1. |
Прием продовольственного сырья и пищевых продуктов в кафе осуществляется со стороны двора жилого дома, где расположены окна и входы в квартиры;
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Викулова Светлана Ивановна ч.2. ст.14.43 - штраф 20000
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Штраф в размере 20000 рублей оплачен
|
2. |
Для сбора мусора и пищевых отходов на существующей огороженной площадке с твердым покрытием, установлен один контейнер с крышкой (не предусмотрены отдельные контейнера для сбора пищевых отходов и твердых бытовых отходов);
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Викулова Светлана Ивановна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Штраф в размере 20000 рублей оплачен
|
3. |
На момент проверки в кафе отсутствовало горячее водоснабжение;
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ВикуловаСветлана Ивановна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Штраф в размере 20000 рублей оплачен
|
4. |
В санитарном узле для персонала не предусмотрен отдельный кран со смесителем на уровне 0, 5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ВикуловаСветлана Ивановна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Штраф в размере 20000 рублей оплачен
|
5. |
В мясо – рыбном цехе организации, для мытья рук персонала не предусмотрена раковина с подводкой холодной и горячей воды через смеситель, отсутствуют мыло и полотенца;
- в нарушение п. 4.1. СП 2.3.6.1079-01 - на момент проверки, индивидуальные полотенца (или одноразовые бумажные) для работников горячего цеха не предусмотрены, имеется 1 тканевое полотенце, рассчитанное на 4 человека персонала, что не позволяет соблюсти правила личной гигиены;
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ВикуловаСветлана Ивановна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Штраф в размере 20000 рублей оплачен
|
6. |
Моечные раковины, являющиеся источниками повышенного выделения влаги и 2 пароконвектомата не оборудованы локальными вытяжными системами,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ВикуловаСветлана Ивановна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Штраф в размере 20000 рублей оплачен
|
7. |
- энергосберегающие лампы, расположенные в раздаточной над окном раздачи не имеют защитной арматуры
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ВикуловаСветлана Ивановна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Штраф в размере 20000 рублей оплачен
|
8. |
Объемно – планировочные и конструкторские решения помещений кафе не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции, использованной и чистой посуды;
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ВикуловаСветлана Ивановна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Штраф в размере 20000 рублей оплачен
|
9. |
На момент проверки в производственных помещениях кафе грязно (грязные стены, панели, производственные столы, разделочный инвентарь);
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ВикуловаСветлана Ивановна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Штраф в размере 20000 рублей оплачен
|
10. |
На производственных столах отсутствует маркировка, что не исключает возможности контакта сырых и готовых к употреблению продуктов,
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
АПД 90 суток исполнено немедленно
|
11. |
На момент проверки в мясо – рыбном цехе имеется не промаркированный разделочный инвентарь (ножи, доски);
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ВикуловаСветлана Ивановна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Штраф в размере 20000 рублей оплачен
|
12. |
Частично кухонная посуда деформирована, имеет вмятины и царапины;
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ВикуловаСветлана Ивановна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Штраф в размере 20000 рублей оплачен
|
13. |
Для мытья посуды ручным способом не предусмотрены трехсекционные ванны для столовой посуды и двухсекционные - для стеклянной посуды и столовых приборов (мытье посуды осуществляется ручным способом, для этих целей в моечной установлены 3 раковины, оборудованные смесителями. Раковины не промаркированы. На момент проверки, столовая, стеклянная посуда и столовые приборы моются совместно;
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ВикуловаСветлана Ивановна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Штраф в размере 20000 рублей оплачен
|
14. |
Для ополаскивания посуды не предусмотрен гибкий шланг с душевой насадкой;
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ВикуловаСветлана Ивановна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Штраф в размере 20000 рублей оплачен
|
15. |
В организации отсутствуют дезинфицирующие средства, вследствие чего дезинфекция всей столовой посуды и приборов в конце рабочего дня не проводится,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ВикуловаСветлана Ивановна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Штраф в размере 20000 рублей оплачен
|
16. |
Мытье кухонной посуды осуществляется в одной моечной ванне;
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ВикуловаСветлана Ивановна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Штраф в размере 20000 рублей оплачен
|
17. |
Частично чистую кухонную посуду и инвентарь хранят на нижних полках производственных столов на высоте менее 0, 5 м от пола;
