Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

На дверях помещения складского назначения (склад столовой) отсутствует обозначение категории по взрывопожарной и пожарной опасности, а также класса зоны в соответствии с главами 5, 7 и 8 Федерального закона "Технический регламент о требованиях пожарной безопасности".

Заполнение дверного проема в противопожарной стене 2-го типа, отделяющей помещение столовой от помещений здания АБК, выполнено с ненормируемым пределом огнестойкости (по факту установлена пластиковая дверь, сертификат соответствия не предоставлен).

В лестничной клетке (№ 23 по техническому паспорту) допущено размещение оборудования, выступающее из плоскости стен на высоте менее 220 см. (радиатор отопления).

Заполнение дверного проема в противопожарной перегородке 1-го типа, отделяющей помещение склада категории В-2 (помещение №14 по техническому паспорту) от других помещений на 1-м этаже здания выполнено с ненормируемым пределом огнестойкости (по факту двери нет).

Заполнение дверного проема между помещением коридора и помещением склада IT выполнено с ненормируемым пределом огнестойкости (по факту дверь деревянная, сертификат не предоставлен).

Помещение кабинета механика не защищено автоматической установкой пожарной сигнализации

В помещение № 123 (по техническому паспорту) отсутствует дверь предусмотренная проектной документацией.

На дверях помещения складского назначения (помещение №215 по техническому паспорту) отсутствует обозначение категории по взрывопожарной и пожарной опасности, а также класса зоны в соответствии с главами 5, 7 и 8 Федерального закона "Технический регламент о требованиях пожарной безопасности".

Заполнение дверного проема в противопожарной перегородке 1-го типа, отделяющей помещение склада категории В-2 (помещение №131 по техническому паспорту) от других помещений на 1-м этаже здания выполнено с ненормируемым пределом огнестойкости (по факту двери нет).

В помещении лестничной клетки (помещение №85 по техническому паспорту) на путях эвакуации отсутствует аварийное освещение.

Заполнение дверного проема в противопожарной перегородке 1-го типа, отделяющей помещение печного отделения (помещение №22 по техническому паспорту) от помещения оформительского отделения (помещение №14 по техническому паспорту) на 3-м этаже здания выполнено с ненормируемым пределом огнестойкости (по факту дверей нет). В данных помещениях осуществляются технологические процессы с различной взрывопожарной и пожарной опасностью.

В здании склада не обеспечено исправное состояние систем и установок противопожарной защиты (в помещении установлены извещатели пламени, при этом нарушена зона контроля извещателя, перед ним организовано складирование материалов).

Заполнение дверного проема в противопожарной перегородке 1-го типа, отделяющей помещение склада категории В-2 (помещение №18 по техническому паспорту) от других помещений на 1-м этаже здания выполнено с ненормируемым пределом огнестойкости (по факту двери нет).

Заполнение дверного проема в противопожарной перегородке 1-го типа, отделяющей помещение печного отделения (помещение №122 по техническому паспорту) от помещения коридора (помещение №12 по техническому паспорту) на 1-м этаже здания выполнено с ненормируемым пределом огнестойкости (по факту дверей нет).

Заполнение дверного проема в противопожарной перегородке 1-го типа, отделяющей помещение склада категории В-2 (помещение №21 по техническому паспорту) от других помещений на 1-м этаже здания выполнено с ненормируемым пределом огнестойкости (по факту двери нет).

Заполнение дверного проема в противопожарной перегородке 1-го типа, отделяющей помещение склада категории В-2 (помещение №47 по техническому паспорту) от других помещений на 1-м этаже здания выполнено с ненормируемым пределом огнестойкости (по факту двери нет).

В закрытом переходе между зданием производственного цеха и зданием АБК-1 на пути эвакуации предусмотрена лестница с перепадом высоты более 45 см. (по факту 100 см.) не оборудованная ограждением высотой 1, 2м. с перилами.

