Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Не разработаны процедуры, основанные на принципах ХАССП; на овощи, фрукты, компотную смесь, изюм, макароны, хлопья гречневые отсутствуют маркировочные ярлыки; в горячем цехе нарушается принцип поточности технологических процессов, исключающей встречные или перекрестные потоки прод. (пищевого) сырья и пищевой продукции; стол в мясо-рыбной зоне имеет деревянную столешницу с нарушенным покрытием; при хранении продуктов выявлены нарушения товарного соседства; мед. осмотр сотрудниками, согласно сведениям, указанным в ЛМК, пройден несвоевременно; в реализации имеются полуфабрикаты «Тушка цыпленка-бройлера". ТМ «Чебаркульская птица»», на этикетке которых отсутствует указание количества; в зоне приготовления холодных закусок, салатов стол установлен в непосредственной близости к электроплите, что не исключает повышенное тепловое излучение; на светильнике в складском помещении отсутствует защитный плафон; хранение приготовленных салатов и холодных закусок организовано в холод. витрине при температуре + 15 град. С; в зоне приготовления холодных закусок, салатов подход к разделочному столу затруднен установленным вплотную с хол. оборудованием; в зоне приготовления холодных закусок, салатов отсутствует бак. лампа; уборочный инвентарь для мытья пола в туалетной для посетителей не промаркирован, хранение его организовано в гардеробной для посетителей; для хранения хлебобулочной продукции используется открытый стеллаж, установленный в коридоре, где совместно хранятся ржаной хлеб, пшеничный хлеб, батоны; одна из моечных раковин трехсекционной мойки в моечном отделении для столовой посуды используется для обработки яйца; в зоне работы с мясом, рыбой разделочный стол используется для разделки мяса и птицы; к проверке не представлены журналы бракеража готовой продукции, пищевых продуктов и прод. сырья

На момент проведения контрольно-надзорных мероприятий планировка прачечной для стирки постельных принадлежностей гостиницы и специальной одежды персонала кафе гостиницы не предусматривает последовательность (поточность) технологического процесса и допускает пересечение потоков грязного и чистого белья, т.к. в одном помещении осуществляется прием грязного белья, стирка белья, сушка в машинах, глажка и хранение чистого белья; в прачечной наблюдается частичное повреждение потолка, местами имеются трещины; в составе помещений прачечной не предусмотрены помещения для сортировки и временного хранения грязного белья; общеобменная приточно-вытяжная система вентиляции прачечной находится в нерабочем состоянии, местная вытяжная вентиляция с механическим побуждением не предусмотрена; уборочный инвентарь не промаркирован, используется как для уборки помещений прачечной так и сан.узла; не организовано раздельное хранение личной и рабочей одежды персонала прачечной; не представлен уборочный инвентарь для бани-сауны; согласно представленного договора №... от ... кратность проведения дератизации и дезинсекции составляет 2 раза в год, вместо необходимой кратности проведения обработки в бане - один раз в месяц

На момент проведения контрольно-надзорных мероприятий в гостинице ООО «Гостиница Таганай» не организовано хранение отработанных люминесцентных ламп (отходы I класса опасности). Отходы данного вида хранятся в складском помещении на полу в углу в вертикальном положении, при этом отсутствует герметичная оборотная (сменная) емкость. Согласно правил «Хранение твердых промотходов I класса разрешается исключительно в герметичных оборотных (сменных) емкостях (контейнеры, бочки, цистерны)»; мусорные ящики, установленные на площадке со стороны хозяйственного двора переполнены, не оснащены крышками