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ВикуловаСветлана Ивановна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Штраф в размере 20000 рублей оплачен
|
18. |
- для мытья посуды используется губчатый материал, качественная обработка которого невозможна;
- в нарушение п. 6.21. СП 2.3.6.1079-01 - в моечной кухонной посуды и в моечной столовой посуды отсутствуют инструкции о правилах мытья посуды и раздаточного инвентаря с указанием концентрации и объема моющих и дезинфицирующих средств
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ВикуловаСветлана Ивановна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Штраф в размере 20000 рублей оплачен
|
19. |
При хранении пищевых продуктов не соблюдаются правила товарного соседства, а именно в промышленной морозильной камере, на момент проверки, осуществлялось хранение сырых продуктов и полуфабрикатов (фарш, мясной, грудки, голени, крылышки куриные, тушки цыплят, мясо говядина, свинина) вместе с готовыми пищевыми продуктами (отварное мясо кальмаров, мидии, рыба копченая, овощные начинки для пирожков, клубника);
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ВикуловаСветлана Ивановна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Штраф в размере 20000 рублей оплачен
|
20. |
Хранение готовой продукции в холодильнике осуществлялось в приспособленных пластиковых емкостях без крышек. Маркировка с указанием даты и времени изготовления готовых пищевых продуктов отсутствует, что не исключает возможность использования данных продуктов после окончания сроков годности (огурцы консервированные, грибы маринованные, рыба соленая, на момент обследования, хранились в стеклянных банках и пластиковых емкостях без маркировочных ярлыков
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ВикуловаСветлана Ивановна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Штраф в размере 20000 рублей оплачен
|
21. |
В мясо - рыбном цехе организации, для мытья мяса отсутствуют щетки;
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ВикуловаСветлана Ивановна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Штраф в размере 20000 рублей оплачен
|
22. |
Для обработки сырой птицы не выделены отдельные столы, разделочный и производственный инвентарь
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ВикуловаСветлана Ивановна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Штраф в размере 20000 рублей оплачен
|
23. |
Обработка яйца, используемого для приготовления блюд, осуществляется кондитером в моечной ванне для кухонной посуды при помощи пищевой соды, специальные промаркированные емкости, кальцинированная сода, разрешенное для этих целей дезинфицирующее средство отсутств
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ВикуловаСветлана Ивановна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Штраф в размере 20000 рублей оплачен
|
24. |
В журнале бракеража готовой продукции отсутствуют записи о времени изготовления продуктов, не заполняются графы «разрешение к реализации (время)» и «ответственный исполнитель
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ВикуловаСветлана Ивановна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Штраф в размере 20000 рублей оплачен
|
25. |
Пищевые отходы собирают в ведра без крышек (маркировка отсутствует), которые установлены во всех производственных помещениях. Охлаждаемые камеры или другие специально выделенные помещения для временного хранения пищевых отходов не предусмотрены. Не выделено место для мытья тары для пищевых отходов;
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ВикуловаСветлана Ивановна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Штраф в размере 20000 рублей оплачен
|
26. |
В организации отсутствуют условия для производства кондитерских изделий, а именно: набор производственных помещений, оборудования, инвентаря;
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ВикуловаСветлана Ивановна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Штраф в размере 20000 рублей оплачен
|
27. |
Не представлены (отсутствуют) журнал бракеража поступающих пищевых продуктов и продовольственного сырья, журнал использования фритюрных жиров;
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ВикуловаСветлана Ивановна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Штраф в размере 20000 рублей оплачен
|
28. |
Хранение личной одежды персонала и санитарно одежды осуществляется совместно в шкафах – нишах, установленных в коридоре кафе. Количество санитарной одежды на момент обследования по 1 комплекту на работника. Стирка спецодежды осуществляется работниками кафе самостоятельно в машине – автомат, установленной в санузле.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Викулова Светлана Ивановна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Штраф в размере 20000 рублей оплачен
|
29. |
К персонала организации общественного питания, а именно: Шестаковой К.А.- кондитер; Николаевой – повар Голышевой А.А. – повар; Головковой – повар, в личных медицинских книжках отсутствует отметка о прохождении периодического медицинского осмотра. У Николаевой и Головковой также отсутствуют отметки о прохождении гигиенической подготовки. Медицинские книжки остального персонала не представлены,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Голышева А.А - штраф 2000
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Передано в ССП
|