| 1. |
№ 722100180230 от 27 апреля 2021 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью: настоящая проверка проводится с целью: реализации поручения Президента Российской Федерации от 14.10.2020г. № ПР-1665, исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 723 от 16.10.2020г. «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»;
задачами настоящей проверки являются: предупреждение и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, также осуществления контроля за соблюдением санитарно-эпидемиологического благополучия населения.Предметом настоящей проверки является:
соблюдение обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами;
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом проверки ознакомлен(а), копию акта со всеми приложениями получил(а).
|
| 1. |
Г. Тюмень, ул. Садовая, 64
Не соблюдаются требования по массе порций, а именно, что фактическая масса порций блюд для обучающихся не соответствует требованию.
|
| 2. |
При порционировании блюда, на раздаче температура второго блюда («Плов из говядины») - 560С.
|
| 3. |
Г.Тюмень, ул. Авторемонтная, 24
Согласно экспертному заключению и протокола лабораторных испытаний из 10 смывов на УПМ с рук и спецодежды работников пищеблока, инвентаря и оборудования, посуды и столовых приборов на пищеблоке - смыв со стаканов обнаружены Бактерии группы кишечных палочек, что свидетельствует о некачественной обработке столовой посуды и приборов, не соблюдению порядка мытья, не соблюдению гигиены.
|
| 4. |
Г.Тюмень, ул. Школьная, 9
Работники АО КШП «Центральный» нарушают технологию приготовления готового блюда "Горячий бутерброд со сметаной и сыром", указанного в меню на 19.05.2021 года и "журнале бракеража готовой кулинарной продукции" за 19.05.2021 года.
|
| 5. |
Г. Тюмень, ул. Щербакова, 94
Согласно экспертному заключению и протокола лабораторных испытаний из 10 смывов на УПМ с рук и спецодежды работников пищеблока, инвентаря и оборудования, посуды и столовых приборов на пищеблоке - смыв со стола «ГП» обнаружены Бактерии группы кишечных палочек, что не соответствует требованиям.
|
| 6. |
Г. Тюмень, ул. Логунова, 15
Не соблюдаются условия хранения молочной продукции.
|
| 7. |
Согласно экспертному заключению и протокола лабораторных испытаний из 10 смывов на УПМ с рук и спецодежды работников пищеблока, инвентаря и оборудования, посуды и столовых приборов на пищеблоке - смыв с лопатки железной, смыв с половника 2 блюдо, смыв с рук повара обнаружены Бактерии группы кишечных палочек, что не соответствует требованиям.
|
| 8. |
Г. Тюмень, ул. Логунова, 17
В загрузочном помещении пищеблока уборка проведена некачественно (в плафоне потолочного светильника обнаружены загрязнения, мертвые насекомые). (Нарушение устранено в ходе проверки).
|
|
| 2. |
№ 722100140078 от 14 апреля 2021 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью: реализации поручения Президента Российской Федерации от 14.10.2020г. № ПР-1665, исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 723 от 16.10.2020г. «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»;
задачами настоящей проверки являются: предупреждение и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, также осуществления контроля за соблюдением санитарно-эпидемиологического благополучия населения
Предметом настоящей проверки является:
соблюдение обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами;
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом проверки ознакомлен(а), копию акта проверки со всеми приложениями получил получил(а).
|
| 1. |
Г. Тюмень, ул. Рижская, 71 (МАОУ Гимназия № 16 города Тюмени) :
- Температура горячих блюд, измеренная на раздаче цифровым термометром (тип (марка) Checktemp 1, 23043-07, свидетельство о поверке № С-ВЯ/09-04-2021/56237697 от 09.04.2021г., действительно до 08.04.2022г.), составила: кофейный напиток с молоком 61, 3 0С. (нарушение устранено в ходе проверки)
|
| 2. |
Не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима и влажности воздуха складского помещения, где осуществляется хранение сырых овощей.(нарушение устранено в ходе проверки)
|
| 3. |
Буфетная продукция, в т.ч. кондитерские изделия, предназначенная для реализации обучающимся, хранится на столе позади линии раздачи пищеблока. (нарушение устранено в ходе проверки).
|
| 4. |
Г. Тюмень, ул. Парфенова, 19 (МАОУ гимназия № 16 города Тюмени):
В холодильнике мясо – рыбного цеха «Мясо птицы охлажденное» хранится фарш из мяса птицы (полуфабрикат, самостоятельно изготовленный на пищеблоке работниками АО «КШП «ЦЕНТРАЛЬНЫЙ»). Определить дату и время приготовления полуфабриката не представляется возможным, так как отсутствует маркировка. (нарушение устранено в ходе проверки).
|
| 5. |
Тюменский район, с. Мальково, ул. Совхозная, 23 (МАОУ Мальковская СОШ):
Температура горячих блюд, измеренная на раздаче цифровым термометром (тип (марка) Checktemp 1, 23043-07, № С-ВЯ/09-04-2021/56237697 от 09.04.2021г., действительно до 08.04.2022г.), составила: напиток теплый из брусники и вишни 26, 8 0С, пюре картофельное 60 0С. (нарушение устранено в ходе проверки).
|
| 6. |
Тюменский район, с. Каскара, ул.Школьная 12 (МАОУ Каскаринская СОШ):
Душевая насадка у ванны для мытья кухонной посуды находится в нерабочем состоянии (насадка сломана). (нарушение устранено в ходе проверки).
|
| 7. |
В производственном помещении пищеблока уборка проведена некачественно (в цехе для обработки яйца и куры 1 плафон содержит следы загрязнений). (нарушение устранено в ходе проверки).
|
| 8. |
Согласно протокола лабораторных испытаний, экспертного заключения по результатам лабораторных испытаний в смывах с разделочной доски «МВ» обнаружены Staphylococcus aureus.
|
| 9. |
Тюменский район, с.Каскара, ул.Садовая 70 (МАОУ Каскаринская СОШ):
- В овощном цехе обнаружена емкость, в которой находились непищевые отходы (мусор), без крышки и без маркировки. (нарушение устранено в ходе проверки).
|
| 10. |
Г. Тюмень, ул. Газовиков, 3А (МАОУ СОШ № 62 города Тюмени) :
В холодильнике «Сырая продукция» мясо – рыбного цеха хранится мясной полуфабрикат (мелкокусковая нарезка из мяса говядины для приготовления блюда «Бефстроганов), самостоятельно изготовленный на пищеблоке работниками АО «КШП «ЦЕНТРАЛЬНЫЙ». Определить дату и время приготовления полуфабриката не представляется возможным, так как отсутствует маркировка. (нарушение устранено в ходе проверки).
|
| 11. |
В производственном помещении пищеблока уборка проведена некачественно (обнаружена пыль на холодильнике холодного цеха). (нарушение устранено в ходе проверки).
