Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1. Программа производственного контроля качества питьевой воды на скважины № 1 и №2 не разработана. 2. Граница первого пояса зоны санитарной охраны (зоны строгого режима) подземных источников водоснабжения не организована. 3. Границы II и III поясов ЗСО (пояса ограничений) водозаборных скважин не определены. 4. Отсутствует санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии границ зон санитарной охраны источников питьевого и хозяйственно-бытового водоснабжения и ограничений использования земельных участков в границах таких зон санитарным правилам. 5. Санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии подземного источника водоснабжения санитарным правилам и условиям безопасного для здоровья населения использования водного объекта не оформлено. 6. В помещениях медицинского блока требуется проведение косметического ремонта стен, пола, системы освещения. В изоляторе стены имеют трещины, в процедурном кабинете влагостойкое покрытие имеется на высоту 1, 5 м, (в помещениях класса Б на всю высоту поме-щений и потолка должны быть гладкими, влагостойкими, устойчивыми к применению моющих и дезинфицирующих средств). Пол в процедурном кабинете и кабинете приема покрыт линолеумом , сопряжения пола и стен не имеет закругленное сечение (покрытие пола должно плотно прилегать к основанию. Сопряжение стен и полов должно иметь закругленное сечение, стыки должны быть герметичными. При использовании линолеумных покрытий края линолеума у стен могут быть подведены под плинтусы или возведены на стены. Швы примыкающих друг к другу листов линолеума должны быть пропаяны). 7. Не соблюдена кратность проведения противоклещевой обработки территории, последняя обработка проводилась 19.06.2019г. ООО «Центр дезинфекции Ника» препаратом «Ципертрин». Срок действия средства в подстилке после проведения обработки составляет от 1 до 1, 5 месяцев, т.е максимальный срок действия препарата истек 24.07.2019г., окончание смены в лагере 09.08.2019г.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1. На момент проверки график проветривания отсутствует. 2. На момент проверки в складском помещении хранятся сухофрукты в полиэтиленовых пакетах весом по 5 кг. (компотная смесь) на которые представлены следующие документы: 1. Маркировка на компотную смесь, на которой указан изготовитель ООО «Седьмой океан». 2. Сертификат соответствия (добровольная сертификация) № 1419878 от 08.10.2017г., , деклрация о соответствии отсутствует. 3. На хлеб и хлебобулочные изделия поставщиком ООО «Золотовский хлеб» с поставкой продукции представлено 2 декларации с одинаковым номером: РОСС.RU.ПР55.Д01083, в которых указаны разные наименования продукции. Изготовитель: ООО «Золотовский хлеб» да-та принятия декларации: 26.02.2018г., декларация действительна до 15.10.2020г. На официальном сайте росаккредитации ( https://pub.fsa.gov.ru/rds/declaration), информация о реги-страции данной декларации отсутствует, что свидетельствует о недостоверности пред-ставленных документов и отсутствии документов, подтверждающих качество и безопасность на поставляемые хлеб и хлебобулочные изделия. 4. В меню включены блюда с раздражающими свойствами оладьи выпекаемые на сковороде с маслом, треска жаренная, горбуша жаренная. 5. В утвержденном меню имеются повторения одних и тех же блюд: оладьи со сгущенным молоком (в 6, 8, 11 дни).

1. В ДОЛ нарушается режим пребывания детей, имеется возможность выхода детей за тер-риторию загородного лагеря: в районе расположения пищеблока имеется дверь в ограждении лагеря, которая на момент проверки открыта, тем самым не обеспечены условия оздоровления и укрепления здоровья детей, 2. Не проведена акарицидная обработка ДОЛ в установленные сроки согласно инструкции. 3. Для мытья посуды используется моющее средство «АОС», на которое отсутствует сопроводительная документация. 4.В цехе мытья яиц осуществляется хранение необработанных яиц в кассетах. 5.В питании детей используется сок, не предназначенный для детского питания 6. В складском помещении №4 отсутствует прибор для контроля за влажностью воздуха. 7. Работники пищеблока принимают пищу (обедают) в производственном цехе на рабочих местах. 8.По результатам лабораторных исследований в 3 пробах питьевой воды, используемой в ДОЛ, обнаружены общие колиформные бактерии, что недопускается (ВДУ отсутствие): -из водопроводного крана в горячем цехе пищеблока в количестве 1, 3 единиц, -из питьевого фонтана № 8 в количестве 0, 3 единиц, - в скважине № 2 в количестве 0, 7 единиц. 9. К работе на пищеблоке лагеря допущена кухонная рабочая Букреева Анастасия Сергеевна, у которой по результатам исследований определением ДНК выявлен норовирус. 10. По результатам лабораторных исследований в пробе «Молоко питьевое пастеризованное» 3, 2%, дата изготовления 02.08.2018г., срок годности 5 суток, объем партии 297л обнаружены БГКП (колиформы).

