Проверки

Необеспечение безопасности людей; Причины возникновения пожара

1. Туалеты не оборудованы держателями для туалетной бумаги, и полотенец, 2. Не у всех сотрудников в медицинских книжках имеются сведения о профилактических прививках против кори, нет у 2-х человек (список прилагается), 3. В коридоре и раздевалках 1 этажа на стенах грибок, отслоилась побелка, имеются неровности, требуется косметический ремонт, 4. В моечной кухонной и столовой посуды в инструкциях по правилам мытья посуды не указан объем и концентрация используемых моющих средств, 5. На пищеблоке отсутствует средства для обработки яиц (хлорамин, кальцинированная сода), 6. Не оставлены суточные пробы за 17.05.2017г, 7. В столовой не вывешивается меню, 8. Бракераж поступающих продуктов проводится не регулярно, 03.05.2017г. поступали для реализации сосиски, 12.05.2017г. поступал творог. Отметки в бракеражном журнале нет, 9. Отсутствует журнал здоровья и журнал проведения С- витаминизации. Журнал контроля температурного режима в холодильном оборудовании на пищеблоке ведётся не по форме, 10. В смывах на бактерии группы кишечной палочки (протокол № 1892 от 29.05.17г) в 2-х смывах(стол варёной продукции и дуршлаг обнаружены бактерии группы кишечной палочки, что свидетельствует о нарушении правил мытья посуды и правил обработки столов и ветоши.(п.5, 8 и п.5, 3)

Отсутствие ветеринарных сопроводительных документов на колбасную продукцию в количестве 1.402 кг

- Проба воды, отобранная на пищеблоке не отвечает требованиям СанПиН по содержанию бактериологическим и химическим показателям - На пищеблоке в производственных цехах не установлены смесители для воды, - Бракераж блюд проводился не комиссионно, только поваром. Приказ о назначении членов бракеражной комиссии в школе отсутствует. На пищеблоке выявлено нарушение товарного соседства при хранении продуктов: овощи хранились в холодильнике для мяса, Отсутствует хлорамин для обработки яиц, Не проведена генеральная уборка после ремонтных работ, стены не вымыты, на шкафах пыльно; Не соблюдается маркировка уборочного инвентаря: ведро для туалета использовалось для отходов в овощном цеху, в ёмкости для отходов хранились сыпучие продукты ( манная крупа), уборочный инвентарь не моется после использования; Продукты закупают в магазине без документов, подтверждающие качество и безопасность не ведётся бракеражный журнал скоропортящихся продуктов, - Не на все блюда имеются технологические карты, отсутствуют на людо «картофель по домашнему», - Требуется замена разделочных досок с трещинами, - У 2 чел. отсутствуют сведения о прививках против дифтерии, не прошла гигиеническое обучение повар Докторова А.А. - Не проведено окашивание травы на территории школы; - Замена неисправных светильников проведена не везде, не вымыта защитная арматура