Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

См.акт

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1. По результатам лабораторного исследования -экспертное заключение ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ярославской области» №1485/24 от 24.05.2021 протокол лабораторных исследований №4977 от 24.05.2021, в пробе пищевой продукции-«Макароны отварные с маслом», дата изготовления 11.05.2021г, изготовитель: столовая -7 ООО «Антарес-ацтсорсинг» (базовое предприятие по адресу: г. Ярославль, ул. Промышленная, д.2)- обнаружены БГКП в 1, 0 г при нормируемом гигиеническом показателе- не допускается, что не соответствует требованиям ст.7 ч.1; ст.10 ч.1, прил. 1 ТР ТС 021/2011; 2. Невозможно определить температурно-влажностный режим хран ения продукции в «сухом» складе–прибор регистрации находится в нерабочем состоянии, в нарушение п.3.1., п.3.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 3. Отсутствуют маркировочные ярлыки (этикетки) на транспортной таре овощной продукции, в нарушение п.1.п.3 п.4 ст.5, п.3 (п.п 1 и 2) ст.6, п.6 ст.7, п.1 ст.10, п.9 ст.17, ст.39 ТР ТС 021/2011; п.1 ст.1, ст.3, п\п 1 п.4.2 ст.4 ТР ТС 022/2011, п.2.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 4. Не проводятся мероприятии по предупреждению проникновения насекомых, в том числе летающих –не засечены окна в овощном цехе, холодном цехе, мясном цехе, в нарушение п.2.23 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, пп.3 ч.1 ст.14 ТР ТС 021/2011; 5. Гардеробная находится в неудовлетворительном санитарном состоянии- песок, мусор на полу, в нарушение п. 2.18. СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 6. Хранение санитарной одежды не упорядочено: установлено совместное хранение личной и санитарной одежды, в нарушение п.3.4. СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 7. Не организовано место для хранения санитарной одежды при посещении туалета, в нарушение п.3.4. СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 8. В медицинских книжках отсутствуют сведения о прививках у следующих сотрудников: Еновой Е.В. (повар), Катковой Л.А. (кухонный рабочий), Айрапетян М.А. (кондитер), Марининой Е.А. (повар), Хоменко В.Б. (кухонный рабочий), Панкратовой М.Н. (кухонный рабочий), Киселевой Н.В. (должность не прописана), в нарушении п.2.21 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, ст.11, ст.17, ст.29, ст.35 ФЗ №52; 9. В журнале осмотра на гнойничковые заболевания отсутствует подпись ответственного лица, в нарушение п.2.22. СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 10. Программа производственного контроля не актуализирована в соответствии с принципами ХАССП, в нарушение п. 2.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п.2, п.3 ч.3 ст.10 ТР ТС 021/2011, 11. Отсутствуют протоколы производственного контроля (не представлены) за 2021 год, таким образом, не соблюдается периодичность проведения производственного контроля, в нарушение п.2.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, ст.29, ст.32 ФЗ №52; 12. Во все школьные пищеблоки горячее питание доставлено без информации на маркировочном ярлыке на изотермических емкостях, а именно: название, адрес предприятия общественного питания, в нарушение п. 6.1.5.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20; время окончания раздачи (имеется только дата приготовления пищи, в расходной накладной имеется дата и время изготовления блюда время окончания раздачи отсутствует), в нарушение п. 6.1.5.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20; наименование пищевой продукции, в нарушение п. 6.1.5.3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20; фамилия, имя и отчество (при наличии) ответственного лица, в нарушение п. 6.1.5.4. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 13. Имеется 10 дневное утвержденное меню, согласованное по санитарным правилам, утратившим силу с 01.01.2021г. В данном меню имеется полдник, фактически на момент проверки (во всех школьных пи-щеблоках) на вывешенном в обеденном зале меню (в качестве информации для детей и взрослых) полдник отсутствует, в нарушение п. 8.1.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 14. При формировании рационов питания детей не учтены в полной мере принципы здорового питания детей в организованных коллективах: в меню для питания детей предлагаются колбасные изделия, что не допускается, в нарушение п.8.1. п.8.1.9, прил.№6, табл. 2 прил. № 7 (исключены из набора продуктов) СанПиН 2.3/2.4.3590-20.