Проверки

В ходе проверки в отношение МБОУ Труслейская средняя школа, расположенной по адресу: Ульяновская область, Инзенский район, село Труслейка, ул. Советская, д.103 выявлено нарушение санитарно – эпидемиологических требований к организации питания населения (учащихся школы) в специально оборудованных местах, допущенные директором, а именно: на пищеблоке школы отсутствует зона обработки сырья или цех (мясо - рыбный, овощи), что является нарушением п. 2.5 СанПиНа 2.3./2.4.3590-20 «Санитарно – эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». В складе для овощей проведён ремонт полов, но стены имеют участки разрушений, не позволяющие проводить влажную уборку, также имеется участок полов с выбитой плиткой в варочном зале, что является нарушением п. 2.16. СанПиНа 2.3./2.4.3590-20. Раковина для мытья рук в варочном цехе не функционирует, что является нарушением п. 2.15 СанПиНа 2.3./2.4.3590-20. На столе для использованной посуды находится самодельный металлический поднос с деревянными бортиками, что является нарушением п. 2.9. СанПиНа 2.3./2.4.3590-20. Приготовление на обед горячего напитка - чая не рекомендуется, так как в обед должны готовиться сладкие блюда – кисель и компот. Приготовление пищи в день проверки было возложено на помощника повара, которая не порционировала салат из свёклы, а добавляла салат в тарелку ко второму блюду, что не рекомендуется. Согласно меню салат является самостоятельным блюдом, а не добавкой ко второму блюду, поэтому его необходимо порционировать. 2 раковины для мытья рук с трещинами, нуждаются в замене. Наличие раковин для мытья рук с трещинами является нарушением п. 3.4.3.СанПиНа 2.4.3648-20 «Санитарно – эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодёжи». Питьевой режим обеспечен с помощью кулера с кипячёной остуженной водой, имеется 2 подноса с чистыми и использованными стаканами. Использование кулера для питьевого режима с использованием кипячёной воды является нарушением п.8.4.5. СанПиНа 2.3./2.4.3590-20. Холодильное оборудование исправно, в морозильном отделении температура хранения на термометре – 270 С, что является нарушением п.8.6.4. СанПиНа 2.3./2.4.3590-20, так как температура хранения не соответствует условиям хранения пищевых продуктов: масло сливочное должно храниться при температуре – 20 0 С. На складе нет прибора измерения температурно – влажностного режима, что является нарушением п. 3.13. СанПиНа 2.3./2.4.3590-20. Отсутствует на раздаче оборудование для охлаждения салатов, что является нарушением п. 3.5.2. СанПиНа 2.3./2.4.3590-20 - заправленный салат находится на линии раздачи в течение часа, тогда как он должен храниться при температуре + 4+-2 градуса С.

В ходе проверки в отношение МБОУ Труслейская средняя школа, расположенной по адресу: Ульяновская область, Инзенский район, село Труслейка, ул. Советская, д.103 выявлено нарушение санитарно – эпидемиологических требований к организации питания населения (учащихся школы) в специально оборудованных местах, допущенные помощником повара, а именно: согласно протокола исследования смывов на БГКП с оборудования, выделена БГКП (бактерии группы кишечной палочки) в двух случаях: с линии раздачи и с обеденного стола пищеблока МБОУ, что свидетельствует о некачественной влажной уборке обеденных столов и оборудования, что является нарушением п. 2.18. СанПиНа 2.3./2.4.3590-20 «Санитарно – эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

П. 9.24. и Приложения 10 СанПиН 2.4.4.2599-10 "Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период кани-кул"

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи