Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1). профилактические мероприятия по защите ООО «Хлеб с молоком» от грызунов не проводятся (не представлены подтверждающие документы), жильцы постоянно видят крыс в мусорных баках с выбросами пищевых отходов из ресторана «Коза» (ООО «Хлеб с молоком»), что является нарушением п. 9.2 СанПиН 2.1.2.2645 -10 «Санитарно- эпидемиологические требования к условиям проживания в жилых зданиях и помещениях», пп. 3.6, 3.18 СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий», 2). обследование территории около ООО «Хлеб с молоком», контейнерной площадки на обнаружение грызунов и выявления мест их обитания не проводится, что является нарушением п. 3.5 СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Ст.17, ст.24 Федерального закона от 30.03.1999г. №52-ФЗ, п.5.12, п.5.13 , п.5.14, п.5.15 СП 2.3.6.1079-01 - не выделен в достаточном количестве замаркированный инвентарь для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений; не выделен замаркированный инвентарь для уборки сан.узлов, для уборки обеденных столов; - отсутствует инструкция по применению моющих и дезинфицирующих средств (Деохлор), используемых в данный период времени; не указывают даты приготовления рабочих растворов дезинфектантов; 9) - ст.17, ст.29 Федерального закона от 30.03.1999г. №52-ФЗ, п.6.14, п.6.15, п.6.17, п.6.19, п.6.21 СП 2.3.6.1079-01 - отсутствует инструкция по мытью посуды с применением моющих и дезинфицирующих средств; секционные ванны не замаркированы для поэтапного мытья столовой посуды, для мытья посуды используют губчатые материалы, качественная обработка которых невозможна, не выделена емкость для дезинфекции всей столовой посуды, приборов в конце рабочего дня; 10) - ст.17, ст.29 Федерального закона от 30.03.1999г. №52-ФЗ, п..8.19. СП 2.3.6.1079-01 отсутствует инструкция по обработке яйца с использованием дезинфектанта «Деохлор», отсутствует маркировка на емкостях для обработки яйца, отсутствуют мерные емкости для приготовления рабочих растворов дез. средств. 11) - ст.17, ст.34 Федерального закона от 30.03.1999г. №52-ФЗ, п.13.1, п.13.3, п.13.5 СП 2.3.6.1079-01 на момент проверки не представлены личные медицинские книжки на сотрудников, журнал «Здоровья». В рамках проверки позже предоставили ксерокопии 7 медицинских книжек сотрудников, из 12 работающих в ресторане 10-11.08.18г., часть информации на ксерокопиях не читаема, затемнена и отсутствие оригиналов личных медицинских книжек не позволяет провести проверку прохождения сотрудниками периодических профилактических медицинских осмотров и охвата привитости против инфекционных заболеваний в соответствии Национального календаря профилактических прививок.

В цехе производства мясных полуфабрикатов отсутствуют условия для отдельной обработки рыбы: на участке обработки мяса, мяса птицы и рыбы отсутствуют ванна для обработки рыбы. сырая и готовая продукция хранится на одной полке в холодильной камере. невозможно определить наименование, дату выработки, срок годности, сырья и полуфабрикатов в связи с отсутствием маркировочных ярлыков на каждом тарном месте. разделочный инвентарь производственных участков не имеет специальной маркировки. не организован и не проводится производственный контроль за соблюдением санитарных правил, в том числе в части проведения лабораторных исследований; отчеты по выполнению программы производственного контроля не предоставлены. согласно вышеизложенному при осуществлении процессов производства продукции общественного питания не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП (система качества и безопасности пищевой продукции): не поддерживаются следующие процедуры: выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства (изготовления) пищевой продукции; выбор последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции; определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства (изготовления) в программах производственного контроля; обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции используется неактуальная система ХАССП, отсутствуют рабочие листы ХАССП, отсутствует документация по корректирующим действиям; соблюдение условий хранения пищевой продукции; не проводится мониторинг критических контрольных точек; на основании вышеизложенного не организован и не проводится производственный контроль за соблюдением санитарных правил, в том числе в части проведения лабораторных исследований;

Сведения об отмене результатов КНМ (в случае если такое КНМ было произведено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения о несоответствии информации, содержащейся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям (с указанием положений нормативных правовых актов)

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения о причинах невозможности проведения КНМ (в случае если КНМ не проведено)

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения о несоответствии информации, содержащейся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям (с указанием положений нормативных правовых актов)