Заполнение дверного проема в противопожарной перегородке 1-го типа, отделяющей помещение встроенной котельной от смежных помещений, выполнено с ненормируемым пределом огнестойкости (по факту установлена металлическая дверь, сертификат соответствия не предоставлен).

Заполнение дверного проема в противопожарной перегородке 1-го типа, отделяющей помещение склада категории В-2 (помещение №44 по техническому паспорту) от других помещений на 1-м этаже здания выполнено с ненормируемым пределом огнестойкости (по факту двери нет).

В помещение № 14 (по техническому паспорту) отсутствует дверь предусмотренная проектной документацией.

На дверях помещения складского назначения (склад электрика) отсутствует обозначение категории по взрывопожарной и пожарной опасности, а также класса зоны в соответствии с главами 5, 7 и 8 Федерального закона "Технический регламент о требованиях пожарной безопасности".

Приборы приемно-контрольные и приборы управления установлены на стене, выполненной из горючих материалов (обои).

Заполнение дверных проемов в противопожарной перегородке 1-го типа, отделяющей помещение цеха эклеров (помещение №130 по техническому паспорту) от помещения печного отделения (помещение №122 по техническому паспорту) на 1-м этаже здания выполнено с ненормируемым пределом огнестойкости (по факту дверей нет). В данных помещениях осуществляются технологические процессы с различной взрывопожарной и пожарной опасностью.

На пути эвакуации ведущего из помещения коридора 1-го этажа (помещение №5 по техническому паспорту) в тамбур (помещение № 4 по техническому паспорту) установлены подъемно-опускные ворота не имеющие возможность вручную открыть их изнутри и заблокировать в открытом состоянии

Располагаемое на 1-м этаже здания помещение печного отделения (помещение №122 по техническому паспорту) не отделено от помещения оформительского отделения (помещение №121 по техническому паспорту) противопожарной перегородкой 1-го типа с соответствующим заполнение оконных и дверных проемов (по факту установлена пластиковая перегородка, окна пластиковые, дверей в двух проходах нет). В данных помещениях осуществляются технологические процессы с различной взрывопожарной и пожарной опасностью.

Для здания II степени огнестойкости предел огнестойкости строительных конструкций (металлических несущих элементов здания) выполнен менее требуемого, а именно менее R90 (документов подтверждающих огнезащиту металлоконструкций не предоставлено).

Дверь ведущая из помещения коридора 1-го этажа (помещение №209 по техническому паспорту) в тамбур (помещение №208 по техническому паспорту) открывается не по направлению выхода из здания.

Дверь ведущая из помещения коридора 1-го этажа (помещение №209 по техническому паспорту) в лестничную клетку (помещение №210 по техническому паспорту) открывается не по направлению выхода из здания.

На дверях помещения складского назначения (склад механика) отсутствует обозначение категории по взрывопожарной и пожарной опасности, а также класса зоны в соответствии с главами 5, 7 и 8 Федерального закона "Технический регламент о требованиях пожарной безопасности".

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Невозможно определить дату выработки и сроки годности заправленных салатов, находящихся в холодильнике цеха холодных закусок сведения о приготовлении и разрешении на раздачу отсутствуют; маркировочный ярлык на емкостях с продукцией отсутствует.

В столовой предприятия отсутствуют условия для хранения свежих овощей хранятся в загрузочном проходном помещении

Некачественно проводится обработка кухонной посуды в наличии на поверхностях остатки пищи;

В столовой предприятия разделочные ножи не закреплены за каждым цехом и не имеют специальной маркировки

В складских помещениях предприятия не соблюдаются условия хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов, установленные производителем продукции: молока сгущенного с сахаром вареного производства АО «Любинский молочноконсервный комбинат», Омская область, регламентированные производителем условия хранения не выше 20 С; молока сухого цельного «Калинковичи» производства ООО «Уральский маслозавод», г. Озерск, регламентированные производителем условия хранения не выше 20 С; сухого белка производства ПАО «Птицефабрика «Боровская», Тюменская область, регламентированные производителем условия хранения не выше 20 С; фактически хранение осуществляется согласно показаниям гигрометра психрометрического при температуре +21С;

