Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В ходе плановой проверки были проведены лабораторноинструментальные исследования ИЛЦ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области в г Троицке» по результатам проведенных лабораторных исследований представлены экспертные заключения согласно которых проба 755 от 09032021г 2 блюдо «Картофельное пюре» на микробиологические показатели безопасности не соответствует требованиям ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» обнаружены Бактерии группы кишечной палочки БГКП что свидетельствует о нарушении технологии приготовления блюда и является нарушением требований п 23 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 1 п 5 ст 7 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

- допущено нарушение требований к хранению пищевой продукции, а именно: рыба минтай свежемороженый хранится без информации о наименовании продукции, производителе, дате выпуска, сроке и условиях хранения, нарушение требований п. 6.26 СанПиН 2.4.5.2409-08; - допущено использование овощей (томаты весом 510 грамм) с признаками порчи, п.9.19 Приложение 8 СанПиН 2.4.4.2599-10; - не обеспечено выполнение требований по массе порций блюд для детей, в меню на 14 июня «курица отварная порционная с томатным соусом 80 гр.», «макароны отварные 160 грамм», при рекомендуемой массе порции для детей с 11 лет и старше 100-120 грамм, гарнир- 18- -230 грамм; - нарушаются требования к проведению оценки качества и безопасности питания, в «Журнале бракеража готовой пищевой продукции» нет подписи 3-х членов бракеражной комиссии, есть подписи повара и начальника лагеря п. 9.24 Приложение 9 СанПиН 2.4.4.2599-10; - нарушается периодичность вакцинации работников пришкольного лагеря в соответствии с национальным календарем прививок: Жинамбаева Т.Х. 1967 г.р., воспитатель нет отметок о прививках против кори; Харченко Т.С. 1981 г.р., повар нет отметок о прививках против кори, гепатита, дифтерии; Щукина Н.А. 1987 г.р., уборщик служебных помещений нет отметок о прививках против кори, гепатита, против дифтерии не указана дата прививки; Ибраев Е.Т., инструктор по физической культуре вакцинации против дифтерии 03.05.2006 года, подлежит ревакцинации, ст. 10 Федерального Закона от 17.09.1998г. №157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней», ст.35 Федерального закона от 30.03.1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».

- не учтены в разработанном и утвержденном примерном 14-дневном меню дифференцированно по возрастным группам детей количество основных пищевых веществ, не соблюдены требования по массе порций блюд (в граммах), их пищевой и энергетической ценности с учетом возрастной категории детей, - отсутствуют инструкции по использованию рабочих растворов используемого дезсредств дезинфицирующего средства «Жавель абсолют»; - вывешенная в моечной инструкция о правилах мытья столовой посуды не соответствует требованиям санитарных правил; - в коридоре первого этажа оконные рамы ветхие, их остекление местами выполнено из составного, а не из цельного стеклополотна, в туалете для девочек в верхней части окно разбито изнутри, части стекол не удалены; - дощатое покрытие пола в коридоре первого этажа и в помещении столовой имеет щели, дефекты, неровности, в спортивном зале нарушена целостность покрытия пола из ДСП, местами имеются дефекты и выбоины, - надворный деревянный туалет для мальчиков ветхий, между досок имеются щели, туалетная бумага отсутствует, - не соблюдаются требования по иммунизации сотрудников против инфекционных болезней в рамках Национального календаря профилактических прививок.

- допущено нарушение требований к хранению пищевой продукции, а именно: фрукты (яблоки 10 кг. – 2 коробки, мандарины в ящиках 14 кг) хранятся без информации о производителе, дате выпуска, сроке и условиях хранения, что подтверждается фототаблицей №1 и является нарушением требований п. 6.26 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п. 9 ст. 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 4.1 ст. 4 технического регламента ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; - нарушаются требования к сбору отходов, пищевые отходы складированы в картонные коробки без крышки, коробки стоят на крыльце пищеблока, что подтверждается фототаблицей №2 и является нарушением требований п. 5.20 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».