|
|
| 3. |
№ 722100072776 от 16 марта 2021 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020г ПР1665 исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»задачами настоящей проверки являются предупреждение и пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населениязадачами настоящей проверки являются предупреждение и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения также осуществления контроля за соблюдением санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки являетсясоблюдение обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом проверки ознакомлена копию акта проверки со всеми приложениями получил получила
|
| 1. |
Г Тюмень ул Метелевская 11АТемпература горячего блюда и напитка измеренная на обеденном столе учащихся цифровым термометром составила пельмени из курицы отварные с маслом 580С компот из свежих яблок теплый 150С согласно технологической карте 884 температура подачи готового блюда «пельмени из курицы отварные с маслом» составляет не ниже 65 0С согласно технологической карте 08022004 температура подачи готового блюда «компот из свежих яблок теплый» составляет 30 0С что не соответствует требованиям
|
| 2. |
Г Тюмень улМоторостроителей 6Согласно экспертного заключения о соответствии несоответствии объектов хозяйственной и иной деятельности работ услуг и и протокола лабораторных испытаний установлено что из 5 смывов на УПМ с посуды рук повара разделочного инвентаря в смывах с рук повара обнаружен Staphylococcus aureus
|
| 3. |
Г Тюмень улПархоменко 60 Согласно экспертного заключения о соответствии несоответствии объектов хозяйственной и иной деятельности работ услуг и и протокола лабораторных испытаний установлено что из 5 смывов на УПМ с посуды рук повара и разделочного инвентаря в смывах с рук поварабригадира обнаружены Бактерии группы кишечной палочки БГКП
|
| 4. |
Г Тюмень прГеологоразведчиков 14 Хранение пищевых продуктов осуществляется в складе сыпучих продуктов с несоблюдением условий хранения
|
| 5. |
Г Тюмень улДомостроителей 2а Кондитерские изделия буфетная продукция хранятся вне охлаждаемой витрины нарушение устранено в ходе осмотра
|
| 6. |
При анализе личных медицинских книжек установлено что у сотрудника АО «КШП «ЦЕНТРАЛЬНЫЙ» фактически работающей в должности официанта гигиеническое обучение пройдено 05022020г по специальности «посудомойщица»
|
| 7. |
Г Тюмень улКамчатская 154 Кондитерские изделия буфетная продукция хранятся на металлическом стеллаже в горячем цехе пищеблока
|
| 8. |
Согласно экспертного заключения о соответствии несоответствии объектов хозяйственной и иной деятельности работ услуг и протокола лабораторных испытаний установлено что из 5 смывов на УПМ с посуды и разделочного инвентаря в смывах с разделочной доски «МВ» Staphylococcus aureus
|
|
| 4. |
№ 722100012302 от 15 февраля 2021 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020г ПР1665 исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»задачами настоящей проверки являются предупреждение и пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населениязадачами настоящей проверки являются предупреждение и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения также осуществления контроля за соблюдением санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки являетсясоблюдение обязательных
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом проверки ознакомлена копию акта со всеми приложениями получила
|
| 1. |
МАОУ СОШ 25 города Тюмени по адресу 625000 г Тюмень ул Первомайская 1В горячем цехе в зоне приготовления горячих блюд при комнатной температуре на производственном столе с маркировкой «МС РС» в кастрюле хранился мясной полуфабрикат фарш Отсутствует маркировка и бракеражном журнале записи нет Устранено в ходе проверки
|
| 2. |
МАОУ СОШ 25 города Тюмени по адресу 625000 г Тюмень ул Ялуторовская 131 Суточные пробы оставляются не в полном объемеУстранено в ходе проверки
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
За выявленные в ходе внеплановой выездной проверки нарушения несут ответственность должностные лица АО КШП «ЦЕНТРАЛЬНЫЙ»
|
|
| 5. |
№ 722100002363 от 8 февраля 2021 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020г ПР1665 исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» задачами настоящей проверки являются предупреждение и пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения предметом настоящей проверки являетсясоблюдение обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом проверки ознакомлена копию акта со всеми приложениями получила
|
| 1. |
По адресу г Тюмень ул Крупской д21 МАОУ Гимназия 1 гТюмени1Уборка в производственных помещениях пищеблока проводится некачественноУстранено в ходе проверки
|
| 2. |
По адресу г Тюмень ул Краснодонская д61 МАОУ Гимназия 1 гТюмениХолодильная камера помещение для хранения овощей не оборудована прибором для измерения температуры воздуха и относительной влажностиУстранено в ходе проверки
|
| 3. |
По адресу г Тюмень ул Игримская 30 МАОУ СОШ 13 города Тюмени Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления не поддерживается процедура ХАССП 6 Обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукцииУстранено в ходе проверки
|
| 4. |
По адресу гТюмень ул Энергетиков д36 МАОУ СОШ 7 гТюмени1В журнале бракеража готовой продукции 08022021г отсутствуют подписи членов бракеражной комиссии
|
| 5. |
По адресу гТюмень ул Пржевальского д60 МАОУ СОШ 7 гТюмени1Температура подачи готовых блюд и горячего напитка не соответствует требованиям заявленным в технической документации
|
| 6. |
Согласно журналу бракеража готовой кулинарной продукции установлено что 18022020г не проводилась оценка качества приготовленных блюд
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
За выявленные в ходе внеплановой выездной проверки нарушения несут ответственность должностные лица АО КШП «ЦЕНТРАЛЬНЫЙ»
|
|
| 6. |
№ 722105315254 от 21 января 2021 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Тюменской области
Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020г ПР1665 исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»задачами настоящей проверки являются предупреждение и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения также осуществления контроля за соблюдением санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки являетсясоблюдение обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом проверки ознакомлена копию акта со всеми приложениями получила
|
| 1. |
Г Тюмень ул Энергостроителей 4 МАОУ СОШ 72 города Тюменитемпература горячих блюд в зоне раздачи не соответствует технологическим документам
|
| 2. |
МАОУ Лицей 34 города Тюмени г Тюмень ул Новоселов 1арабочие растворы дезинфицирующего средства «Дез хлор» готовят не по инструкции
|
| 3. |
МАОУ Лицей 34 города Тюмени по адресу г Тюмень ул Новоселов 10температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу не соответствует требованиям
|
| 4. |
На столе сырой продукции хранится инвентарь для готовой продукции
|
| 5. |
Уборка производственных помещений не проведена качественно и своевременно
|
| 6. |
На половнике находящемся в емкости с растопленным сливочным маслом отсутствует маркировка а также мерная метка объема что не соответствует требованиям
|
| 7. |
Отсутствует термометр для измерения температуры готовых горячих блюд что не соответствует требованиям
|
| 8. |
Не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима и влажности в складском помещении
|
| 9. |
12012021г не проведен бракераж готовых блюд
|
| 10. |
Не обеспечено достоверное ведение производственных журналов
|
| 11. |
Не соблюдаются условия хранения предусмотренные производителем пищевой продукции
|
| 12. |
При накрытии столов для организации питания обучающихся салат «Витаминный» подаётся в общей тарелке для 68 человек его порционирование для каждого обучающегося не производится что не позволяет обеспечить каждого ребенка соответствующей массой порции предусмотренной меню Установить соблюдение массы порций при проведении контрольнонадзорного мероприятия не представилось возможным
|
| 13. |
Фактический рацион обучающихся не соответствует примерному утвержденному меню
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Ответственность за выполнение вышеизложенных мероприятий предписания возлагается на АО КШП ЦЕНТРАЛЬНЫЙ
|
|
| 7. |
№ 722005286445 от 21 декабря 2020 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Правительство Российской Федерации
Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020г ПР1665 исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»задачами настоящей проверки являются предупреждение и пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населениязадачами настоящей проверки являются предупреждение и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения также осуществления контроля за соблюдением санитарноэпидемиологического благополучия населения
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом проверки ознакомлена копию акта со всеми приложениями получила
|
| 1. |
В исследованной пробе «Морковь целая очищенная» дата изготовления 20122020 объем партии 10 кг производитель ООО «Агрофирма «КРиММ» Тюменская область Упоровский район с Упорово ул Заречная 2 обнаружено превышение допустимых показателей на нитраты
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Предписание от 25012021 0201 исполнено
|
| 2. |
При анализе экспертного заключения и протокола лабораторных испытаний установлено из 10 смывов на УПМ с инвентаря и оборудования посуды и с рук повара и спец одежды в смывах с противня обнаружены БГКП бактерии группы кишечной палочки
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
За выявленные в ходе внеплановой выездной проверки нарушения несут ответственность должностные лица АО КШП «ЦЕНТРАЛЬНЫЙ»
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Предписание от 25012021 0201 исполнено
|
|
| 8. |
№ 722005266028 от 10 декабря 2020 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020г ПР1665 исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»задачами настоящей проверки являются предупреждение и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения также осуществления контроля за соблюдением санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки являетсясоблюдение обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом проверки ознакомлена копию акта со всеми приложениями получила
|
| 1. |
МАОУ СОШ 69 города Тюмени по адресу гТюмень ул Червишевский тракт 29 1 При осмотре холодильного оборудования в холодильнике с маркировкой «Холодные закуски» обнаружены заготовки отварная морковь морская капуста не промаркированные должным образом в связи с чем установить срок хранения данных продуктов не представляется возможным
|
| 2. |
2 В холодильнике с маркировкой «Холодные закуски» обнаружен «Салат капустный» отсутствует маркировка в связи с чем установить срок хранения кулинарной продукции не представляется возможным
|
| 3. |
МАОУ СОШ 65 города Тюмени по адресу гТюмень улБориса Жидкова 1 1 В производственном помещении в мясорыбном цехе обнаружена емкость с фаршем без маркировки и электрическая мясорубка с маркировкой «СП» стоит на столе с маркировкой «ГП» в цехе первичной обработки овощей ведра и кастрюля без маркировки