В столовой предприятия оценка качества полуфабрикатов и готовых блюд проводится с нарушениями установленных требований проводится оценка только некоторых (около 5 из 20-25 вырабатываемых) наименований вырабатываемой продукции, не указывается время разрешения на раздачу (выдачу) продукции

Пищевая продукция (свежие овощи и фрукты) принимаются в таре без маркировки, в связи с чем невозможно провести идентификацию продукта;

Не соблюдаются требования к проведению дератизационных мероприятий - фактические проводимые мероприятия согласно записям в журналах осмотра помещений не обеспечивают защиту от проникновения грызунов

В столовой предприятия не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП: отсутствуют перечень опасных факторов, перечень критических контрольных точек процесса производства (изготовления), предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления); корректирующие действия; не установлена периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции;

Отделка потолка мойки столовой и кухонной посуды не отвечает установленным требованиям покрытие с дефектами, побелка частично свисает над местами хранения чистой столовой посуды, что не исключает попадания частиц покрытия потолка в готовую продукцию; покрытие стен складского помещения не отвечает установленным требованиям стены выполнены из материалов, не позволяющими проводить влажную уборку;

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об отмене результатов КНМ (в случае если такое КНМ было произведено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения о несоответствии информации, содержащейся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям (с указанием положений нормативных правовых актов)

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения о несоответствии информации, содержащейся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям (с указанием положений нормативных правовых актов)

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

- Медицинский инструментарий обрабатывается без учета требований ин-струкции к дезинфицирующему препарату, а именно используется 0, 03 % раствор Жавилар Эффект вместо 0, 06 %, что нарушило п. 2.1. Инструкции №03/09 «Инструкция по применению дезинфицирующего средства Жавилар Эффект», п.1.1. гл. 2 СанПиН 2.1.3.2630 10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность». Нарушен СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность»: - п.15.11.1. гл.1 - верхняя одежда и спецодежда медработников хранятся вместе. - Сведения о вакцинации против гепатита В и кори фельдшера Скорыниной К.О., против кори Симоновой Т.А. отсутствуют, что является нарушением требований приложения № 1 Приказа Минздравсоцразвития России № 125н от 21.03.2014 «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показани-ям». - Не представлены данные прохождения ФОГ фельдшера Скорыниной К.О., что является нарушением п. 4.2. СП 3.1.2.3114-13 «Профилактика туберкулеза»

Не разработаны процедуры, основанные на принципах ХАССП;в наборе помещений столовой отсутствует производственное помещения для приготовления полуфабрикатов из овощей, гастрономических продуктов;некачественно проводится обработка оборудования холодильного, технологического в наличии застарелые следы скопившейся грязи; в качестве разделочного инвентаря в овощном цехе используются ножи со сломанными ручками, с ручками, перемотанными скотчем, без маркировки; в качестве ручек крышек кастрюль используются приспособления из пробки, для хранения обработанных и заготовленных мясных полуфабрикатов, полуфабрикатов из мяса птицы используются старые подносы с отбитыми краями, с трещинами, что не позволяет проводить качественную санитарную обработку инвентаря; в качестве столовой посуды используется посуда со сколами; хранения столовой чистой посуды и кухонной чистой посуды осуществляется вперемешку, не закреплены стеллажи за хранением столовой и кухонной посуды; нарушаются условия хранения пищевой продукции на складе при температуре согласно показаниям термометра +20 осуществляется хранение майонеза в пластиковых ведрах при регламентированной производите-лем температуре хранения до +18С, на полу без подтоварников; отсутствуют маркировочные ярлыки тарных мест на емкостях с готовыми гарнирами, напитками, с мясными, куриными, овощными полуфабрикатами, обработанными овощами, в связи с чем невозможно определить наименование, дату, время выработки и срок годности полуфабрика-тов и пищевых продуктов, а так же не сохраняются маркировочные ярлыки сырьевой продукции (мясо птицы, масло сливочное, сыр, яйцо куриное), которые перетариваются из тары производителя в непромаркированные полиэтиленовые мешки, в столовую принимается продукция без маркирововочных ярлыков, в связи с чем невозможно провести идентификацию пищевой продукции и продовольственного сырья;сметана к блюдам в тарелке с ложкой выставлена непосредственно на полку мармита(потребители самостоятельно добавляют в блюда)

