятельности по производству пищевых продуктов, готовых блюд, где курение табака запрещено и которое выразилось в несоблюдение требований к наличию знака о запрете курения, обозначающему территории, здание и объекты, где курение запрещено и к порядку его размещения, установленные п.5 Приказа Минздрава РФ № 214 от 12.05.14г. «Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения», на момент проверки 23.02.2018 г. при входе в здание столовой, где организована деятельность ООО «Компасс Групп Рус» по производству продуктов питания, готовых блюд и в местах общего пользования (туалетах) по адресу: 142800, Московская область, г. Ступино ул. Фрунзе влд.19 отсутствовал знак о запрете курения табака установленной формы

Нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах, в столовой , в том числе при приготовлении готовых блюд и напитков, их хранении и реализации населению, а именно: не обеспечило соответствие горячей воды в точке разбора в моечных ваннах, для мытья посуды требованиям к температуре (не ниже 65 C), данные о замерах температуры воды за период времени отсутствуют не организовало соответствие системы внутренней канализации требованиям: по наличию воздушных разрывов при присоединении технологического оборудования и моечных ванн к приемным устройствам канализации; по прокладке канализационных стояков в производственных и складских помещениях в оштукатуренных коробах без ревизий; по оборудованию сливными трапами с уклоном пола к ним в загрузочных, не представило документов, подтверждающих соответствие показателей микроклимата в производственных помещениях, и помещениях для посетителей столовой гигиеническим требованиям. Протоколы лабораторных испытаний по показателям микроклимата (относительная влажность, температура воздуха, скорость движения воздуха, интенсивность теплового облучения, температура поверхностей) в помещениях для посетителей и протоколы лабораторных испытаний по показателям микроклимата (интенсивность теплового облучения, температура поверхностей) подтверждающих соответствие гигиеническим требованиям в производственных помещениях на рабочих местах подтверждающие соответствие гигиеническим требованиям не представило документов, подтверждающих соответствие санитарно-эпидемиологическим требованиям искусственного освещения в помещениях столовой.

Для раздачи готовых блюд в конце обеда используется столовая посуда не просушенная, что является нарушением режима обработки столовой посуды. На предприятии имеются мухи, так как входные двери в предприятие и в обеденный зал не засечены.

Косметический ремонт на предприятии не проведен, в результате чего в мясо-рыбном цехе облицовочные плитки на одной из стен имеют трещены, краска на стенах в технологическом коридоре столовой в некоторых местах облупилась, стены частично обиты, что затрудняет ежедневное проведение влажной уборки в помещениях столовой.