|
| 4. |
2 Холодильное оборудование морозильный ларь с маркировкой «ПФ» в складе где установлено холодильное оборудование не оборудован контрольными приборами
|
| 5. |
3 В холодильной камере с маркировкой «МСРС» на полу находятся коробки с полуфабрикатами варениками и шницелями а также пакеты с мясом в холодильной камере с маркировкой «Овощи» емкость с сельдью также стоит на полу
|
| 6. |
4 В моечных кухонной и столовой посуды отсутствуют термометры для измерения температуры воды
|
| 7. |
5 В производственном помещении моечной кухонной посуды моющее средство используется без мерной емкости
|
| 8. |
6 В помещении для хранения уборочного инвентаря нет отдельного промаркированного уборочного инвентаря для уборки холодильных камер с маркировкой «Молоко» «МСРС»
|
| 9. |
7 Экспертами ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тюменской области» взяты смывы на УПМ с инвентаря и оборудования пищеблока с рук и спецодежды поваров с инвентаря и оборудования В соответствии с экспертным заключением 12943Д от 28122020г протоколом лабораторных испытаний 45361 от 16122020г обнаружено на пищеблоке в смыве со стола «Раздача» обнаружены бактерии группы кишечных палочек
|
| 10. |
МАОУ СОШ 65 города Тюмени по адресу гТюмень ул Широтная 116 1 Экспертами ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тюменской области» взяты смывы на УПМ с инвентаря и оборудования пищеблока с рук и спецодежды поваров с инвентаря и оборудования В соответствии с экспертным заключением 12943Д от 28122020г протоколом лабораторных испытаний 45610 от 22122020г обнаружено на пищеблоке в смыве с противня обнаружен Staphylococcus aureus
|
| 11. |
МАОУ СОШ 15 города Тюмени по адресу Тюменская область г Тюмень ул Северная 1 1 Влажная уборка в гардеробной персонала пищеблока проведена некачественно за шкафами для одежды персонала обнаружена пыль мелкий мусорустранено в ходе проверки
|
| 12. |
2 В момент проведения осмотра работником пищеблока уборщицей осуществляется мытье пола горячего цеха из ведра с маркировкой «холодный цех»устранено в ходе проверки
|
| 13. |
МАОУ СОШ 15 города Тюмени по адресу Тюменская область г Тюмень ул Северная 11 10122020г отобрана пищевая продукция «Творог мдж 9 » дата изготовления 10122020г производитель ООО «Молочный завод «Абсолют» Тюменская область Тюменский район п Боровский ул Орджоникидзе 23 Согласно протоколу лабораторных испытаний 45162 от 16122020г экспертному заключению по результатам лабораторных испытаний 45162 от 16122020г в данном продукте обнаружены Бактерии группы кишечных палочек
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
За выявленные в ходе внеплановой выездной проверки нарушения несут ответственность должностные лица АО КШП «ЦЕНТРАЛЬНЫЙ»
|
|
| 9. |
№ 722005201934 от 22 октября 2020 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020г ПР1665 исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»Предметом настоящей проверки являетсясоблюдение обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом проверки ознакомлена копию акта со всеми приложениями получила
|
| 1. |
По адресу г Тюмень ул Широтная 115 температура горячих блюд измеренная на обеденном столе учащихся составила гарнир рис с овощами 420С котлета 502 0С
|
| 2. |
По адресу г Тюмень ул Широтная 115фактический рацион питания на день осмотра не соответствует утвержденному примерному меню вместо готового блюда «кускус с овощами» выдано готовое блюдо «рис с овощами»
|
| 3. |
По адресу г Тюмень ул Монтажников 10 температура горячих блюд измеренная на обеденном столе учащихся составила гарнира рис с овощами 564 C
|
| 4. |
По адресу г Тюмень ул Монтажников 10 фактический рацион питания на день осмотра не соответствует утвержденному примерному меню вместо готового блюда «кускус с овощами» выдано готовое блюдо «рис с овощами»
|
| 5. |
По адресу г Тюмень пр Шаимский 8а 23102020г была отобрана «Горбуша тихоокеанская потрошенная с головой мороженая глазированная средняя» изготовитель ООО «ИСТТРЕЙДИНГ» Камчатский край Усть Большерецкий район ул Сутурина 1б Согласно протоколу лабораторных исследований 38291 от 30102020г экспертному заключению по результатам лабораторных испытаний 38291 в данном продукте обнаружены Staphylococcus aureus при гигиеническом нормативе наличие не допускается в 001г
|
| 6. |
По адресу г Тюмень пр Шаимский 8аНа морозильной камере расположенной рядом с зоной для обработки сырой продукции обнаружена пыль уборка не проведена качественно и своевременно
|
| 7. |
При осмотре чистых столовых приборов хранящихся в обеденном зале обнаружено что они не были подвержены прокаливанию после мытья на них и кассетах для хранения имеются капли воды
|
| 8. |
МАОУ СОШ 88 города Тюмени по адресу г Тюмень ул Московский тракт 104 В овощном цехе обнаружена емкость в которой находились непищевые отходы мусор без крышки и без маркировки
|
| 9. |
МАОУ СОШ 88 города Тюмени по адресу г Тюмень ул Московский тракт 129 строение 1 При анализе журнала бракеража готовой кулинарной продукции установлено что пробы с приготовленных блюд не снимаются 3 членами бракеражной комиссии
|
| 10. |
МАОУ СОШ 88 города Тюмени по адресу г Тюмень ул Московский тракт 129 строение 1 Для мытья посуды допускается использование губок качественная дезинфекция которых невозможна
|
| 11. |
МАОУ СОШ 88 города Тюмени по адресу г Тюмень ул Санаторная 6 В инвентарной нет отдельного промаркированного уборочного инвентаря для уборки овощного цеха горячего цеха и пекарского цеха
|
| 12. |
МАОУ СОШ 88 города Тюмени по адресу г Тюмень ул Санаторная 6В овощном цехе разделочная доска с маркировкой «ОС» рабочей поверхностью полностью лежит на решетке производственного стола с маркировкой «ОС»
|
| 13. |
МАОУ СОШ 88 города Тюмени по адресу г Тюмень ул Санаторная 6В мясорыбном цехе на магнитном держателе находится нож с маркировкой «рыба В» рыба вареная в горячем цехе обнаружена доска с маркировкой «ОС» овощи сырые
|
| 14. |
МАОУ СОШ 88 города Тюмени по адресу г Тюмень ул Санаторная 6В зоне мойки столовой посуды моечная ванна с маркировкой II не обеспечена пробкой из полимерных и резиновых материалов
|
| 15. |
МАОУ СОШ 88 города Тюмени по адресу г Тюмень ул Санаторная 6В моечной кухонной и столовой посуды моющее средство используется без мерной емкости
|
| 16. |
МАОУ СОШ 88 города Тюмени по адресу г Тюмень ул Санаторная 6В моечной кухонной и столовой посуды отсутствует термометр для измерения температуры воды
|
| 17. |
МАОУ СОШ 88 города Тюмени по адресу г Тюмень ул Санаторная 6В тамбуре при зоне разгрузки товара где осуществляется хранение лука нет прибора для измерения относительной влажности и температуры воздуха
|
| 18. |
МАОУ СОШ 88 города Тюмени по адресу г Тюмень ул Санаторная 6В тамбуре при зоне разгрузки товара на столе хранится лук в 2 картонных коробках и в 1 пластмассовом ящике без маркировочного ярлыка
|
| 19. |
МАОУ СОШ 88 города Тюмени по адресу г Тюмень ул Санаторная 6В «Журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» в графе «Дата и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов» не указывается час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов
|
| 20. |
МАОУ СОШ 88 города Тюмени по адресу г Тюмень ул Санаторная 6Персонал пищеблока работает в фартуках
|
| 21. |
МАОУ СОШ 88 города Тюмени по адресу г Тюмень ул Санаторная 6Фартуки персонала хранятся в 2 шкафах с маркировкой «Шкаф для спец одежды» в которых также хранится личная одежда сотрудников пищеблока
|
| 22. |
МАОУ СОШ 9 города Тюмени по адресу г Тюмень ул Шишкова 15 21102020г не отобраны суточные пробы приготовленных блюд бутербродов с маслом сливочным изготовленных в 1010 ч в 1340 ч икры морковной изготовленной в 1010ч 1340 ч пюре картофельного изготовленного в 1340 ч
|
| 23. |
МАОУ СОШ 9 города Тюмени по адресу г Тюмень ул Шишкова 15масса напитка из кураги при взвешивании составила 172 гр
|
| 24. |
МАОУ СОШ 9 города Тюмени по адресу по адресу г Тюмень ул Павлова 8 повар Кушина ЕВ имеет только 2 комплекта специальной одежды
|
| 25. |
МАОУ гимназия 83 города Тюмени по адресу г Тюмень ул Революции 199 температура горячего напитка чай в зоне раздачи составила 5270С температура горячих блюд измеренная на обеденном столе учащихся составила вареники с картошкой 5580С горячего напитка чай 390С
|
| 26. |
МАОУ гимназия 83 города Тюмени по адресу г Тюмень ул Союзная 135 температура горячего напитка чай в зоне раздачи составила 5640С температура горячих блюд измеренная на обеденном столе учащихся составила вареники с картошкой 6080С горячего напитка чай 5180С
|
| 27. |
МАОУ СОШ 9 города Тюмени по адресу 21102020г не отобраны суточные пробы приготовленных блюд бутербродов с маслом шоколадным изготовленных в 1100 ч в 1350 ч бутербродов с маслом сливочным изготовленных в 1345 ч 1550 ч
|
|
| 10. |
№ 001901301209 от 21 октября 2019 года
Плановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Проверка проводится с целью исполнения плана проверок на 2019 год; Проверочный лист (список контрольных вопросов), применяемый в ходе осуществления федерального государственного ветеринарного контроля (надзора) - при убое животных, получении, переработке (обработке), реализации продовольственного пищевого сырья животного происхождения № 74 от 04.10.2019; задачами настоящей проверки являются: соблюдение требований законодательства РФ в области ветеринарии, в т.ч. Технического регламента Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" ТР ТС 033/2013, утв. решением Комиссии Таможенного союза от 09.10.2013 № 67, Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" ТР ТС 021/2011, утв. решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880, Технического регламента Таможенного союза "О безопасности мяса и мясной продукции" ТР ТС 034/2013, утв. решением Комиссии Таможенного союза от 09.10.2013 № 68; проверка соблюдения законодательства в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, в т.ч. зерна, крупы при закупках для государственных нужд. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен 18.11.2019 представитель по доверенности Акционерное общество "Комбинат школьного питания "Центральный" Тагильцева Неля Николаевна
|
| 1. |
18.11.2019 в 16 ч. 00 мин. по адресу: г. Тюмень, ул. Щербакова, д. 94, установлено: поваром - бригадиром АО «КШП «Центральный» Вагановой Л.И. осуществлялось хранение крупы с целью дальнейшего использования с нарушением требований нормативных документов к условиям хранения крупы: кускус пшеничный в количестве 0, 45 кг (изготовитель ООО «Компания «Ангстрем Трейдинг»); манная марки М в количестве 0, 7 кг (изготовитель ООО «Вишневый сад»); ячменная перловая № 1 в количестве 0, 8 кг (изготовитель ООО «Вишневый сад»); пшено шлифованное в количестве 4 кг (изготовитель ООО «Компания «Ангстрем Трейдинг»); кукурузная шлифованная № 4 в количестве 4, 9 кг (изготовитель ООО «Вишневый сад»); горох колотый в количестве 0, 8 кг (изготовитель ООО «Калманский КХП»); ячменная ячневая в количестве 0, 6 кг (изготовитель - ООО «Калманский КХП»); гречневая ядрица быстроразваривающаяся пропаренная высший сорт в количестве 33 кг (изготовитель ООО «Мис’с»); рисовая рис Кубанский шлифованный 1 сорта в количестве 20 кг (изготовитель ООО «Полтавский КХП»). Влажность воздуха в складе сухих продуктов составила 80% (при положенной 70-75%).
