Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Выявлены следующие нарушения обязательных требований: ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции": пункт 5 статьи 14, подпункт 8 пункта 3 статьи 10 на участке, где установлены емкости брожения целостность покрытия потолка частично нарушена (шелушится побелка); на участке розлива на уличной стене следы плесени; пункт 2 подпункт 1 статьи 14 - производственные помещения, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции не оборудованы средствами механической вентиляции имеющиеся осевые вентиляторы закрыты; пункт 2 подпункт 3 статьи 14 - туалет в цехе производства хумуса не оборудован вешалками для рабочей одежды перед входом в тамбур; пункт 7 статьи 14 - при присоединении моечных ванн (раковин) к приемным устройствам канализации в производственных помещениях не предусмотрены воздушные разрывы, что не исключает риск загрязнения пищевой продукции; пункт 1 подпункт 6 статьи 14 охлаждение квасного купажа, предназначенного для розлива, осуществляется в холодильной камере, стены которой неровные, проложенные трубы в ржавчине. Ст. 25, ст. 11 Федерального Закона РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999 г.: п. 2.14 СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту» аптечка для оказания первой доврачебной помощи не укомплектована в необходимом объеме в соответствии с установленными требованиями (изделиями медицинского назначения по Приказу Министерства здравоохранения и социального развития РФ "Об утверждении требований к комплектации изделиями медицинского назначении аптечек для оказания первой помощи работникам" от 05.03.2011 N 169н).

Охлаждение квасного купажа, предназначенного для розлива, осуществляется в холодильной камере, поверхности стен которой местами поражены плесенью. Пищевое сырьё – сахарный песок, используемый для изготовления кваса, готовая пищевая продукция – квас хранятся в складском помещении, с поверхности стен, которых осыпаются частицы (стены местами грязные, в трещинах, облетает покраска) – не соблюдаются условия хранения. Размещение производственных помещений не обеспечивает возможность осуществления поточности технологических процессов, исключающих встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции. В одном помещении (склад) хранится пищевое сырьё – сахарный песок, используемый для изготовления кваса, осуществляется охлаждение квасного купажа, предназначенного для дальнейшего сепарирования и розлива, и храниться готовая продукция - бутылированный квас. Из склада охлажденный квасной купаж в кубических ёмкостях транспортируется в производственное помещение (цех розлива), переливается в буферную ёмкость, в которой происходит процесс- сепарирование, разливается в бутылки и готовый продукт - бутылированный квас транспортируется в склад. В цехе розлива кваса поверхность полов местами не доступна для проведения мытья и дезинфекции, так как нарушена их целостность - имеются выбоины.Производственные помещения, в которых осуществляется производство (изготовление) кваса не оборудованы средствами механической вентиляцией.В производственном помещении (цех розлива) хранятся личная и производственная одежда .