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1. На момент проверки в каждой комнате размещено по 10 чел, в корпусе № 3 размещены дети: в одной комнате 13 детей, в двух комнатах по 11 детей, в 1 комнате 10 детей т.е площадь на 1 спальное место менее 4 м . 2. Полотенца для детей отсутствуют. 3. Отсутствуют сиденья на унитазах. 4. Смена постельного белья осуществляется 2 раза за смену, (длительность смены 21 день). 5. Температурный режим хранения продуктов не соблюдается: - мясо замороженное хранится при температуре минус 10 С, при условии хранения не выше минус 18 С; - молоко хранится при температуре минус 5 С при условии хранения +4 ±2 С. На момент проверки в складском помещении при температуре +12 С хранится овощная продукция, на маркировке которой отсутствует дата упаковки: - картофель свежий, хранение которого должно осуществляться при температуре от 2 С до 6 С - не более 10 суток с даты упаковки; - морковь столовая свежая, (хранение при температуре от 0 С до 10 С - не более 9 су-ток с даты упаковки. На маркировке свеклы свежей указаны условия хранения: при температуре от +2 С до +6 С не более 10 суток с даты упаковки. Дата упаковки: 2.06.2018г. 6. В утвержденном меню имеются повторения одних и тех же блюд: картофель тушеный с луком ( ужин 10 день и обед 12 день ), оладьи со сгущенным молоком (2 ужин в 6 и 8 дни). 7. В инструкциях по мытью посуды отсутствует информация о концентрации моющих и дезинфицирующих средств. 8. На медицинский кабинет отсутствует санитарно-эпидемиологического заключения о соответствии санитарным правилам зданий, строений, сооружений, помещений, оборудования и иного имущества, используемых для осуществления медицинской деятельности. 9. Зарегистрировано 2 укуса клещами детей.

На медицинский кабинет, в соответствии с требованиями санитарных правил для медицинских учреждений, не представлено санитарно-эпидемиологическое за-ключение на медицинскую деятельность о соответствии санитарным правилам зданий, строений, сооружений, помещений, оборудования и иного имущества Процедуры, основанные на принципах ХАССП требуют корректировки, не внедрены, не поддерживаются, в т.ч. отсутствует схема расположения производственных помещений с расстановкой технологического и холодильного оборудования, указания схемы маршрутов движения потоков (с указанием критических контрольных точек)

- нарушены санитарно-эпидемиологические требования к реализации в питание детей организованных коллективов продуктов питания и сырья, соответствующего требованиям качества и безопасности: для организации питания детей в лагерь МКУ ДОЛ «Лесная сказка» было завезено молоко питьевое пастеризованное 3, 2 % «Санарское» с датой изготовления 26.07.17г. сроком годности – 5 суток объёмом партии – 241л., изготовителя ООО «Центр защиты прав» по адресу – 457120, Челябинской обл., Троицкий район, с. Нижняя Санарка, ул. Гагарина, 53 А, отобранное из холодильника для молочной продукции склада лагеря МКУ ДОЛ «Лесная сказка» на лабораторные исследования (по микробиологическим показателям), установившие наличие в молоке (в 0, 01см кубическом) БГКП (бактерии группы кишечных палочек) колиформы, которые в готовом питьевом молоке величиной допустимого уровня ГОСТ 32901-2014 (в 0, 01см кубическом) не должны допускаться, что подтверждается Протоколом лабораторных исследований № 2627 от 31.07.17г., выполненный Аккредитованным испытательным Центром филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии» по Челябинской обл. в г. Южноуральске и г. Пласт, Увельском районе; - обнаружено нарушение по хранению в холодильнике суточного запаса продуктов пакетов молока, поставщика, ООО «Центр защиты прав», в мягкой упаковке с наличием пыли (песка) на упаковке, на улице у склада для пищевых продуктов и сырья. Перед открытием лагеря (и позже) не было получено санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии санитарным требованиям на зону рекреации для целей купания детей ДОУ; - Неудовлетворительно ведётся контроль за надворным туалетом для детей лагеря – деревянные доски мокрые, имеется запах аммиака, обработка (посыпание) досок ведётся сухой хлорной известью, что не допускается; нет туалетной бумаги в туалете мальчиков, - Уличные (под навесом) умывальники для детей не имеют мыла , одноразовых полотенец На медицинский кабинет лагеря по-прежнему отсутствует санитарно-эпидемиологическое заключение и лицензия на право осуществления мед