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Информация ЮЛ об исполнении предписания № 383-к от 18.11.2019 предоставлена, решением заместителя руководителя Н.Ф. Иванюком предписание считать исполненным.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление начальника отдела надзора за качеством зерна и семенного контроля В.С. Иванова от 28.11.2019 о привлечении адм. ответственности по ст. 7.18 КоАП РФ и назначении наказания в виде предупреждения.
|
| 2. |
18.11.2019 в 14ч. 00мин. по адресу: г. Тюмень, ул. Николая Федорова, 3 поваром бригадиром АО «КШП «Центральный» Усовой Н.В. осуществлялось хранение пищевой продукции крупы рисовой, несоответствующей требованиям нормативных документов, с целью дальнейшего её использования, а именно, на мешке с крупой рисовой, в количестве 25кг отсутствовала маркировочный ярлык (этикетка). Невозможно идентифицировать данную продукцию с товаро-сопроводительными документами.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление начальника отдела надзора за качеством зерна и семенного контроля В.С. Иванова от 29.11.2019 о привлечении адм. ответственности по ст. 7.18 КоАП РФ и назначении наказания в виде предупреждения.
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Информация ЮЛ об исполнении предписания № 383-к от 18.11.2019 предоставлена, решением заместителя руководителя Н.Ф. Иванюком предписание считать исполненным.
|
| 3. |
8.11.2019 в 14 ч. 30 мин. по адресу: г. Тюмень, ул. Орджоникидзе, д. 49 поваром - бригадиром АО «КШП «Центральный» Семёновой И.В. осуществлялось хранение крупы с целью дальнейшего использования с нарушением требований нормативных документов к условиям хранения крупы: гречневая ядрица быстроразваривающаяся пропаренная высший сорт в количестве 19 кг (изготовитель ООО «Мис’с»); рисовая рис шлифованный 1 сорт в количестве 19 кг (изготовитель ООО «Брют»); ячменная перловая № 1 в количестве 0, 8 кг (изготовитель ООО «Вишневый сад»). Влажность воздуха в складе сухих продуктов составила 80% (при положенной 70-75%).
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление начальника отдела надзора за качеством зерна и семенного контроля В.С. Иванова от 27.11.2019 о привлечении адм. ответственности по ст. 7.18 КоАП РФ и назначении наказания в виде предупреждения.
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Информация ЮЛ об исполнении предписания № 383-к от 18.11.2019 предоставлена, решением заместителя руководителя Н.Ф. Иванюком предписание считать исполненным.
|
| 4. |
14.11.2019 в 13 ч. 00 мин. по адресу: г. Тюмень, ул. Холодильная, 73А, поваром бригадиром АО «КШП «Центральный» Тиховой Е.С. осуществлялся оборот пищевой продукции, а именно, хранение и использование крупы рисовой в количестве 10кг, без маркировочной этикетки. Невозможно идентифицировать данную продукцию с товаро- сопроводительными документами. Хранение круп осуществляется при температуре воздуха 27С и влажностью 78%, вентиляция не работает: горох колотый шлифованный должен храниться при температуре воздуха 200С и влажности 70%; гречневая должна храниться при температуре воздуха 25С и влажности 70%; пшено шлифованное при температуре 25С и влажности 70%. Таким образом, хранение круп осуществлялось с нарушением требований нормативных документов и условий хранения.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление начальника отдела надзора за качеством зерна и семенного контроля В.С. Иванова от 28.11.2019 о привлечении адм. ответственности по ст. 7.18 КоАП РФ и назначении наказания в виде предупреждения.
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Информация ЮЛ об исполнении предписания № 383-к от 18.11.2019 предоставлена, решением заместителя руководителя Н.Ф. Иванюком предписание считать исполненным.
|
| 5. |
18.11.2019 в 15 ч. 00 мин. по адресу г. Тюмень, проезд Шаимский, д. 14А/2 заведующей склада Ядута Л.П. в период с 15.10.2019 по 18.11.2019, по счёт-фактуре № 1463 от 15.10.2019 осуществлен приём и хранение пищевой продукции - крупы ячменной, перловая дата изготовления сентябрь 2019, изг. ООО «ПТФ «Элита», которая не соответствует ГОСТу 5784-60 «Крупа ячменная. Технические условия» по показателям качества: доброкачественное ядро (экспертное заключение № 106-01, вх. № 2905-Б от 18.11.2019); пшено шлифованное изготовитель ООО «ПТФ «Элита», дата изготовления ноябрь 2019, срок годности 9 мес. (на маркировочном ярлыке указан ГОСТ 572-60, дата завершения срока действия которого 01.01.2018).
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление начальника отдела надзора за качеством зерна и семенного контроля В.С. Иванова от 03.12.2019 о привлечении адм. ответственности по ст. 7.18 КоАП РФ и назначении наказания в виде адм. штрафа в размере 1 тыс.руб.
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Информация ЮЛ об исполнении предписания № 383-к от 18.11.2019 предоставлена, решением заместителя руководителя Н.Ф. Иванюком предписание считать исполненным.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Штраф уплачен
|
| 6. |
15.11.2019г в 15ч. 00мин. по адресу: г. Тюмень, ул. 50 Лет Октября, 41, поваром бригадиром Родыгиной В.А. осуществлялось хранение пищевой продукции с целью дальнейшего использования крупы с нарушением требований нормативных документов к условиям хранения круп и не подтверждены данные требования соответствующими записями. На момент проверки невозможно было определить влажность воздуха при которой хранились крупы в складском помещении т.к установленный гигрометр ВИТ -2 показывал влажность 0%. Необходимо установить гигрометр ВИТ -1, где при температуре 180С можно отследить влажность воздуха. Таким образом, нарушены требования к условиям хранения круп: гречневой 15кг, рисовой 25кг.
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Информация ЮЛ об исполнении предписания № 383-к от 18.11.2019 предоставлена, решением заместителя руководителя Н.Ф. Иванюком предписание считать исполненным.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление начальника отдела надзора за качеством зерна и семенного контроля В.С. Иванова от 28.11.2019 о привлечении адм. ответственности по ст. 7.18 КоАП РФ и назначении наказания в виде предупреждения.
|
| 7. |
14.11.2019г в 14 ч.40 мин. по адресу: г. Тюмень, ул. Холодильная, 78, поваром бригадиром АО «КШП «Центральный» Фот Г.В. осуществлялось хранение с целью дальнейшего использования пищевой продукции крупы рис шлифованный, в количестве 25 кг, не соответствующей требованиям нормативных документов, а именно, на мешке с крупой рис шлифованный отсутствовал маркировочный ярлык (этикетка). Невозможно идентифицировать (установить соответствие крупы требованиям нормативных, технических документов, а также информации о пищевой продукции-крупы) данную продукцию.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление начальника отдела надзора за качеством зерна и семенного контроля В.С. Иванова от 26.11.2019 о привлечении адм. ответственности по ст. 7.18 КоАП РФ и назначении наказания в виде предупреждения.
