Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1) пп.2 п. 3 ст. 10, пп.1 п.1 ст.14 ТР ТС 021/2011 по результату анализа представленных схем расположения производственных помещений с оборудованием, схем движения потоков установлено, что при производстве пищевой продукции ООО «Любимая пекарня» поточность технологических операций производства (изготовления) не соблюдается, а именно: в предприятии общественного питания по адресу г. Челябинск: ул. Агалакова, 36, ул. Дзержинского, 3, ул. Новороссийская, 49, ул. Масленникова, 2, ул. Красного Урала, 4, г. Копейск, пос. Старокамышинск, ул. Коммунистическая, 25 - имеются встречные потоки продовольственного сырья и готовой пищевой продукции. Для обработки сырья: овощей, зелени, фруктов, яйца, а также кухонной посуды (согласно представленной схеме помещения) по адресу г. Челябинск, ул. Агалакова, 36, выделена одна мойка: для обработки яйца и кухонной посуды по адресам: г. Челябинск: ул. Дзержинского, 3, Свободы, 86, Новороссийская, 49, Коммунистическая, 25, Косарева, 12, Масленникова, 2, Кузнецова, 13, Кирова, 23, Красного Урала, 4, Братьев Кашириных, 159 выделена одна мойка, что не исключает загрязнение пищевой продукции; 2) пп.3 п.3 ст. 10, пп.7 п. 3 ст. 10, пп.2 п.3 ст. 11 на этапах приемки сырья и полуфабрикатов в предприятия общественного питания ООО «Любимая пекарня», транспортирования сырья (овощи, зелень, фрукты) из предприятия по адресу г. Челябинск, ул. Агалакова, 36, по всем остальным адресам, а также получении данных полуфабрикатам по адресам: г. Челябинск: ул. Дзержинского, 3, Свободы, 86, Новороссийская, 49, Коммунистическая, 25, Косарева, 12, Масленникова, 2, Кузнецова, 13, Кирова, 23, Красного Урала, 4, Братьев Кашириных, 159, отсутствует контроль (не определены критические контрольные точки, а также при получении продукции (сырья) в удостоверении качества и безопасности при перемещении товара указывается время и дата отгрузки, но отсутствует время и дата получения продукции, т.е. оценить соблюдение сроком доставки и хранения обработанного сырья не представляется возможным).

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В ходе проверки были установлены нарушения требований к планировке, поточности технологических процессов, соблюдению условий хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов, проведению текущего ремонта помещений, к условиям сбора твердых бытовых и пищевых отходов, к соблюдению сотрудниками правил личной гигиены, выполнения программы производственного контроля

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

ООО «Любимая пекарня» представило необходимые сведения (информацию), представление которых предусмотрено законом и необходимо для осуществления государственным органом (должностным лицом), осуществляющим государственный контроль (надзор) его законной деятельности, в неполном объеме или в искаженном виде.

СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», а именно: - п. 2.2 СП 2.3.6.1079-01 организация не изолирована от жилой части здания; - п. 4.6 СП 2.3.6.1079-01 удаляемый через вентиляционную решетку под балконом заявителя воздух не отводится по вентиляционной шахте над коньком крыши или поверхностью плоской кровли на высоту не менее 1 м.; - п. 4.7 СП 2.3.6.1079-01 организацией общественного питания не обеспечивается воздушно-тепловой баланс помещений.