Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В горячем цехе отсутствут раковина для мытья рук. Набор помещений ресторана неполный, так как отсутствует мясной и овощной цеха, а это свидетельствует о том, что не созданы условия для обработки сырья ( мясо, куры, рыба, овощи): отсутствуют производственные ванны с подводкой холодной и горячей воды через смеситель и подключенные к канализационной сети с воздушным разрывом, производственные столы. Разделочный инвентарь: разделочные ножи не за маркированы по назначению. Не все холодильное оборудование не укомплектовано термометрами. Не проводится ежедневная оценка качества блюд и кулинарных изделий Не пройден медицинский осмотр у повара Ефименко В.С. ( дата последнего медицинского осмотра 26.06.2017г.), администратора Исмашковой А.И. ( дата последнего медицинского осмотра 14.06.2016г.). Не пройдено гигиеническое обучение у повара Шляхтиной Е.В. ( дата очередного гигиенического обучения 24.11.2016г.), повара Ефименко В.С. ( дата очередного гигиенического обучения 11.08.2017г.), администратора Исмашковой А.И (дата очередного гигиенического обучения 13.08.2016г.). Не проводится ежедневный перед началом смены осмотр сотрудников на наличие гнойничковых заболеваний Отсутствует программа производственного контроля. Не проводятся лабораторные исследования готовой продукции.

При хранении пищевых продуктов, используемых для приготовления готовых блюд, нарушаются условия и сроки хранения: - нарушается температурный режим хранения скоропортящихся продуктов, а именно: ветчина вареная «Классическая» куриная, изготовитель: ООО «Чебаркульская птица» Челябинская область, п. Тимирязевский, ул. Мичурина, д.3, дата изготовления: 25.10.2018г., массой 0, 5 кг.. хранится в холодильной камере при температуре -9, 2 С, при нормируемой температуре хранения 0+6 С, - для приготовления готовых блюд используются пищевые продукты с истекшим сроком годности, а именно: -колбаса вареная «Фирменная» куриная, изготовитель: ООО «Чебаркульская птица» Челябинская область, п. Тимирязевский, ул. Мичурина, д.3, дата изготовления: 19.09.2018г., срок годности при температуре от 0+6 С 45 суток, массой 0, 4 кг., -заправка лимонная, изготовитель: Польтша. Импортер: ООО «Метро» г. Москва, Ленинградское шоссе, д. 71Г. В бутылках емкостью 1 литр. Дата изготовления: 10.01.2016г., срок годности до 10.09.2016г. Количество 3 штуки.