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Информация ЮЛ об исполнении предписания № 383-к от 18.11.2019 предоставлена, решением заместителя руководителя Н.Ф. Иванюком предписание считать исполненным.
|
| 8. |
Лицо допустившее нарушение Акционерное общество "Комбинат школьного питания "Центральный" : осуществляет в холодильной камере мясо неизвестного происхождения , без маркировки и установленных сроков годности, без вектеринарно санитарных документов подтверждающих качество и безопасности
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление И.о. Руководителя Управления Россельхознадзора по Тюменской области, ЯНАО и ХМАО Т.С. Кругликовой от 27.11.2019 о привлечении к адм. ответственности по ч.1 ст.10.8КоАП РФ и назначении наказания в виде адм. штрафа в размере 10 тыс. руб.
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Предписание исполнено (направлено письмо информационной ЮЛ об исполнении предписания от 21.11.2019 ) решение зам. Руководителя Н.Ф. Иванюка от 02.12.2019)
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата адм. штрафа в размере 10 тыс. руб.
|
|
| 11. |
№ 721901646242 от 1 октября 2019 года
Плановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Осуществление надзора и контроля за приемом на работу инвалидов в пределах установленной квоты (п.6 ч.1 ст.7.1-1. Закона Российской Федерации от 19.04.1991 № 1032-1 "О занятости населения в Российской Федерации")
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом проверки ознакомлена 15.10.2019
|
| 1. |
В январе 2019 года организация не представила в ГАУ ТО ЦЗН г.Тюмени и Тюменского района информацию о наличии 1 свободного рабочего места для трудоустройства инвалидов
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
К административной ответственности не привлечено в связи с истечением срока привлечения к административной ответственности
|
|
| 12. |
№ 721902910738 от 29 июля 2019 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью: исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 103 от 06.03.2019г. «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 21.02.2019г. №ТГ-П12-1285. задачами настоящей проверки являются: предупреждение и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, законодательства в сфере технического регулирования. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами;
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом проверки ознакомлен (а), копию акта со всеми приложениями получил (а).
|
| 1. |
Г. Тюмень, ул. Садова, 64 1. На момент осмотра на холодильном оборудование отсутствует маркировка "гастрономия", "молочные продукты", "мясо, птица", "рыба", "фрукты, овощи", "яйцо», что противоречит требованиям. (Устранено в ходе проверки).
|
| 2. |
Проба дезинфицирующего средства «Дезон-Хлор» - 0, 015% рабочий раствор по содержанию активного вещества не соответствует требованиям.
|
| 3. |
Фактический рацион питания не соответствует утвержденному меню по массе порций блюд.
|
| 4. |
Г.Тюмень, ул. Первомайская, 1 1. Проба дезинфицирующего средства «Дезон-Хлор» - 0, 015% рабочий раствор по содержанию активного вещества, не соответствует тркбованиям.
|
| 5. |
Г.Тюмень, ул.Садовая, 121 1. Проба готового кулинарного блюда «Рис припущенный с овощами» не соответствует требованиям .
|
| 6. |
На момент осмотра, на подоконнике приемного окна предназначенного для сбора грязной посуды обнаружено хранение на подносах чистой столовой посуды (стаканы, тарелки), в связи с чем не исключены встречные потоки чистой и грязной посуды и является нарушением требований.(Устранено в ходе проверки)
|
| 7. |
Сотрудниками АО «КШП «Центральный» нарушается порядок мытья кухонной посуды, посуду моют холодной водой (горячая вода отсутствует, сломан водонагреватель), что является нарушением требований.
|
| 8. |
Г. Тюмень, ул. Воровского, 11А. 1. На момент осмотра овощного цеха, обнаружено использование разделочной доски с маркировкой «ОС» - овощи сырые и «КС» - кура сырая, что является нарушением требоканий.
|
| 9. |
Не проводят своевременно обработку технологического оборудования, а именно на оборудовании для чистки картофеля обнаружены остатки овощей, что является нарушением требований
|
| 10. |
Контроль за качеством поступающей продукции, в частности по мясу говядины, проводится не достоверно.
|
| 11. |
Уборка цеха «Холодные закуски» проводится с нарушением требований санитарных правил. (Устранено в ходе проверки)
|
| 12. |
Г.Тюмень, ул. Геологоразведчиков, д. 19. 1. При осмотре холодильного оборудования для хранения суточных проб установлено, что 07.08.19 на обед выдавалась смесь «Европейская» припущенная (капуста цветная, брокколи, морковь, фасоль), однако, запись в журнал бракеража готовой кулинарной продукции членами бракеражной комиссии не внесена, бракераж с приготовленного блюда не снимался, что противоречит требованиям.
|
| 13. |
Г. Тюмень, ул. Дивная, 1А 1. Суточные пробы отобраны не от каждой партии приготовленных блюд.
|
| 14. |
Г.Тюмень, ул. Холодильная, 78 1. Проба дезинфицирующего средства «Дезон-Хлор» - 0, 015% рабочий раствор по содержанию активного вещества, не соответствует требованиям.
|
| 15. |
Проба дезинфицирующего средства «Дезон-Хлор» - 0, 015% рабочий раствор по содержанию активного вещества, не соответствует требованиям.
|
| 16. |
Уборка складского помещения проводится не качественно, при входе в склад обнаружено скопление пыли, что противоречит требованиям.
|
| 17. |
Г.Тюмень, ул. Широтная, 116. 1. Уборка пекарского и овощного цехов проводится с нарушением требований санитарного законодательства, на оборудовании и производственных столах обнаружено скопление пыли, что является нарушением требований .
|
| 18. |
Г.Тюмень, ул. Изумрудная, 27. 1. Нарушаются требования ко времени хранения блюд из сырых овощей, что является нарушением требований .
|
| 19. |
Г.Тюмень, пр.Шаимский, 8А. 1. Обработка яиц проводится с нарушением требований.
|
| 20. |
В мясо - рыбном цехе обнаружен бак с двумя маркировками «ГЦ» и «МЦ. Рыба сырая», в связи с чем не представляется возможность определить назначение данного бака и является нарушением требований.
|
| 21. |
В смывах с кассетницы для столовых приборов обнаружены в 100 см2 Staphylococcus aureus, что не соответствует требованиям.
|
| 22. |
Г.Тюмень, ул. Новоселов, 10 1. В складе для хранения продуктов в морозильной камере условия хранения пищевой продукции, предусмотренные производителями не соблюдаются, что противоречит требованиям. (Устранено в ходе проверки)
|
|
| 13. |
№ 72180702325989 от 1 декабря 2018 года
Плановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Соблюдение законодательства в области ветеринарии Закон РФ4979-1 от 14.05.1993г "О ветеринарии"
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Генеральный директор АО «Комбинат школьного питания «Центральный» Гирилюк О.Ю., 26.12.2018
|
| 1. |
Юридическое лицо АО «Комбинат школьного питания «Центральный»
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Вынесено Постановление о привлечении к административной ответственности по ч. 1 ст. 10.6 КоАП РФ
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Юридическое лицо АО «Комбинат школьного питания «Центральный»
|
|
| 14. |
№ 721800591178 от 1 августа 2018 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью: реализации поручения Заместителя Председателя Правительства Российской Федерации О.Ю.Голодец от 19.03.2018г. № ОГ-П12-146, исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 167 от 26.03.2018г. «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2018г.»; задачами настоящей проверки являются предупреждение и пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами
Выявлены нарушения
| 1. |
Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)
В ходе проведения надзорных мероприятий в отношении АО "КШП "ЦЕНТРАЛЬНЫЙ", расположенного по адресам: г. Тюмень, проезд Шаимский д. 14А/2, г. Тюмень, ул. Логунова, 17, выявлены нарушения обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием положений (нормативных) правовых актов):не выявлено.
|
| 2. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом проверки ознакомлен (а), копию акта со всеми приложениями получил(а): «28» августа 2018г.
