Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

- примерное меню в соответствии приложения №12, не содержит информацию о суммарном объеме блюд по приему пищи за день в граммах; пищевые отходы (горошек зеленый отварной) с предыдущего дня приема пищи, на момент проверки хранился в СВЧ-печь помещения для приема пищи; примерное меню не согласовано с территориальным отделом исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор; использование столовой посуды с поврежденной эмалью; в помещении для приема пищи не соблюдается порядок и чистота, нарушены правила и порядок мытья посуды, инвентаря, оборудования (СВЧ-печь), при мытье столовой посуды ручным способом отсутствуют 2-х секционные ванны; повар пищеблока, Чуфарова Галина Сергеевна, при изготовлении блюд допустила нарушения требований личной гигиены: имелись ювелирные украшения (серьги), ногти; посуда с суточными пробами промаркирована ненадлежащим образом (отсутствует маркировка на посуде); согласно протоколов лабораторных испытаний от 13.02.2019г. № 422-проба «борщ со сметаной» не соответствует требованиям п. 6.9 прилож. №4 СанПиН2.4.5.2409-08 по показателям: жир (факт. 9, 03 гр. при нормативе 10, 17-11, 24гр.); №423-проба «печень говяжья по-строгановски с кашей гречневой с луком рассыпчатой» не соответствует требованиям п. 6.9 прилож. №4 СанПиН2.4.5.2409-08 по показателям: жир (факт. 26, 89 гр. при нормативе 22, 04-24, 36гр.);туалетное помещение не обеспечено наличием туалетной бумаги.

Организовать уголок ПДД, Запретить выпуск на линии ГАЗ Н559РУ174 без тахографа

Нахождение в обороте крупы манной без документов, подтверждающих качество и безопасность

Уровень искусственной освещенности в помещениях не соответствует требованиям СанПиН п.11.4.п.11.6, что подтверждается протоколом лабораторных исследований №601 оф ОТ 09.11.2015 года. Освещенность общая не соответствует нормативным величинам, установленным Сан ПиН 2.2.1/2.2.1.1278-03» Гигиенические требования к естественному и искусственному освещению» в семье №4, семье №5 в помещение для отдыха и игр в обеденной зоне. Снижение уровней искусственной освещенности может привести к заболеваниям зрительных органов и снижению зрения у детей. В момент обследования в туалетной для мальчиков отсутствовала туалетная бумага, что является нарушением п.4.14. Сан ПиН 2.4.3259-15

В ходе планового обследования выявлены следующие нарушения: Объемно планировочное и конструктивное решение помещений допускает встречные потоки сырья и готовой продукции, что является нарушением п. 2.5 Правил. Хранение суточного запаса продуктов осуществляется в сыром цехе, рядом со столом для разделки сырой курицы, что является нарушением п.8.29 Правил. Халаты для обработки яиц и чистые халаты для персонала после обработки яиц на момент обследования отсутствуют, что является нарушением п.13.7 Правил и может являться источником возникновения инфекционных заболеваний. Моечные раковины для мытья столовой посуды не имеют маркировки объемной вместимости в обеденных зонах, что является нарушением п.5.7. Правил. Примерное меню не содержит информации о витаминах и микроэлементах в каждом блюде, что является нарущением п.6.9 Правил. Для дополнительного обогащения рациона микронутриентами в меню не используются специализированные продукты, что является нарушением п.9.3. Производство готовых блюд не всегда осуществляется в соответствии с технологическими картами, что подтверждается протоколом лабораторных исследований №3027 от 10 ноября 2015 года. Рассольник со сметаной не соответствует требованиям МУ4237-86 «Методические указания по гигиеническому контролю за питанием «по показателям Белки –углеводы, Жир, Общая калорийность. Количество жиров завышено в 2 раза. Закладка продуктов производится не в соответствии с технологическими картами, что является нарушением п.6.11 Правил. Употребление жирной пищи детям может вызвать заболевание органов пищеварения у детей.