Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Выявлены следующие нарушения обязательных требований: ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции": пункт 5 статьи 14, подпункт 8 пункта 3 статьи 10 на участке, где установлены емкости брожения целостность покрытия потолка частично нарушена (шелушится побелка); на участке розлива на уличной стене следы плесени; пункт 2 подпункт 1 статьи 14 - производственные помещения, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции не оборудованы средствами механической вентиляции имеющиеся осевые вентиляторы закрыты; пункт 2 подпункт 3 статьи 14 - туалет в цехе производства хумуса не оборудован вешалками для рабочей одежды перед входом в тамбур; пункт 7 статьи 14 - при присоединении моечных ванн (раковин) к приемным устройствам канализации в производственных помещениях не предусмотрены воздушные разрывы, что не исключает риск загрязнения пищевой продукции; пункт 1 подпункт 6 статьи 14 охлаждение квасного купажа, предназначенного для розлива, осуществляется в холодильной камере, стены которой неровные, проложенные трубы в ржавчине. Ст. 25, ст. 11 Федерального Закона РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999 г.: п. 2.14 СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту» аптечка для оказания первой доврачебной помощи не укомплектована в необходимом объеме в соответствии с установленными требованиями (изделиями медицинского назначения по Приказу Министерства здравоохранения и социального развития РФ "Об утверждении требований к комплектации изделиями медицинского назначении аптечек для оказания первой помощи работникам" от 05.03.2011 N 169н).

Охлаждение квасного купажа, предназначенного для розлива, осуществляется в холодильной камере, поверхности стен которой местами поражены плесенью. Пищевое сырьё – сахарный песок, используемый для изготовления кваса, готовая пищевая продукция – квас хранятся в складском помещении, с поверхности стен, которых осыпаются частицы (стены местами грязные, в трещинах, облетает покраска) – не соблюдаются условия хранения. Размещение производственных помещений не обеспечивает возможность осуществления поточности технологических процессов, исключающих встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции. В одном помещении (склад) хранится пищевое сырьё – сахарный песок, используемый для изготовления кваса, осуществляется охлаждение квасного купажа, предназначенного для дальнейшего сепарирования и розлива, и храниться готовая продукция - бутылированный квас. Из склада охлажденный квасной купаж в кубических ёмкостях транспортируется в производственное помещение (цех розлива), переливается в буферную ёмкость, в которой происходит процесс- сепарирование, разливается в бутылки и готовый продукт - бутылированный квас транспортируется в склад. В цехе розлива кваса поверхность полов местами не доступна для проведения мытья и дезинфекции, так как нарушена их целостность - имеются выбоины.Производственные помещения, в которых осуществляется производство (изготовление) кваса не оборудованы средствами механической вентиляцией.В производственном помещении (цех розлива) хранятся личная и производственная одежда .