Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В ходе проверки выявлены нарушения требований СанПиН 245240908 43 На момент проверки бак для кипячения воды установленный в горячем цехе находится в неисправном состоянии412 Используется кухонная посуда чайники емкость для варки яиц с поврежденной эмалью512 Кассеты для хранения столовых приборов выполнены из материалов не позволяющих проводить их прокаливание в духовом шкафу пластмассовые611 Производство чая осуществляется с нарушением технологии приготовления указанной в технологической карте Чайные листья кипятятся в емкости для заваривания чая кастрюле а не заливаются свежеприготовленным кипятком и настаиваются105 При организации питьевого режима с использованием бутилированной воды в обеденном зале не промаркированы подносы для чистой стеклянной посуды139 У Сафутиной СВ отсутствуют данные о проведении прививок против гепатита В ревакцинации против гепатита А у Панковой ТА нет данных о проведении прививок против гепатита А что является нарушением п12 Постановления Правительства от 15071999г 825 «Об утверждении перечня работ выполнение которых связано с высоким риском заболевания инфекционными болезнями и требует обязательного проведения профилактических прививок» и приложений 1 и 2 к приказу Министерства здравоохранения РФ от 21032014г 125н «Национальный календарь прививок»

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В нарушение приложения 1 и 2 Приказа МЗ РФ №125н от 21.03.2014г «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»: в медицинских книжках работников кафе «Старый двор» отсутствуют данных о проведенных профилактических прививках

Нарушила требования п.1 ч.4.1 ст. 4. технического регламента ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»: в реализации имеется «Мясо говядина» в количестве 2, 304 кг без маркировки, которая должна содержать: наименование, состав, количество, дату изготовления, срок годности, условия хранения пищевой продукции; наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или ФИО и место нахождения индивидуального предпринимателя, изготовителя пищевой продукции; рекомендации и (или ограничения) по использованию, в том числе приготовлению пищевой продукции; сведения о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением ГМО; единый знак обращения продукции на рынке государств членов Таможенного союза

На трубчатый колодец около кафе «Старый двор» глубиной 8 м, являющийся источником питьевого водоснабжения - не представлены данные санитарного обследования с информацией о санитарном состоянии места расположения, а так же прилегающей территории с указанием существующих или возможных источников микробного или химического загрязнения воды. п.6.2 Не представлены программа санитарно гигиенического обследования трубчатого колодца, общее заключение о санитарно - гигиеническом состоянии трубчатого колодца и необходимые мероприятия.

Нарушены требования СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п.2.6. Мусоросборники после очищения не подвергаются очистке и дезинфекции с применением средств, разрешенных органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке. п.3.4. В кафе используется привозная вода. п.3.8. Моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушных разрывов не менее 20 мм от верха приемной воронки. Все приемники стоков внутренней канализации не имеют гидравлических затворов (сифоны). п.3.13. Производственные цеха, моечная не оборудованы сливными трапами с уклоном пола к ним. п.4.5. Плита в мясном цехе, являющаяся источником повышенного выделения тепла, газов, не оборудована локальной вытяжкой. п.5.1. Не предусмотрена последовательность (поточность) технологических процессов, не исключаются встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции. п.5.7. В обеденных помещениях (залах) на стенах имеются картины поверхность которых не стойкая к санитарной обработке и дезинфекции п.6.14. Отсутствует металлическая сетка с ручками в третьей секции ванны для ополаскивания столовой посуды п.6.16. Не оборудована двухсекционная ванна для мытья кухонной посуды. Мытье кухонной посуды производится совместно со столовой посудой. п.8.1. Для приготовления блюд, кулинарных изделий привлекается персонал, не имеющий гигиенической подготовки (Яблокова Т.Н. 1962г.р. нет санитарно-гигиенического обучения). п.8.19. Обработка яйца, используемого для приготовления блюд, осуществляется в складе для хранения сыпучих продуктов. Разрешенное для обработки яйца дезинфицирующее средство отсутствует.

Нарушаются требования «Правил продажи отдельных видов товаров», утвержденных Постановлением Правительства РФ № 55 от 19.01.1998г.: п. 7. Для проверки покупателем правильности цены, меры и веса приобретенного товара в торговом зале на доступном месте отсутствуют контрольные весы. п. 5. при осуществлении торговой деятельности в магазине «Ивушка» ООО АТК «Престиж» не соблюдаются требования, установленные санитарными нормами СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»: п. 6.4. В складском помещении не проводится контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов, термометр и психрометр не установлены на видном месте. п. 13.1., п.13.2 Нарушены сроки проведения санитарно-гигиенической подготовки работников магазина. Дата последнего обучения 03.12.2014 года, кратность проведения гигиенической подготовки - ежегодно ( приказ Министерства Здравоохранения РФ № 229 от 29.06.2000г.)