- Медицинский инструментарий обрабатывается без учета требований ин-струкции к дезинфицирующему препарату, а именно используется 0, 03 % раствор Жавилар Эффект вместо 0, 06 %, что нарушило п. 2.1. Инструкции №03/09 «Инструкция по применению дезинфицирующего средства Жавилар Эффект», п.1.1. гл. 2 СанПиН 2.1.3.2630 10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность». Нарушен СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность»: - п.15.11.1. гл.1 - верхняя одежда и спецодежда медработников хранятся вместе. - Сведения о вакцинации против гепатита В и кори фельдшера Скорыниной К.О., против кори Симоновой Т.А. отсутствуют, что является нарушением требований приложения № 1 Приказа Минздравсоцразвития России № 125н от 21.03.2014 «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показани-ям». - Не представлены данные прохождения ФОГ фельдшера Скорыниной К.О., что является нарушением п. 4.2. СП 3.1.2.3114-13 «Профилактика туберкулеза»

1.на этапе приема сырьевых компонентов не проводится контроль за продовольственным сырьем, используем. в производстве кондит. изделий, в связи с чем, осуществляется прием продукции растит. происхождения сахар(произв.Кшенский сахарный комбинат Курской обл., п.Кшенский)без указания в сопроводит.документах информации о применении пестицидов при выращивании растений, средствах фумигации производств.помещений, тары для хранения сырья;2.отсутствует необходимый набор производств.помещений, подготовка какао-порошка к производству(растаривание, просеивание) осущ.в складском помещении для сут.хранения сырья;3.планировка производств.помещений, конструкция, размещение, размеры не обеспечивают возможность осуществления поточн.технологич. операций:подготовленные к производству пищевые добавки, сырьевые компоненты, ягодные, фруктовые начинки для тортов, транспорт.из фасовочного отделения, варочного цеха в производственный цех через складское;в помещении для обработки внутрицеховой тары имеется один вход, через который осуществляется транспортировка грязной тары, через этот же вход производится транспорт.помытой тары в производ.цеха, происходит пересеч.потоков загрязненного, чистого инвентаря, внутрицеховой тары;4.сан.-техн.сост.складских помещений: на стенахпотолке трещины, дефекты покрытия, пол имеет повреждения, чтоне позволяет качественно проводить его санитарную обработку:склады в производственном корпусе, расположенные на 1 этаже;цех для производства фруктовых и ягодных начинок.5.сан. содержание производственных помещений предприятия не соответствуеттребованиям: на технологическом оборудовании, стенах цеха выпечки бисквитов пыль, скопление жира;6.в холодильной камере кондитерского цеха(2 этаж)нарушаются условия хранения продукции: осуществляется совместное хранение готовых кремовых кондитерских изделий и сырьевых компонентов 7.в производстве используется оборотная тара бывшая в употреблении, имеющая дефекты и трещины, не исключена возможность попадания посторонних предметов и невозможность качественно осуществлять обработку, дезинфекцию инвентаря

