Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

- п.8.1.7. меню в обеденном зале, оформлено с нарушением требований, отсутствует информация по содержанию Б.Ж.У., калорийность блюд, - п. 2.3. на момент проверки хранится в помещении склада пищеблока крупа «Пшено шлифованное» 1 сорт ГОСТ 572-2016 с истекшим сроком годности, дата изготовления 03.02.2020г., срок годности 9 месяцев, - п. 8.1.10. суточные пробы отобраны в открытые емкости, хранятся на столе без крышек.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В уведомлении не указано планируемое кол-во детей по каждой смене; при организации отдыха и оздоровления детей на базе данного учреждение допущено совместное, питание (организованы разные залы, входная группа в кафе одна), пребывание в общих местах пользования (туалетные комнаты, с умывальной зоной) детей, детей инвалидов, взрослых; не соблюдается зонирование в соответствии требований п.3.4. Сан ПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей», а именно зона проживания отдалена от помещений медицинского назначения; выявлены нарушения по организации питания: - не проводился анализ по выполнению норм натуральных продуктов питания в день на одного ребенка с 01.06. 2019г. по 10.07.2019г. -«Компот из сухофруктов», протокол лабораторных исследований № 2026 от 25.07. 2019г., в объеме проведенных испытаний не соответствует требованиям ТР ТС 021\2011 «О безопасности пищевой продукции», обнаружено БГКП в 1 гр., при норме не допускается, КМАФАнМ 6, 8* 10 , при норме 5* 10 .

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Дата выявления и содержание нарушения Результаты исследования воды из источника централизованного водоснабжения не соответствуют требованиям СП 2.1.5.1059-01 «Гигиенические требования к охране подземных вод от загрязнения» по показателям ОКБ 0.6, при норме не допустимо, ТКБ 0, 3 при норме отсутствие, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №1912 от 09.07.2018г Выявлено нарушения по проведению бракеража готовой продукции, а именно 05.07.2018г. бракераж готовой продукции не проводился (отсутствует запись в бракеражном журнале за 05.07.2018г.). - в мясном цехе, в холодильной камере для хранения мясной продукции, вместе с мясной продукцией хранится мороженое, - в хранении имеется продукция, не рекомендованная в детском питании (огурцы, консервированные содержащие уксус) - не представлен отчет по выполнению норм натуральных продуктов питания в день на одного ребенка, -«Компот из кураги», протокол лабораторных исследований № 1917 от 09.07. 2018г., в объеме проведенных испытаний не соответствует требованиям «Сборник рецептур», «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания», а именно занижено содержание Белков + углеводов на 10, 2гр., при норме от 32.5 до 35.9, фактически 22.3 гр.

Нарушение требований п. 9.16 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей», нарушение требований п. 9.16 СанПиН 2.4.4.3155-13 состоит в проведении обработки яйца в овощном цехе, а не в мясо-рыбном цехе.

На момент проверки не заполнен журнал «Здоровья», ежедневного осмотра персонала столовой, отобрана суточная проба в заниженном объеме, т.е. меньше 100гр., не заполнен журнал контроля температурного режима холодильников для хранения пищевой продукции на пищеблоке.

На момент проверки не проведена уборка пола, пол в коридоре с грязевым налетом, в холодильнике для хранения сырой продукции (мясной цех) хранится продукция, приготовленная ранее, полуфабрикаты овощей (морковь и т.д.), в обеденном зале нет меню на 25.07.2016 г.