Проверки

1.Предприятием общественного питания не проводится производственный контроль, основанный на принципах ХАССП (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования испытания), что не соответствует п. 3., ч.3. ст. 10. ТР ТС 021/2011, п. 2.1., п. 2.3., п.2.10., п. 2.13. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 2.Для обеззараживания воздуха в зоне приготовления холодных закусок не установлена бактерицидная установка для обеззараживания воздуха, что не соответствует п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20. (установлена над входом в варочный цех).

Отсутствует договор производственного контроля изготавливаемых блюд что не соответствует п 21 СанПиН 2324359020 п 18 СанПиН 24364820 Система приточновытяжной вентиляции производственного помещения на момент обследования отсутствует что не соответствует п 212 СанПиН 2324359020 Допущены до работы без отметки в медицинской книжке о прохождении гигиенического обучения и аттестации сотрудники У Лопатиной ИН Юмагужиной ЛВ Грибановой ОП что не соответствует п 221 СанПиН 2324359020 п 15 СанПиН 24364820

Сведения о причинах невозможности проведения КНМ (в случае если КНМ не проведено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами в случае если нарушений обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами не выявлено

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Непроведение инструктажей водительского состава

П.5.8. в туалетах бумажные полотенца и туалетная бумага не закреплены держателями, санитарные приборы не прочищены; - п.11.4. Для проведения уборки и дезинфекции помещений на используемый Дез-хлор, сертификат соответствия не представлен; СанПиН 2.4.52409-08, а именно п.10.5. при организации питьевого режима с использованием бутилированной воды не было обеспечено достаточное количество чистой посуды, отсутствовали отдельные промаркированные подносы для чистой и использованной посуды;

П.13.1.-13.1.б), в). Руководитель учреждения - начальник лагеря с дневным пребыванием детей на базе МКОУ «Нижнеусцелемовская СОШ» не обеспечила: п. 13.1. б) выполнение требований санитарных правил всеми сотрудниками учреждения; в) необходимые условия для соблюдения санитарных правил: п. 11.4. На момент проверки отсутствует инструкция по применению дезинфицирующего средства «Део-хлор-люкс». п. 4.10. Для технологической обработки сырых и готовых продуктов используются разделочные ножи, в том числе 2 РН - без маркировки. п. 10.5. Питьевой режим организован с использованием кулера и одноразовых стаканчиков на подносах для «чистой» и «использованной» посуды. Контейнер для сбора использованной посуды одноразового применения отсутствует. п. 6.9. Готовое блюдо «суп картофельный с макаронными изделиями» не соответствует его энергетической ценности. В соответствии с протоколом лабораторных испытаний № 2097 от 12.07.2018 г., выданным Филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области в городе Миассе, городе Карабаше, городе Чебаркуле и Чебаркульском, Уйском районах» Аккредитованный Испытательный лабораторный центр - образец, проба № 2097«суп картофельный с макаронными изделиями» не соответствует требованиям ТК «Технологическая карта» по показателю «Калорийность» - 84%, при величине допустимого уровня 95-105%. Протокол лабораторных испытаний № 2097 от 12.07.2018 г, экспертное заключение по результатам лабораторных испытаний № 2097 от 12.07.2018г. прилагаются.

Допустила нарушения законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, выразившееся в нарушении ст.24 Федерального закона от 30 03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», СанПиН 2.4.4.2599-10, а именно: -п.11.5. – на емкости с дезинфицирующим средством отсутствовала надпись с указанием названия препарата, его концентрации, назначения, даты приготовления, предельного срока годности; -п.11.10. – отсутствовала емкость для мытья панелей в туалетах; -п.7.3.- в моечном отделении пищеблока не обеспечены нормируемые уровни освещенности (функционировал 1 светильник);