Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

- измеренные минимальные значения уровней общей искусственной освещенности на рабочих местах хлебного и кондитерского цехов ООО «Черновский хлебозавод» составили 123 - 286 лк, что ниже нормируемого показателя 200 - 300лк, подтверждается протоколом измерений искусственной освещенности № 3447/3.7 от 30.10.2019. Согласно представленной информации ООО «Черновский хлебозавод» (вх. № 10361 от 10.12.2019) была проведена замена осветительных приборов и проведены замеры искусственной освещенности. Измеренные минимальные значения уровней общей искусственной освещенности на рабочих местах ООО «Черновский хлебозавод» соответствуют требованиям п. 3.3.1 табл. № 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 (протокол № 3922/3.7 от 04.12.2019).

1) Декларации ЕАЭС N RU Д-RU.АБ31.В.01778/19 - не обосновано установлены сроки годности: хлеба из пшеничной муки не упакованного в потребительскую упаковку 24 часа; упакованного в потребительскую упаковку 3 суток - на продукцию хлеб из пшеничной муки высшего, первого, второго сортов формовой и подовый, изготовленный в соответствии с ГОСТ Р 58233-2018 «Хлеб из пшеничной муки. Технические условия»). Согласно п.8.3. ГОСТ Р 58233-2018 «Хлеб из пшеничной муки. Технические условия» - рекомендуемый срок годности хлеба из пшеничной муки: не упакованного в потребительскую упаковку - 24 ч; дорожного хлеба в упаковке - 48 ч; остальных видов хлеба - 3 сут. 2) декларация ЕАЭС N RU Д-RU.АБ31.В.00808 не обосновано установлены сроки годности: на изделия из смеси ржаной и пшеничной муки: хлеб «Станичный» 4 суток, изготовленный в соответствии с ГОСТ 31807-2012 «Изделия хлебобулочные из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки. Общие технические условия».3) декларация ЕАЭС N RU Д-RU.АБ31.В.00372 не обосновано установлены сроки годности: на хлеб пшенично-ржаной «Житный с отрубями» подовый, хлеб пшенично-ржаной «По - украински» подовый, хлеб ржано-пшеничный «Княжеский» формовой 4 суток, изготовленный в соответствии с ГОСТ 31807-2012 «Изделия хлебобулочные из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки. Общие технические условия».

- не обосновано установлены сроки годности: 7 суток - на продукцию кексы «Столичный», «Свердловский», на ромовую бабу, кулич «Пасхальный» - 48 часов изготовленную по ГОСТ 15052-2014 «Кексы. Общие технические условия». При этом, в соответствии с СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» (далее СанПиН 2.3.2.1324-03) срок годности данной продукции не регламентирован. ООО «Черновский хлебозавод» не представлены результаты испытаний продукции, свидетельствующие об ее безопасности и пригодности к использованию по назначению в течение всего срока годности, экспертная оценка по обоснованию сроков годности.

- качество воды питьевой централизованного водоснабжения, отобранной из скважины ООО «Черновский хлебозавод» не соответствует требованиям п. 3.5. таб. 4 СанПиН 2.1.4.1074-01 по санитарно-химическому показателю железо - результат испытаний 1, 92±0, 29 мг/дм3, при гигиеническом нормативе не более 0, 3 мг/дм3, жесткость 10, 7+1, 7 при гигиеническом нормативе 7, 0 мг, по органолептическому показателю мутность 19, 6+2, 7 и 11, 37+1, 59 мг/дм3, что превышает критерий существенного ухудшения качества питьевой воды 2, 5 мг/дм3, что подтверждается протоколом испытаний № 22264/12.2 от 12.11.2019;

Не назначен ответственный за исправное состояние и безопасную эксплуатацию тепловых энергоустановок, нарушен пункт 2.1.2 ПТЭТЭ.

Не проводятся осмотры распределительных устройств, нарушен пункт 2.2.39 ПТЭЭП

Электроустановки не полностью укомплектованы защитными средствами.

В сухарном цехе не заземлены дробилка и сухарная печь, нарушен пункт 2.7.6 ПТЭЭП.

Не оформлено санитарно-эпидемиологическое заключение на проект зоны санитарной охраны источников водоснабжения по водозабору ООО «Черновский хлебозавод», расположенному в пос. Наклонный в Черновском районе г. Читы в Забайкальском крае, о

Содержание в воздухе рабочей зоны загрузчика-выгрузчика муки в мукопросеивательном отделении пыли мучной превышает ПДК (протокол испытаний № 8829/12.1 от 09.09.2016);

Измеренная температура воздуха на рабочих местах пекаря в хлебном цехе, кондитера в булочном цехе превышает нормируемое значение 22 0С (протокол измерения параметров микроклимата производственных помещений № 1056/3.7 от 18.08.2016);

При рассмотрении актов обследований от 27.01.2016, 25.02.2016, 19.03.2016, 14.04.2016, 30.05.2016, 29.06.2016, 09.07.2016 указано, что при проведении провокации обнаружены тараканы в количестве от 15 до 125 экземпляров насекомых (тараканов). Документов подтверждающих проведение контрольных обследований (акты обследований) и выполнение дезинсекционных мероприятий (акты выполненных работ) с соблюдением установленной кратности их проведения (4 раза в месяц), с отражением динамики численности насекомых, эффективности борьбы с ними, представлены не были. Начиная с 27.01.2016, в период 7 месяцев, в помещениях хлебозавода были обнаружены насекомые (тараканы), что указывает на заселенность хлебозавода тараканами, не эффективность дезинсекционных мероприятий, свидетельствует о непринятии всех зависящих от ООО «Черновский хлебозавод» мер, направленных на соблюдение санитарно-эпидемиологических требований;

Вода питьевая из водопроводного крана для мытья изюма в булочном цехе не соответствует по санитарно-химическим показателям, а именно по показателю мутности, общая жесткость (протокол испытаний № 8461/12.1 от 24.08.2016); - вода питьевая из водопроводного крана для мытья мелкого инвентаря не соответствует по санитарно-химическим показателям, а именно по показателю общей жесткости (протокол испытаний(№ 8462/12.1 от 24.08.2016); вода питьевая из накопительной емкости артезианской скважины не соответствует по санитарно-химическим показателям, а именно по показателю – запах, железо, общая жесткость (протокол испытаний № 8463/12.1 от 24.08.2016).

Способ нанесения маркировки не обеспечивает ее сохранность в течение всего срока годности пищевой продукции при соблюдении установленных изготовителем условий хранения, так как информация с датой изготовления (час, число, месяц, год) и датой упаковывания наносимая на потребительскую упаковку производителем, осуществляется с помощью наклейки стикером удаление которой с потребительской упаковки не затруднено, что не исключает возможность легкого удаления и наклеивания новой даты изготовления продукта, что подтверждается экспертным заключением № 03.ОЦ/4.4.-3742 от 29.12.2015, выданным ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае».

В нарушение п. 3.3 СанПиН 3.5.2.1376-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий против синантропных членистоногих» в помещениях пряничного цеха, хлебного цеха, складском помещении ООО «Черновский хлебозавод» визуально обнаружены и отловлены на ловушки единичные особи мух. Таким образом, на предприятии не соблюдаются меры, препятствующие проникновению, обитанию, размножению и расселению синантропных членистоногих (мух).