Не выдерживается график уборки помещений, оборудования и вентсистем;1. Не выдерживается график уборки сварочного поста, что является нарушением требований ст.11, ст.24 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», в новой редакции (далее по тексту Федеральный закон № 52-ФЗ) от 30.03.1999г., п.4.15 СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту». 2. Не представлен план мероприятий по улучшению условий труда женщин, что является нарушением требований ст.11, ст.25, ст.27 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г., п.2.1.6. СанПиН 2.2.0.555-96 «Гигиенические требования к условиям труда женщин». 3. Параметры производственного микроклимата на рабочих местах: пекаря ППЦ №3, пекаря ППЦ № 5, оператора линии контрольная точка № 1; укладчик пластмассовых форм, тестовода 1 этаж заварного цеха, тестовода по изготовле-нию «Муравейника», тестовода печного отделения ППЦ № 3, кондитера линии оформления тортов, не отвечает требованиям СанПиН 2.2.4.548-96 «Гигиениче-ские требования к микроклимату производственных помещений», и является нарушением ст.11, ст.25, ст.27 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. 4. Уровни производственного шума на рабочем месте тестовода печного отделения ППЦ № 3, не соответствуют требованиям . СН 2.2.4/2.1.8.562-96 «Шум на рабочем месте, , в помещениях жилых, общественных зданиях и на территории застройки», являются нарушением ст.11, ст.25, ст.27 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г.

- по Паспорту лаборатории: в пояснительной записке отсутствуют сведения о диспансеризации сотрудников, данные по обучению, производствен-ный контроль исследования воздуха, воды, смывов, которые фактически проводятся в лаборатории, что не отвечает требованиям СП 1.2.1318-03, раздел 4, п.4.6; - не оформляются разрешительные документы руководителя под-разделения на посещение лаборатории инженерно-техническим персоналом вне штата лаборатории (СП 1.3.2322-08, п.2.2.4); - правила внутреннего распорядка лаборатории не соответствуют фактическому графику работы (время работы бактерицидных ламп при проведении генеральных уборок) (СП 1.3.2322-08, п.2.1.7). - отсутствует специальная подготовка по вопросам биологической безопасности у сотрудников инженерно-технического персонала (инструктажи по биологической безопасности) (СП 1.3.2322-08 п. 2.2.3); - состав комиссии по контролю за соблюдением требований биологи-ческой безопасности, утвержденный приказом по ОАО «Хлебпром» от 27.08.2018 г. №418-П, не соответствует фактическому (СП 1.3.2322-08 п. 4.2).

Не разработаны процедуры, основанные на принципах ХАССП;в наборе помещений столовой отсутствует производственное помещения для приготовления полуфабрикатов из овощей, гастрономических продуктов;некачественно проводится обработка оборудования холодильного, технологического в наличии застарелые следы скопившейся грязи; в качестве разделочного инвентаря в овощном цехе используются ножи со сломанными ручками, с ручками, перемотанными скотчем, без маркировки; в качестве ручек крышек кастрюль используются приспособления из пробки, для хранения обработанных и заготовленных мясных полуфабрикатов, полуфабрикатов из мяса птицы используются старые подносы с отбитыми краями, с трещинами, что не позволяет проводить качественную санитарную обработку инвентаря; в качестве столовой посуды используется посуда со сколами; хранения столовой чистой посуды и кухонной чистой посуды осуществляется вперемешку, не закреплены стеллажи за хранением столовой и кухонной посуды; нарушаются условия хранения пищевой продукции на складе при температуре согласно показаниям термометра +20 осуществляется хранение майонеза в пластиковых ведрах при регламентированной производите-лем температуре хранения до +18С, на полу без подтоварников; отсутствуют маркировочные ярлыки тарных мест на емкостях с готовыми гарнирами, напитками, с мясными, куриными, овощными полуфабрикатами, обработанными овощами, в связи с чем невозможно определить наименование, дату, время выработки и срок годности полуфабрика-тов и пищевых продуктов, а так же не сохраняются маркировочные ярлыки сырьевой продукции (мясо птицы, масло сливочное, сыр, яйцо куриное), которые перетариваются из тары производителя в непромаркированные полиэтиленовые мешки, в столовую принимается продукция без маркирововочных ярлыков, в связи с чем невозможно провести идентификацию пищевой продукции и продовольственного сырья;сметана к блюдам в тарелке с ложкой выставлена непосредственно на полку мармита(потребители самостоятельно добавляют в блюда)

