Проверки

Нарушение температурного режима при хранении животноводческой продукции

- В моечных отделениях имеется инструкция о правилах мытья столовой и кухонной посуды, инвентаря, но без указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, что является нарушением СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.6.21; - Отсутствует маркировка на инвентаре (металлические терки), что является нарушением СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.6.5; - Не соблюдаются правила личной гигиены персоналом (не выделены одноразовые полотенца для рук в производственных цехах), что является нарушением СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 4.1 - В производственном цехе не выделены зоны (столы) для готовой продукции и для сырой продукции, что является нарушением СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 5.1; п.6.1; п. 6.3 - Мытье столовой и кухонной посуды происходит в общей двухсекционной ванне, что является нарушением СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 6.11; п.6.14