|
| 1. |
В оздоровительных лагерях по адресам: г. Тюмень, ул. Малыгина, 8 корпус 1; ул. Садовая, д.121, ул. Кемеровская, 1б при анализе меню на 03.08.2018г. Не достоверно ведется журнал «бракеража готовой кулинарной продукции», а именно: в журнале в обед 02.08.2018г указано блюдо - «нарезка из свежих помидоры с луком зеленым», тогда как в соответствии с примерным меню должна выдаваться «нарезка из свежих помидоры с луком зеленым и маслом»,
|
| 2. |
В оздоровительном лагере по адресу: 625047, г. Тюмень, ул. Изумрудная, 27 На момент осмотра отсутствуют емкости с чистой и грязной ветошью для обработки обеденных столов
|
| 3. |
Фактический рацион питания не соответствует примерному двухнедельному цикличному меню для школьного оздоровительного лагеря утвержденному директором АО "КШП "ЦЕНТРАЛЬНЫЙ" и согласованному с Управлением Роспотребнадзора по Тюменской области, а именно: - в фактическом рационе питания обучающихся занижается выход порций блюд, периодически отсутствуют фрукты, о чем свидетельствуют представленные в Управление фактические меню питания детей, которые вывешиваются в обеденном зале. В оздоровительных лагерях по адресам: 625043, г. Тюмень, ул. Павлова, 8; 625031, г. Тюмень, проезд Шаимский, 8 а при анализе меню с 30.07.2018г по 01.08.2018г: в оздоровительных лагерях по адресам: Парфенова, 19, г. Тюмень, ул. Изумрудная, 27 при анализе меню 02.08.2018г: в оздоровительных лагерях по адресам: Геологоразведчиков, 19, г. Тюмень, ул. Пермякова, 39 А при анализе меню 06.08.2018г
|
| 4. |
В оздоровительном лагере по адресу: 625051, г. Тюмень, ул. Пермякова, 39 а На пищеблоке оздоровительного учреждения допускается порционирование готовых блюд инвентарем без мерной метки объема в миллилитрах (порционирование блюд осуществляется половником без мерной метки объема)
|
| 5. |
В оздоровительном лагере по адресу: г. Тюмень, ул. Кемеровская, 1б На момент осмотра пищеблока, при нарезке огурцов с зеленью (укропом) используется не поназначению разделочный инвентарь (нож и доска) с маркировкой «ОВ»- овощи вареные
|
| 6. |
В оздоровительном лагере по адресу: 625047, г. Тюмень, ул. Изумрудная, 27 Не своевременно заполняется журнал «бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья», а именно: на момент осмотра в журнале отсутствует дата конечной реализации по поступившему сырью: говядина п/п, зелень свежая, крупа манная, напиток «Валитек», печенье «Юбилейное», филе куринное»
|
| 7. |
В оздоровительных лагерях по адресам: г. Тюмень, ул. Малыгина, 8 корпус 1; ул. Садовая, д.121, ул. Кемеровская, 1б при анализе меню на 03.08.201г. 26. Не достоверно ведется журнал «бракеража готовой кулинарной продукции», а именно: в журнале в обед 02.08.2018г указано блюдо - «нарезка из свежих помидоры с луком зеленым», тогда как в соответствии с примерным меню должна выдаваться «нарезка из свежих помидоры с луком зеленым и маслом», (Устранено в ходе проверки).
|
| 8. |
В оздоровительном лагере по адресу: г. Тюмень, ул. Кемеровская, 1б . Уборка пищеблока оздоровительного учреждения проведена не качественно: в помещении в складе для хранения пищевых продуктов на холодильной камере обнаружена пыль
|
| 9. |
4. В шкафу для столовой посуды обнаружена 1 тарелка со сколами на краях
|
| 10. |
В оздоровительном лагере по адресу: г. Тюмень, ул. Кемеровская, 1б При осмотре шкафа с личными вещами персонала обнаружено хранение спецодежды
|
| 11. |
В оздоровительном лагере по адресу: г. Тюмень, ул. Садовая, 121, корпус 1 На момент осмотра пищеблока на плите используется не поназначению кухонная посуда с моркировкой «3 блюдо» фактически кипятится молоко
|
| 12. |
В оздоровительном лагере по адресу: г. Тюмень, проезд Шаимский, 8, Согласно протоколу лабораторных исследований № 01.6931 от 16.08.2018г. и экспертному заключению №55/П от 20.08.2018г. установлено занижение калорийности на 2%, энергетическая ценность обеда для детей 7-10 лет
|
| 13. |
В оздоровительном лагере по адресу: 625047, г. Тюмень, ул. Изумрудная, 27 В обеденном зале в зоне сдачи грязной посуды обнаружено эмалированное ведро без маркировки, в связи с чем оценить его назначение не представляется возможным
|
| 14. |
В оздоровительном лагере по адресу: 625051, г. Тюмень, ул. Пермякова, 39 а Для предупреждения залета насекомых на дверном проеме в пищеблок не используется сетка
|
| 15. |
В оздоровительном лагере по адресу: 625047, г. Тюмень, ул. Изумрудная, 27 В обеденном зале обнаружено хранение столовых приборов ручками вниз
|
| 16. |
625048, г. Тюмень, ул. Малыгина, 8, корпус 1 На пищеблоке обнаружен нож с маркировкой «ХЗ» - холодные закуски, данная маркировка не предусмотрена санитарными правилами, в связи с тем, что холодные закуски могут состоять из сырых и вареных продуктов, соответственно нож может применятся как для для нарезки вареных, так и сырых
|
| 17. |
В оздоровительном лагере по адресу: 625022, г. Тюмень, проезд Солнечный, 24 Обработку яиц проводят в пекарском цехе
|
| 18. |
В оздоровительном лагере по адресу: 625047, г. Тюмень, ул. Изумрудная, 27 На момент осмотра в туалете для персонала отсутствует электро- или бумажное полотенце
|
| 19. |
В оздоровительном лагере по адресу: г. Тюмень, ул. Кемеровская, 1б Согласно протоколу лабораторных исследований № 01.7015 от 16.08.2018г. и экспертному заключению №55/П от 20.08.2018г. установлено занижение калорийности на 2%, энергетическая ценность обеда для детей 7-10 лет
|
| 20. |
В оздоровительном лагере по адресу: 625047, г. Тюмень, ул. Изумрудная, 27, На момент осмотра пищеблока на плите используется не поназначению кухонная посуда с моркировкой «3 блюдо» фактически отвариваются овощи
|
| 21. |
В оздоровительном лагере по адресу: 625048, г. Тюмень, ул. Малыгина, 8, корпус 1 При осмотре шкафа с личными вещами персонала обнаружено хранение спецодежды
|
| 22. |
На момент осмотра в овощном цехе на магнитном держателе для ножей закреплен необработанный нож с маркровкой «ОС»-овощи сырые, на ноже обнаружены остатки овощей
|
| 23. |
5. При анализе экспертного заключения №55/П от 20.08.2018, протокола лабораторных исследований №02.17493 от 07.08.2018г, установлено, что отобранная на пищеблоке проба рабочего раствора дезинфицирующего средства «Ока-таб» - по содержанию активного вещества не соответствует
|
| 24. |
В оздоровительном лагере по адресу: г. Тюмень, ул. Садовая, 121, корпус 1 При осмотре шкафа с личными вещами персонала обнаружено хранение спецодежды
|
| 25. |
В оздоровительном лагере по адресу: 625022, г. Тюмень, проезд Солнечный, 24 Суточные пробы блюд -«салат с яблоками и зеленью», «гуляш» отобраны в размере 1 порции в соответствии с меню, что составлянт менее 100гр
|
| 26. |
На пищеблоке оздоровительного учреждения допускается порционирование готовых блюд инвентарем без мерной метки объема в миллилитрах (порционирование блюд осуществляется половником без мерной метки объема)
|
|
| 15. |
№ 72170701669314 от 1 июня 2017 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью выполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 13 марта 2017 года № 132 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2017года»
Задачами настоящей проверки являются: предупреждение и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей.
Предметом настоящей проверки является (отметить нужное):
соблюдение обязательных требований
Выявлены нарушения
| 1. |
Установлено занижение калорийности обеда для детей с 7 лет до 11 лет на 13 %, энергетическая ценность горячего обеда (в ккал.)