- программа производственного контроля с применением принципов ХАССП в нарушение требований п. 2 ст. 10, ст.11 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утверждённого Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011г. № 880; ст. 17 закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», - формальная, не внедрена полностью. Не организован требуемый программой производственного контроля (разработанной в учреждении и согласованной директором лагеря, а также требуемый Приложением № 11 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул») лабораторный контроль за качеством готовых блюд, качеством воды (для питья и бассейна для купания), отсутствуют Протоколы лабораторных исследований за 1, 2, 3 смены 2017г.

- на 2 скважины лагеря, подающие воду для питьевых целей и целей хозяйственно-бытового водоснабжения лагеря, нет санитарно-эпидемиологических заключений о соответствии их санитарным требованиям и соответствии питьевой воды скважин требованиям качества и безопасности по микробиологическим, радиологическим и санитарно-химическим показателям, - перед открытием не было получено экспертное заключение фФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии» в г. Южноуральске и г. Пласт, Увельском районе о соответствии ДОУ санитарным требованиям; так как не был своевременно представлен пакет документов (за месяц до открытия ДОУ) в фФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии» в г. Южноуральске и г. Пласт, Увельском районе для получения экспертного заключения о соответствии санитарным требованиям лагеря дневного пребывания. Лагерь представил пакет документов 24 мая 2017г., открылся - 01.06.17г., был открыт с получением экспертного заключения о не соответствии ДОУ санитарным требованиям (нарушение требований п.п. 1.1, 1.6, 2.1, 8.5, 9.7, 11.21, 13.2 , Приложение № 11 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул» и ст. 11, 17, 19, 24, 28, 32 Федерального закона № 52 -ФЗ от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»;

- до открытия лагеря не проведён качественный ремонт ступеней большой лестницы парадного входа столовой лагеря – ступени с впадинами, неровные, что предполагает возможность получения травм у детей и ухудшает качество проводимой уборки лестницы; неудовлетворительно ведётся контроль за уборкой и дезинфекцией: - надворного туалета для сотрудников лагеря (имеется запах аммиака); - на пищеблоке лагеря (что подтверждается Протоколом лабораторных исследований смывов с объектов внешней среды № 1.561 от 20.06.17г., в соответствии с которым обнаружены БГКП (бактерии группы кишечных палочек) в кухне на столе готовой продукции № 1 и на половнике, что не соответствует требованиям МУ 2657-82 «МУ по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами»). в складе суточного хранения пищевых продуктов и сырья: - на форточке окна нет защитной сетки от мух, само окно не имеет солнцезащитной шторы (нет никаких приспособлений для защиты от солнечного света), - в холодильнике хранятся пакеты молока в мягкой упаковке с наличием пыли (песка) на упаковке, на улице у склада для пищевых продуктов и сырья хранится пластиковая решётчатая тара поставщика из-под молока в неудовлетворительном санитарном состоянии - грязная; в мясо-рыбном цехе сырой продукции пищеблока лагеря: - хранится дезинфицирующее средство в ёмкости без названия дез средства, без указания процентной концентрации дез. раствора, назначения его использования, даты приготовления, - на стене у пола (на месте отсутствующих плинтусов) от сырости отваливается штукатурка, осыпается краска, что затрудняет проведение качественных мойки и дезинфекции; - на медицинский кабинет лагеря отсутствует санитарно-эпидемиологическое заключение и лицензия на право осуществления медицинской деятельности;

- программа производственного контроля с применением принципов ХАССП в нарушение требований п. 2 ст. 10, ст.11 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утверждённого Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011г. № 880; ст. 17 закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», - формальная, не внедрена полностью, требует доработки, не имеет конкретики в отношении конкретных условий МКУ ДОЛ «Лесная сказка» - представленное примерное 10-дневное меню не имеет ссылок на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур и разработано только на 10 дней ( согласно требований меню должно разрабатываться не менее, чем на 2 недели (14 дней).

- на питьевых фонтанчиках нет ограничительных колец, при питье дети касаются губами крана питьевого фонтанчика, - не организован контроль за сменой дезинфицирующего средства в баке моечной кухни, результат исследования дезсредства – не соответствует требованиям НД – взятая 26.07.2016г. в 12 час. 10 мин. проба дезинфецируюшего средства «ДЕО- ХЛОР» 0, 15% в пищеблоке МКУ ДОЛ «Лесная сказка», не вёлся контроль за концентрацией приготовленных дезинфицирующих растворов на всех этапах (условия хранения дезсредства до приготовления его рабочего раствора, приготовление рабочего раствора дезсредства «ДЕО-ХЛОР», условия его дальнейшего хранения и сроки использования дезсредства), что подтверждается Протоколом лабораторных исследований № 2059 от 01.08.2016г. по исследованию пробы рабочего раствора дезинфицирующего средства «ДЕО- ХЛОР» 0, 15%, по результатам исследования с погрешностью массовая доля активного хлора составила 0, 05% (при величине допустимого уровня – не менее 0, 1%), что не соответствует требованиям «Инструкция № 24/12 по применению дезинфицирующего средства «ДОЕ-ХЛОР» производства ООО «ДЕО», Россия, для целей дезинфекции» по показателю Массовая доля активного хлора. - на территории ограждённого бассейна находится среди других ёмкостей для подбелки внутренних стен бассейна ёмкость с маркировкой «Туалет» (туалет в лагере только надворный для детей), - Не организован требуемый программой производственного контроля (разработанной в учреждении и согласованной директором лагеря, а также требуемый Приложения № 11 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул») лабораторный контроль за качеством проводимой дезинфекции, качеством готовых блюд и др. - в складе пищеблока на выданных (с общего склада хранения продуктов) на сутки развесных продуктах (сахар, изюм, мука) – нет никакой маркировки, ярлыков, этикеток, что не позволяет определить срок их годности, производителя продуктов

- программа производственного контроля с применением принципов ХАССП в нарушение требований п. 2 ст. 10, ст.11 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утверждённого Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011г. № 880; ст. 17 закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», - формальная, не внедрена полностью, требует доработки, не имеет конкретики в отношении конкретных условий МКУ ДОЛ «Лесная сказка» (а именно, например: на какие блюда разработаны технологические карты? Какие единицы холодильного оборудования имеются в лагере? Под закладку каких продуктов они предусмотрены? Каким образом контролируется температура в холодильниках (градусник или электронное табло)? и т. д.). Не организован требуемый программой производственного контроля (разработанной в учреждении и согласованной директором лагеря, а также требуемый Приложения № 11 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул») лабораторный контроль за качеством проводимой дезинфекции, качеством готовых блюд и др. - в складе хранения пищевых продуктов лагеря и в складе суточного хранения продуктов в кухне не соблюдаются условия хранения томатной пасты «Obili-e» производителя ООО «Дельта-Опт» г. Екатеринбурга в количестве 7 стеклянных банок объёмом 1 литр банка – производитель определил условия хранения от + 1 градуса С – до + 15 градусов С, а паста хранится при температуре помещения + 21 - + 23 градуса. - представленное примерное 10-дневное меню не имеет ссылок на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур и разработано только на 10 дней ( согласно требований меню должно разрабатываться не менее, чем на 2 недели (14 дней).

- не соответствует санитарным требованиям мойка и дезинфекция кухонного инвентаря – разделочных досок, пластмассовых тазов, все используемые разделочные доски и пластмассовые тазы, лежащие на стеллажах с чистым кухонным инвентарём, находились в антисанитарном состоянии – засаленные, грязные, требуют проведения мойки и дезинфекции, - в отварном мясе при лабораторных исследованиях его обнаружены БГКП - надворный туалет у медицинского пункта требует проведения дезинфекции для уничтожения сильного запаха испражнений