Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Предписание 611 от 08072019 не выполнено в полном объеме контейнерная площадка не благоустроена отсутствует твердое покрытие размеры которого не превышает площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны не организован производственный контроль за качеством воды кулинарных изделий санитарным состоянием производственных помещений что является нарушением п141 моечные ванны присоединены к канализационной системе без учета воздушного разрыва что является нарушением п38 отсутствует отдельное помещение для обработки уборочного инвентаря оборудованное душевым поддоном и умывальной раковиной с подводкой холодной и горячей воды к ним что является нарушением п522 Предписание 691 от 02082019г не выполнено в полном объеме а именно складские помещения не обеспечены достаточным количеством стеллажей что является нарушением п46 52 СаН ПиН 24 52409 « Санитарно эпидемиологические требования к организациям питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» уборку цехов осуществляют работники кухни в штате отсутствует уборщица что является нарушением требований п514 СП 236107901 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1.Во время приготовления второго блюда, осуществляется промывание гарнира (риса), что является нарушением п. 8.22. 2.В складских помещениях ( для хранения овощей; сыпучих продуктов) не достаточно стеллажей, подтоварников, осуществляется хранение продукции на полу, что является нарушением п. 4.6.; 5.2. 3.Отсутствует маркировка объемной вместимости моечных ванн для мытья столовой посуды, что является нарушением п. 5.7. 4. Нарушается режим мытья столовой посуды, не используется во второй ванне моющие средство в количестве в два раза меньшем, чем в первой секции ванны, В третьей секции ванны для ополаскивания посуды отсутствует душевая насадка, что является нарушением п.5.10. 5.Используются разделочные доски из пластмассы, что является нарушением п.4.12 6.При приготовлении пищи для детей не используются обогащенные пищевые продукты и продовольственное сырье промышленного выпуска, в частности отсутствует йодированная соль, что является нарушением п. 9.3. 7.В обеденном зале не вывешивается утвержденное руководителем образовательного учреждения меню, в котором указываются сведения об объемах блюд и названия кулинарных изделий, что является нарушением п. 6.24. 8. Для приготовления пищи детям используется замороженный полуфабрикат птицы, что является нарушением МР 2.4.5.0107-15 9.Не выделен промаркированный уборочный инвентарь для каждой группы помещений (горячего цеха, складских помещений, вспомогательных помещений, санитарных узлов), хранится уборочный инвентарь в моечной столовой и кухонной посуды, что является нарушением 5.21; 5.22.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

- моечные ванны присоединены к канализационной системе без учета воздушного разрыва от приемной воронки, что является нарушением п.3.8 СП 2.3.6.1079-01 - стены производственного помещения ( участок мясо, рыба) выкрашен краской, краска местами стерлась, отделка стен кухни облицованной плиткой отсутствует, что является нарушением требований п.5.5 СП 2.3.6.1079-01 - на окнах кухни имеются тюлевые занавески, что влияет проведению качественной уборки и дезинфекции данного участка, что является нарушением требований п.5.11 СП 2.3.6.1079-01 - нарушается поточность технологических процессов( отпуск готовых кулинарных блюд осуществляется через моечное отделение столовой и кухонной посуды, складского отделения хранения овощей» что является нарушением п.5.1 СП 2.3.6.1079-01 - набор и площади помещений не соответствуют мощности организации, не обеспечивается соблюдение санитарных правил, имеется не достаточное количество помещений ( моечная столовой и кухонной посуды, мойка оборотной тары размещается в одном помещении), отсутствует помещение для первичной обработки и чистки овощей) , что является нарушением п.5.2, СП 2.3.6.1079-01 столовая не обеспечена в достаточном количестве холодильным оборудованием для хранения охлажденных продуктов, что является нарушением п.4.3 СаН ПиН 2.4. 5.2409 -в складском помещении отсутствуют приборы для измерения влажности и пемпературы, что является нарушением п.4.14 СаН ПиН 2.4. 5.2409 -в моечной столовой посуды и участке мытья кухонной посуды отсутствуют инструкции по правилам мытья посуды, что является нарушением требований п.5.4 СаН ПиН 2.4. 5.2409

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Мясо-свинина бескостное (корейка) в количестве 1, 922кг в отсутствии ветеринарных сопроводительных документов