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплачено
|
| 2. |
Обнаружены БГКП (колиформы), при гигиеническом нормативе – наличие не допускается, а также обнаружены КМАФАнМ - 110000 КОЕ/г, при гигиеническом нормативе – не более 100000 КОЕ/г
|
| 3. |
На складе сахар хранится вплотную к стене
|
| 4. |
Установлено, что результат лабораторных исследований смывов на УПМ с лопатки по показателю «БГКП» не соответствует
|
| 5. |
Проба дезинфицирующего средства «ОКА - ТАБ» - 0, 015% рабочий раствор по содержанию активного вещества не соответствует
|
| 6. |
На пищеблоке доска разделочная для вареных овощей имеет зазубрины и требуют замены
|
| 7. |
Мытье столовой посуды осуществляется с нарушением санитарных правил, т. к отсутствуют душевые насадки для ополаскивания посуды проточной водой не ниже 65 С0,
|
| 8. |
Часть кухонной посуды не имеет маркировки
|
| 9. |
Результат лабораторных исследований смывов на УПМ с рук повара по показателю «S.aureus» не соответствует
|
| 10. |
Отобраны сливки питьевые пастеризованные м.д.ж. 10%, дата изготовления 15.06.2017г, изготовитель ООО Молочный завод «Абсолют», Тюменская область, Тюменский район, пгт. Боровский, ул. Орджоникидзе, 23. Согласно экспертному заключению ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тюменской области» № 63 Д от 24.07.2017г., протоколу лабораторных исследований № 01.5282 от 26.06.2017г. в данном продукте обнаружены БГКП (колиформы), при гигиеническом нормативе – наличие не допускается, а также обнаружены КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов) - 110000 КОЕ/см3, при гигиеническом нормативе – не более 100000 КОЕ/см3,
|
| 11. |
, протокола лабораторных исследований № 01.4703 от 14.06.2017г., установлено, что в пробе готового блюда «Нарезка из свежих овощей с растительным маслом» обнаружены «БГКП (колиформы)», при гигиеническом нормативе – не допускается,
|
| 12. |
Установлено, что результат лабораторных исследований смывов на УПМ с рук повара Шаховцевой С.Н. и со спецодежды на раздаче повара Шаховцевой С.Н. по показателю «St. Aureus» не соответствует
|
| 13. |
Проба готового блюда «Томаты свежие с зеленью» по показателю «КМАФАнМ» не соответствует
|
| 14. |
Фактический рацион питания не соответствует утвержденному меню по массе порций блюд и отсутствию в фактическом меню фруктов
|
| 15. |
На момент проверки 22.06.2017г в работе используется для порционирования блюд кухонный инвентарь (гарнирная ложка, поварешка) без мерной метки объема в литрах и миллилитрах
|
| 16. |
В работе используется 2 ведра "для питьевой воды", маркировка о возможности использования ведер для контакта с питьевой водой или пищевыми продуктами отсутствует
|
| 17. |
На момент проверки 22.06.2017г по фактическому меню на обед осуществлялось приготовление рулета из говядины с овощами и маслом, без технологической карты (технологическая карта на рабочем месте отсутствовала, не представлена
|
| 18. |
- Не соблюдается режим мытья столовых приборов и кассет для их хранения, а именно столовые приборы и кассеты не прокаливаются в духовых (сухожаровых шкафах)
|
| 19. |
На момент проверки установлено не соблюдение режима мытья стаканов, стаканы грязные (непромытые ободки, с разводами), щетки для мытья столовой посуды отсутствуют
|
| 20. |
На момент проведения проверки 19.06.2017г на обед осуществлялось приготовление гуляша из говядины по технологической карте №437, утв. генеральным директором АО "КШП "Центральный". Согласно технологической карты мясо, нарезанное кубиками, посыпают солью и обжаривают на растительном масле, затем заливают бульоном или водой и тушат, фактически в нарушение технологии приготовления, нарезанное мясо без обжарки сразу было залито водой и поставлено на плиту
|
| 21. |
На момент проверки (19.06.2017г. 12:00) на пищеблоке при комнатной температуре на столе с маркировкой "хлеб" хранится песочное пирожное "Персик" в транспортной таре, производства АО "КШП "Центральный" (адрес производства: г.Тюмень, пр.Шаимский , 14-а) с датой выработки 18.06.2017г. Пирожное по меню предназначалось на полдник. Продукция сопровождалась этикеткой, на которой отсутствует маркировка об условиях хранения пищевой продукции,
|
| 22. |
- Для ополаскивания столовой посуды горячей проточной водой отсутствуют металлические сетки с ручками
|
| 23. |
В цехе сырой продукции в работе используются ведра "для овощей сырых", с маркировкой "для непищевой продукции", а также деформированный таз "рыба сырая
|
| 24. |
Нарушены условия хранения пищевых продуктов на складе
|
| 25. |
В журнале бракеража поступающих пищевых продуктов и продовольственного сырья не везде указывается конечный срок реализации продуктов и сырья
|
| 26. |
- отбор суточных проб производится не от каждой партии приготовленных блюд
|
| 27. |
Нарушена поточность обработки яйца, т.к обработка яйца в растворе дезинфицирующего средства и ополаскивание проточной водой осуществляются в одной емкости,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
АО «КШП «ЦЕНТРАЛЬНЫЙ».
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Не исполнено
Сведения об обжаловании решений и действий (бездействия) органа контроля либо его должностных лиц и о результатах такого обжалования
Не обжаловано
|
| 28. |
- в личной медицинской книжке Шведовой Н. (работник моечной) отсутствует отметка о прохождении гигиенического обучения и аттестации,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
АО «КШП «ЦЕНТРАЛЬНЫЙ»
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Не исполнено
Сведения об обжаловании решений и действий (бездействия) органа контроля либо его должностных лиц и о результатах такого обжалования
Не обжаловано
|
|
| 16. |
№ 72170701424296 от 2 марта 2017 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью: установление и устранение источников угрозы причинения вреда здоровью граждан на основании обращения гражданина вх.№955-ж от 22.02.2017г., мотивированного представления специалиста –эксперта отдела санитарного надзора Катковой Ю.Г. от 28.02.2017г
задачами настоящей проверки являются: предупреждение и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей, обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения
Предметом настоящей проверки является (отметить нужное):
соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами;
Выявлены нарушения
| 1. |
Отсутствует согласование территориального органа исполнительной власти, уполномоченного осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор на представленное в Управление Роспотребнадзора по Тюменской области примерное трехнедельное меню горячих завтраков для детей в возрасте с 11 лет и старше на 2016-2017гг стоимостью 45 рублей в день
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
| 2. |
В фактическом меню обучающихся МАОУ СОШ №27 города Тюмени в горячих завтраках отсутствует закуска, о чем свидетельствуют представленные АО «КШП«Центральный» меню-требование на выдачу продуктов питания для детей за период с 01.02.2017г по 06.03.2017г,
|
| 3. |
3. В представленном АО «КШП «Центральный» примерном трехнедельном цикличном меню горячих завтраков для детей в возрасте 11 лет и старше на 2016-2017г, согласно которому фактически организовано питание не соблюдены требования настоящих санитарных правил по массе порций блюд, Кроме того при сравнении представленных АО «КШП«Центральный» примерного трехнедельного цикличного меню горячих завтраков и меню-требовании на выдачу продуктов питания для детей за период с 01.02.2017г по 06.03.2017г, установлено фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню, в меню-требованиях на выдачу продуктов питания занижается масса порций блюд
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
АО «КШП«Центральный».
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Не исполнено
Сведения об обжаловании решений и действий (бездействия) органа контроля либо его должностных лиц и о результатах такого обжалования
Не обжаловано
|
|
| 17. |
№ 72160701091804 от 8 ноября 2016 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью: реализации поручения Правительства Российской Федерации и приказа руководителя Роспотребнадзора А. Ю. Поповой г. от 29.03.2016 № 222 «О проведении проверок молока»
задачами настоящей проверки являются: предупреждение и пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, законодательства в области технического регулирования и защиты прав потребителей и иных нормативных актов.
Предметом настоящей проверки является:
проверка соблюдения обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами
Выявлены нарушения
| 1. |
. Допускается использование в приготовлении готовых блюд продукции с истекшим сроком годности, а именно 28.10.2016г. выдана сметана 15% жирности, в количестве 6 шт. по 0, 2гр., конечный срок реализации которой - 27.10.2016г, сметана поступила в школу - 20.10.2016г о чем свидетельствуют записи в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья.
28.10.2016г по меню указанная сметана использовалась на завтрак для детей и персонала в запеканке из творога с тыквой с молоком сгущенным, о чем свидетельствуют записи журнала бракеража готовой кулинарной продукции, меню требование на выдачу продуктов питания №14678 от 28.10.2016г.