- по Паспорту лаборатории: в пояснительной записке отсутствуют сведения о диспансеризации сотрудников, данные по обучению, производствен-ный контроль исследования воздуха, воды, смывов, которые фактически проводятся в лаборатории, что не отвечает требованиям СП 1.2.1318-03, раздел 4, п.4.6; - не оформляются разрешительные документы руководителя под-разделения на посещение лаборатории инженерно-техническим персоналом вне штата лаборатории (СП 1.3.2322-08, п.2.2.4); - правила внутреннего распорядка лаборатории не соответствуют фактическому графику работы (время работы бактерицидных ламп при проведении генеральных уборок) (СП 1.3.2322-08, п.2.1.7). - отсутствует специальная подготовка по вопросам биологической безопасности у сотрудников инженерно-технического персонала (инструктажи по биологической безопасности) (СП 1.3.2322-08 п. 2.2.3); - состав комиссии по контролю за соблюдением требований биологи-ческой безопасности, утвержденный приказом по ОАО «Хлебпром» от 27.08.2018 г. №418-П, не соответствует фактическому (СП 1.3.2322-08 п. 4.2).

Не выдерживается график уборки помещений, оборудования и вентсистем;1. Не выдерживается график уборки сварочного поста, что является нарушением требований ст.11, ст.24 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», в новой редакции (далее по тексту Федеральный закон № 52-ФЗ) от 30.03.1999г., п.4.15 СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту». 2. Не представлен план мероприятий по улучшению условий труда женщин, что является нарушением требований ст.11, ст.25, ст.27 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г., п.2.1.6. СанПиН 2.2.0.555-96 «Гигиенические требования к условиям труда женщин». 3. Параметры производственного микроклимата на рабочих местах: пекаря ППЦ №3, пекаря ППЦ № 5, оператора линии контрольная точка № 1; укладчик пластмассовых форм, тестовода 1 этаж заварного цеха, тестовода по изготовле-нию «Муравейника», тестовода печного отделения ППЦ № 3, кондитера линии оформления тортов, не отвечает требованиям СанПиН 2.2.4.548-96 «Гигиениче-ские требования к микроклимату производственных помещений», и является нарушением ст.11, ст.25, ст.27 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. 4. Уровни производственного шума на рабочем месте тестовода печного отделения ППЦ № 3, не соответствуют требованиям . СН 2.2.4/2.1.8.562-96 «Шум на рабочем месте, , в помещениях жилых, общественных зданиях и на территории застройки», являются нарушением ст.11, ст.25, ст.27 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г.

1. п. 5 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» санитарно-техническое состояние производственного помещения цеха не соответствует установленным требованиям: стены не имеют побелки, влагостойкой отделки, местами видна кладка, поверхность отремонтированных участков пола не укреплена; 2. п. 3 ст. 5 ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки» - на сырье, используемое для производства упаковки пленочный материал (производитель ООО «Коррекс» отсутствуют товаросопроводительные документы, подтверждающие его происхождение, качество и безопасность; 3. п. 1, 3, 4, 5 ст. 5 ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки» - по результатам лабораторных испытаний, выполненных ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области» (аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510597 от 07.09.2015), отобранный образец контейнера универсального КУ, дата изготовления 02.10.2018, партия 30000 шт. (производитель ОАО «Хлебпром», г. Челябинск, ул. Первомайская, 1А) не соответствует требованиям Приложения 1 ТР ТС 005/2011«О безопасности упаковки» по показателю стирол (протокол лабораторных испытаний №21357 от 19.10.2018 ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области», экспертное заключение №21357 от 19.10.2018 аккредитованного органа инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области» (аттестат аккредитации № RA.RU.710037).