Проверки

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами в случае если нарушений обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами не выявлено

Предписание № 27-450 от 28 марта 2019 года не выполнено в полном объеме, а именно: не выполнены следующие пункты: 1) п.1 не разработана и не внедрена система ХАССП; 2) п.4 не ведется подсчет калорийности, химического состава, норм питания на 1 больного; 3) п.6 не оборудованы отдельные цеха для обработки сырой и готовой продукции; 4) п.8 стены складского помещения не оштукатурены и не побелены (оклеены обоями); 5) п.10 не осуществляется контроль температурно-влажностного режима хранения продуктов в складском помещении; 6) п.12 предприятие не обеспечено достаточным количеством раковин: 2 - для мытья кухонной посуды, 2- для оборотной тары (в отдельно выделенном месте), для обработки рук, для обработки разного вида сырья. Все технологические опера-ции: мытье продуктов (мяса, рыбы, овощей), кухонной посуды, оборотной тары, рук сотрудников осуществляются в 3 раковинах вместо минимум 8 раковин. 7) п.15 мойка яиц осуществляется в тазах в складском помещении, которое не предназначено для этих целей ( отсутствует водоснабжение и канализация, стены ок-леены обоями); 8) п.16 не разработана программа производственного контроля, не осуществляется лабораторный производственный контроль за безопасностью готовой продукции. 9) п.17 суточные пробы оставляются в объеме менее 100 грамм.

1) При осуществлении процессов изготовления пищевых продуктов не разработана и не внедрена система ХАССП. 2) В питании больных используется замороженное мясо птицы. 3) установлено трехразовое горячее питание пациентов стационара вместо требуемого четырехразового. 4) Не оформляются меню-раскладки 5) Не осуществляется подсчет калорийности, химического состава, норм питания на 1 больного. 6) отсутствуют специально оборудованные цеха для обработки сырой и готовой продукции. 7) Стены производственного цеха выполнены из ГВЛ, вместо отделки облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. 8) Стены складского помещения оклеены обоями, вместо штукатурки и побелки. 9) Не осуществляется контроль температурно-влажностного режима хранения пищевых продуктов в складском помещении. 10) Нарушаются правила товарного соседства. 11) В производственном цехе установлено 3 раковины с подводкой холодной и горячей воды, в которых осуществляется мытье продуктов (мяса, рыбы, овощей), кухонной посуды, оборотной тары, рук сотрудников. 12)Моечные ванны присоеденены к канализационной сети без воздушных разрывов. 13) Разделочный инвентарь для обработки сырой и готовой продукции хранится совместно. 12) В производстве используется посуда, не предназначенная для контакта с пищевыми продуктами. 14) Отсутствуют условия для обработки яиц. 15) Отсутствует программа производственного контроля. 16) Суточные пробы продукции оставляются в объеме менее 100 гр.. 17) при закладке продуктов в каши вместо «масла коровьего» закладывается «спред растительно-жировой «Деревенский».