|
| 2. |
2. Недостоверно ведется журнал поступающей молочной продукции, а именно: отсутствует час реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов
|
| 3. |
3. Для контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящихся пищевых продуктов, на пищеблоке не своевременно заполняется "Журнал учета температурного режима холодильного оборудования", а именно на момент проверки в журнале за 16.11.2016г и 17.11.2016г на указаны наименования производственных помещений, наименование холодильного оборудования
|
| 4. |
4. В фактическом меню на 14-18 ноября 2016г, вывешенном в обеденном зале, объемы блюд занижены, а именно: на 18.11.2016г выход блюда запеканки из творога с морковью с молоком сгущенным указан 100/18 гр,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
АО«КШП«Центральный»
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Не исполнено
Сведения об обжаловании решений и действий (бездействия) органа контроля либо его должностных лиц и о результатах такого обжалования
Не обжаловано
|
|
| 18. |
№ 72160601664654 от 14 июня 2016 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Федеральный закон от 26.12.2008г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Федеральный Закон от 30.03.1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999г., №14, ст.1650)»; Федеральный закон от 18.06.2001 г. №77-ФЗ «О предупреждении распространения туберкулёза в Российской Федерации»; Федеральный закон от 17.09.1998 №157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней; Федеральный закон от 23.02.2013 № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»; Закон РФ от 07.02.1992г. №2300-1 «О защите прав потребителей»; Федеральный закон от 27.12.2002 года №184-ФЗ «О техническом регулировании»; Федеральный закон от 31.12.2014 N 532-ФЗ "О внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации в части противодействия обороту фальсифицированных, контрафактных, недоброкачественных и незарегистрированных лекарственных средств, медицинских изделий и фальсифицированных биологически активных добавок"; ТР ТС 007/2011 "О безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков"; ТР ТС 008/2011 "О безопасности игрушек"; ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"; ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки"; ТР ТС 023/2011 "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей"; ТР ТС 024/2011 "Технический регламент на масложировую продукцию"; ТР ТС 033/2013 "О безопасности молока и молочной продукции"; ТР ТС 034/2013 "О безопасности мяса и мясной продукции"; Приказ Минздрава РФ от 29.06.2000 г. №229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций»; Приказ Минздрава СССР №555 от 29.09.1989 г. «О совершенствовании системы медицинских осмотров трудящихся и водителей индивидуальных транспортных средств»; Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12.04. 2011 г. N 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников,
Выявлены нарушения
| 1. |
По адресу: г.Тюмень, ул. Мелиораторов, 15 (пищеблок МАОУ СОШ №45 города Тюмени),
Осуществляется хранение печенья сахарного «Ажурное» сливочного (производитель – ООО Хлебокомбинат «Абсолют», г.Тюмень, 3 км Старо-Тобольского тракта, 4а) при температуре +25 град. C, влажности – 80%- в соот. с данными термометра (измерение темп. воздуха) и гигрометра (измерение влажности воздуха), расположенных в складе пищевых продуктов, условия хранения, установленные изготовителем: хранить при темп. +18˚±5˚С и относительной влажности воздуха не выше 75%, в соот. с меню выданы на полдник 09.06.2016г. в индивидуальной упаковке, хранение лаврового листа (производитель – ООО «ФБК», Челябинская обл., Сосновский р-н, с.Кременкуль, ул.Гагарина, 53, корпус А) при темп. +25 град. C, влажности – 80%, условия хранения, установленные изготовителем: хранить при темп. не более +20˚С и отн. влажности воздуха не выше 75%, в соот. с меню выдан в блюдах: уха рыбацкая на обед 09.06.2016г. (в соот. с технологической картой № 172: «в конце варки кладут сливочное масло и лавровый лист»), хранение укропа сушеного (производитель – ООО «ФБК», Челябинская обл., Сосновский р-н, с.Кременкуль, ул.Гагарина, 53, корпус А) при темп. +25 град. C, влажности – 80%, условия хранения, установленные изготовителем: хранить при темп. +18˚±3˚С и относительной влажности воздуха не выше 75%, в соответствии с технологической картой № 181/2004 выдается в блюде - уха рыбацкая: «по окончании варки кладут сливочное масло и сушеную зелень»), хранение сухаря панировочного (производитель – ООО «ФБК», Челябинская обл., Сосновский р-н, с.Кременкуль, ул.Гагарина, 53, корпус А) при темп. +25 град. C, влажности – 80%, условия хранения, установленные изготовителем: хранить при темп. не более +20˚С и относительной влажности воздуха не выше 75%, в соот. с меню выдан в блюде: котлета рубленная из говядины с маслом на обед 07.06.2016г. (в соот. с технологической картой № 166 является сырьем для приготовления котлет, биточков, шницелей из говядины с маслом.(Устранено в ходе проверки).
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Повар-бригадир АО «КШП «Центральный» Кушина Е.В.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплачено
Сведения об обжаловании решений и действий (бездействия) органа контроля либо его должностных лиц и о результатах такого обжалования
Не обжаловано
|
| 2. |
По адресу: г.Тюмень ул. Первомайская, 1, (пищеблок МАОУ СОШ №25 города Тюмени), –
Недостоверно ведется журнал поступающей продукции, а именно: отсутствует час поступления продовольственного сырья и пищевых продуктов.(Устранено в ходе проверки).
|
| 3. |
По адресу: г.Тюмень ул. Первомайская, 1, (пищеблок МАОУ СОШ №25 города Тюмени). На пищеблоке ёмкость с дезинфицирующим средством, не имеет четких надписей с указанием названия препарата, его концентрации, назначения, даты приготовления, предельного срока годности. (Устранено в ходе проверки).
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Повар-бригадир АО «КШП «Центральный» Кожемяченко Е.В.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Не исполнено
Сведения об обжаловании решений и действий (бездействия) органа контроля либо его должностных лиц и о результатах такого обжалования
Не обжаловано
|
| 4. |
По адресу: г.Тюмень ул. Пржевальского, 60, (пищеблок МАОУ СОШ №7 города Тюмени), Суточные пробы отобраны не от каждой партии приготовленных блюд. Проведен бракераж и сделана запись в журнале бракеража готовой продукции о выдаче в обед в 12 часов 30 минут 17.06.2016г. напитка брусничного, в холодильнике для хранения суточных проб данное блюдо отсутствовало.(Устранено в ходе проверки).
|
| 5. |
По адресу: г.Тюмень ул. Пржевальского, 60, (пищеблок МАОУ СОШ №7 города Тюмени)Допускается использование столовой посуды с отбитыми краями. (Устранено в ходе проверки).
|
| 6. |
По адресу: г.Тюмень ул. Пржевальского, 60, (пищеблок МАОУ СОШ №7 города Тюмени). Не соблюдаются условия хранения установленные изготовителем, а именно: на столе с маркировкой «готовая продукция» обнаружена открытая бутылка растительного масла, в соответствии этикеткой после вскрытия бутылку необходимо хранить в холодильнике, на момент осмотра использование растительного масла для приготовления блюд не осуществлялось. (Устранено в ходе проверки).
|
| 7. |
По адресу: г.Тюмень ул. Пржевальского, 60, (пищеблок МАОУ СОШ №7 города Тюмени). На пищеблоке емкости с дезинфицирующим средством, не имеют четких надписей с указанием названия препарата, его концентрации, назначения, предельного срока годности. (Устранено в ходе проверки).
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Повар-бригадир АО «КШП «Центральный» Мальцева Н.Н.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Не исполнено
Сведения об обжаловании решений и действий (бездействия) органа контроля либо его должностных лиц и о результатах такого обжалования
Не обжаловано
|
| 8. |
По адресу: г.Тюмень ул. Профсоюзная, 46, (пищеблок МАОУ СОШ №40 города Тюмени) На пищеблоке для порционирования блюд используют инвентарь без указания мерной метки объема в литрах и миллилитрах. (Устранено в ходе проверки).
|
| 9. |
По адресу: г.Тюмень ул. Профсоюзная, 46, (пищеблок МАОУ СОШ №40 города Тюмени) Допускается использование кухонной посуды (сковородки) с деформированными краями, с наличием нагара.(Устранено в ходе проверки).
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Повар-бригади АО «КШП «Центральный» Лапина В.Н.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Не исполнено
Сведения об обжаловании решений и действий (бездействия) органа контроля либо его должностных лиц и о результатах такого обжалования
Не обжаловано
|
|
| 19. |
№ 72150601429241 от 21 декабря 2015 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Федеральный закон от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; Федеральный закон от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Федеральный закон от 18.06.2001 г. №77-ФЗ «О предупреждении распространения туберкулёза в Российской Федерации»; Федеральный закон от 17.09.1998 №157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней; Федеральный закон от 23.02.2013 № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»; Закон Российской Федерации от 07.02.1992 г. № 2300-1 «О защите прав потребителей»; Приказ Минздрава РФ от 29.06.2000 г. №229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций»; Приказ Минздрава СССР №555 от 29.09.1989 г. «О совершенствовании системы медицинских осмотров трудящихся и водителей индивидуальных транспортных средств»; Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12.04. 2011 г. N 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда»; Приказ Минздрава России от 21.03.2014 N 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемиологическим показаниям»; СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования; СанПиН 2.4.2.2821-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях"; СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»; СанПиН 2.2.4.548-96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений»; СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественно
Выявлены нарушения
| 1. |
1) Допускается к реализации пищевая продукция, не имеющая маркировочных ярлыков, а именно: рыба 12кг, сахарная пудра 0, 840 кг (устранено в ходе проверки)
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Тахтамыш В.Е.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
|
| 2. |
2) Выдача готовой пищи осуществлялась 21.12.2015г в составе одного члена комиссии, 17-18.12.2015г. – в составе двух человек (устранено в ходе проверки)
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
АО "КШП "ЦЕНТРАЛЬНЫЙ"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Не исполнено
Сведения об обжаловании решений и действий (бездействия) органа контроля либо его должностных лиц и о результатах такого обжалования
Не обжаловано
|
|
