Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Юридическим и должностным лицами допущены нарушения санитарно-эпидемиологических требований организации питания населения, а именно: - в производственных помещениях не обеспечивается поточность технологических процессов, исключающая встречные потоки продовольственного сырья, пищевых продуктов, готовой продукции, использованной и продезинфицированной посуды, встречного потока посетителей и персонала, участвующего в приготовлении продукции общественного питания – загрузка продовольственного сырья в холодильное оборудование осуществляется через обеденный зал, через все производственные помещения, в т.ч. помещение мытья столовой посуды и кухонного инвентаря; - на предприятии для приготовления готовых блюд используется продовольственное сырье (мясо замороженное, куры замороженные, корнеплоды неочищенные) при отсутствии цехового деление; - изготовление продукции общественного питания осуществляется при отсутствии технологических карт, технико-технологических карт, разработанным и утвержденным руководителем организации; - производственные помещения ресторана захламлены посторонними предметами (мебель, посторонние предметы, стиральная машина, личные вещи, транспортная тара), что затрудняет проведение ежедневной влажной уборке с применением моющих и дезинфицирующих средств; - уборочный инвентарь не промаркирован, хранится неупорядоченно, отсутствует отдельный уборочный инвентарь для уборки санузлов; - в производственных помещениях в настоящее время проводится ремонт с реконструкцией системы вентиляции, ремонт потолочного покрытия; - на предприятии не организован производственный контроль, основанный на принципах ХАССП, в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания; - на хранящееся в холодильном оборудовании продовольственное сырье (замороженное мясо, куры) не представлены товарно-сопроводительные документы, подтверждающие качество и безопасность поступающего продовольственного сырья; - в момент проверки в холодильниках и морозильном ларе хранились мясные полуфабрикаты (разделанные куры, мясные полуфабрикаты) без маркировки с указанием даты производства, наименования полуфабриката, срока годности; - в момент проверки отмечалось нарушение плиточного покрытия пола, стен в помещении санузла для персонала; - производственное помещение не оборудовано приточной механической системой вентиляции; - над оборудованием, являющимся источником выделения влаги, тепла: трехсекционной моечной ванной помещения моечной посуды, электрическими плитами, фритюрницей производственно-складского помещения - не оборудованы локальные вытяжные системы.

Юридическим и должностным лицами допущено нарушение требований технических регламентов, а именно: - на хранящемся в холодильном оборудовании продовольственном сырье промышленного производства (замороженные мясо, куры) отсутствуют маркировочные ярлыки с информацией в соответствии с требованиями ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» - наименование продовольственного сырья, наименование изготовителя, дата производства, срок годности, адрес производства, условия хранения, пищевая и энергетическая ценность.

Представленное ООО «АННАМ» уведомление о начале осуществления предпринимательской деятельности от 14.09.2018 г. № 77.01.02.000.В.026234.09.18 по адресу: ул. Большая Грузинская, д. 39, содержит недостоверные сведения о соответствии территорий, зданий, помещений, сооружений, оборудования, иных подобных объектов, транспортных средств предназначенных для использования в процессе осуществления заявленной деятельности, персонала, иных условий осуществления предпринимательской деятельности обязательным требованиям